Чавунця: перше «включення» нової сковорідки – рецепт з фото

  • 2 кухонні мочалки,
  • 400 г солі (кам’яної),
  • кілька ложок рафінованої олії,
  • паперові рушники … сухі серветки … або економ варіант – пара метрів туалетного паперу без запаху 🙂
  • Якщо ви купите тефлоновий або керамічну сковороду, принісши її додому і помивши, ви зможете відразу ж ставити посудину на плиту і смажити на ній яйця … Єдине: така річ послужить вам рік, два (може, і менше), але сімейною цінністю стати їй точно не судилося. Інша річ – чавунця! Звичайно ж, після покупки господиня повинна серйозно її обробити – але і сковорідка в знак подяки буде служити настільки вірою і правдою, що її навіть онукам можна буде заповідати (на пару з квартирою).

    перші враження

    «Ми не шукаємо легких шляхів» – ось що я вирішила, коли мені, нарешті, принесли довгоочікувану чугуночку-гриль. По-перше, вона страшно важенна – і це я ще вибрала найменшу модельку (яка виявилася ніякої не маленькою, а в самий раз – на чверть стандартної кухонної плити). Ледве стримую в витягнутій руці! І до речі, все життя вважала, що у мене на кухні вже є одна чавунця – по вазі виявилося, що моя вірна підкопченим «бабуся» (якраз дісталася в спадок, тільки не від бабусі, а від мами) зроблена з алюмінію. Теж, до речі, непоганий матеріал, але ми зараз не про це …

    DSCF3086

    Ось вона, моя нова трудяжка! Ручку я відгвинтила для чищення, і до речі, прикручувати назад поки не планую – настільки мені сподобалася ідея сковорідки, яка і на плиті готує, і в духовку її можна пхати, накривши листком фольги … За сумісництвом, до речі, ця сковорідка буде знаряддям самозахисту – і нехай остерігаються злодії, надумав пробратися в нашу скромну квартирку, адже цієї посудом можна за один удар звалити бика, а за два удари – обробити його тушку на сотню маленьких стейків!

    Підготовка сковорідки перед першим використанням. Покроково.

    Перше. Відгвинчуємо у сковорідки ручку. Болтик у мене тут же «сховався» в тіло самої ручки, але це не проблема – тонким ножем підчіплюємо металевий кінчик ручки, знімаємо його, всередину ручки (вона порожня) поміщаємо викрутку – і все, вважайте, ручка прикручена назад.

    Друге. Під струменем теплої води добре вимити сковорідку, використовуючи мочалку (її більш жорстку половинку). Мочалка може всього за пару секунд перетворитися в страшну «замазуру», так як на неї перейде заводська мастило зі сковорідки – що ж, це нам якраз і було потрібно.

    Третє. Витираємо сковорідку, ставимо на вогонь (середній або вище середнього). З нагревається сковороди повинен піти білястий димок – це згорає не змив мастило. Ну, ось і чудово – тримайте посудину на вогні, поки димок закінчить витися (це займе не більше 5-10 хвилин). До речі, сковорода під час цього процесу теж може збліднути – не страшно, так і потрібно (адже шар фарбувальної мастила ви вичистили).

    четверте. Тепер обережно переносимо її в раковину і поливаємо холодною водою. Можна ще раз потерти мочалкою. Витираємо насухо і повертаємо на вогонь. А тим часом включаємо грітися духовку …

    П’яте. Коли сковорідка висохне, висипаємо в неї сіль – чим більше, тим краще. Вижарівать її потрібно близько 10 хвилин. В кінці сіль повинна трохи пожовтіти і почати потріскувати – якщо ж вона стала «тріщати» майже відразу, зменшіть вогонь. Отже, останній етап очищення вашої чавунці завершено! До речі, розпечену сіль не варто викидати у відро для сміття – вона ж гаряча, миттю вам пакет прожжет. Краще зсипте в заздалегідь заготовлений «кульочок» з складеної газети, а коли сіль охолоне, викинете її в цій тарі.

    Шосте. Сковорідку промиваємо під краном. Кладемо на підставку (або все ту ж газету), даємо обсохнути, але не охолонути! Змащуємо трохи гарячу (або сильно теплу) сковорідку маслом, вмочуючи в нього губку, щоб вийшло якомога більше щедро. Обробити треба не тільки внутрішню частину посудини, але і її дно, боки – в загальному, кожен «куточок». Даємо секунд 10 постояти, промаківаем патьоки серветкою.

    Сьоме і останнє. На дно духовки кладемо листи фольги. На середину вішаємо грати. На решітку дном вгору укладаємо нашу сковорідку – ця «поза» допоможе зайвому маслу, якщо воно накопичилося всередині нашої посудини, стекти. А фольга не дасть йому горіти і диміти. «Запікаємо» нашу посудину при температурі 180 градусів близько 3 годин (можна і більше). Після цього духовку вимкнути, дати сковорідці охолонути … І вона нарешті, знову чорненька і красива, готова до використання!

    DSCF3081

    результати

    Часто у відгуках інтернет-магазинів розсерджені господині пишуть, що куплена ними чавунця не годиться до вживання – на ній все горить, з неї валить сірий дим, посуд іржавіє від першого ж контакту з водою … Відразу видно, що ці люди намагалися смажити щось відразу ж після покупки посуду. Якщо чавунку обробити зазначеним вище способом, вона стане найкращим другом господині і втіленням старих-добрих кухонних традицій наших мам і бабусь. Перевірено: після обробки навіть забута в раковині сковорода жодного разу не пробувала покриватися іржею, і м’ясо (трохи змазане маслом, укладене на суху поверхню сковорідки) не прилипало. Користуюся цією річчю вже півтора тижні, дуже задоволена.

    DSCF3087

    І саме про гриль-решеточку. Хоч вона і не здається високою, але на стейке «малює» цілком виразні смужки. Якщо ж запікати всередині курочку або качині ніжки, малюнка не видно – вона просто виконує функцію сковорідки. Правда, завдяки відгвинчені ручкам, дуже зручна, адже стегенця можна спочатку обсмажити, а потім злити жир, залити водою з гірчицею, накрити листом фольги і запхати в духовку запікатися.

    DSCF3148

    Вам варто її купити, якщо ви любите кулінарні експерименти і можете їх дозволити собі за часом. Крім того, рекомендую такий посуд заміжнім жінкам, другі половинки яких обожнюють стейк. На цій сковорідці він виходить не гірше, ніж в крутому стейк-хаусі. До речі, трохи пізніше обов’язково напишу, як ми їх готуємо – просто, але дуже смачно!

    Вам не варто зупиняти на ній свій вибір, якщо у вас немає часу на обов’язкову програму підготовки посуду до першого використання. Крім того, саме ця модель – не ваша, якщо для вас важливо обсмажувати м’ясо на грилі, щоб зливати виділився жир – тут просто немає «носика» для зливу, і робити це дуже незручно, так що шукайте сковорідку з «носиком», одним або двома. А також не забувайте про великий вазі сковорідки – якщо ви чекаєте дитину або у вас ніжні руки, почекайте з покупкою.

Ссылка на основную публикацию