Чахохбілі з курки – 5 рецептів як в Грузії

Грузинська кухня представлена ​​такими стравами, багато з яких полюбилися гурманам по всьому світу і міцно завоювали почесне місце серед відомих кулінарних шедеврів. Одним з таких страв є чахохбілі з курки. Це пряна і соковите ласощі спочатку готувалося з фазана. Цей птах з часом перейшла в розряд делікатесів, тому заміна м’яса на куряче цілком виправдана.

Чахохбілі з курки по-грузинськи готується з
додаванням томатного пюре і ароматних приправ, а саме м’ясо підлягає «сухий»
обсмажуванні – по можливості необхідно уникати величезної кількості масла або
жиру. «Доходить» м’ясо курки до готовності завдяки гасіння в овочевому та

Припустимо готувати чахохбілі з курки на сковороді,
в духовці, в казані, а полегшити процес і заощадити час допоможе
мультиварка.

Класичний рецепт чахохбілі з курки

Озбройтеся великою кількістю цибулі, зеленню і молодим м’ясом курчати – воно готується швидко, дозволяючи отримати ту саму підсмажену кірочку, завдяки якій і цінується чахохбілі.

Складові:

  • тушка курчати;
  • 5 томатів;
  • 5 цибулин;
  • пучок кінзи;
  • пучок петрушки;
  • базилік;
  • 3-4 часникових зубця;
  • сіль.

приготування:

  1. томати
    опустіть на 10 секунд в окріп. Зніміть з них шкірку, а самі плоди подрібніть
    в пюре.
  2. З
    курчати зніміть шкіру, наріжте на середньої величини шматки.
  3. весь
    цибуля наріжте тонкими півкільцями.
  4. сковороду
    нагрійте на сильному вогні, покладіть шматочки курчати. Обсмажуйте до отримання
    піджареної скоринки. Якщо ваша сковорода не дозволяє обсмажити м’ясо без масла,
    то додайте трохи рослинного масла, але при цьому намагайтеся не переборщити.
  5. окремо
    в сковороді обсмажити цибулю.
  6. До
    курці додайте пюре з помідорів і цибулю. Гасіть чверть години.
  7. видавіть
    часник і додайте дрібно посічену зелень за 5 хвилин до готовності. Чи не
    забудьте посолити в процесі.

чахохбілі
з курки в томатній пасті

Не всі мають можливість цілий рік задовольнятися стиглими і соковитими помідорами. Взимку ви можете замінити цей важливий компонент томатною пастою. Щоб м’ясо як слід протушкувати, пасту розмішують з водою.

Складові:

  • куряча тушка;
  • 5 ст.ложек томатної пасти;
  • 5 цибулин;
  • пучок кінзи;
  • пучок кропу;
  • рослинне масло для обсмажування;
  • 3-4 часникових зубця;
  • сіль.

приготування:

  1. Курку звільніть від шкірки, порубати на
    середні шматочки.
  2. Лук наріжте тонкими півкільцями і
    обсмажте в олії.
  3. Томатну пасу розведіть кип’яченою водою
    у відношенні 3: 1.
  4. На розпечену сковороду викладіть
    курячі шматочки, обсмажте.
  5. Додайте цибулю і томатну пасту. Посоліть.
    Гасіть чверть години.
  6. За 5 хвилин до готовності видавіть в
    блюдо часник і додайте дрібно посічену зелень.

чахохбілі
з курки з картоплею

Картопля робить страву більш поживним. До того ж цей
компонент дає можливість за один раз приготувати і основне блюдо, і гарнір.
Чахохбілі можна подавати до святкового столу, а просочена курячим соком
картопля стане відмінним доповненням до цього ароматного страви.

Складові:

  • куряча тушка;
  • 400 гр. картоплі;
  • 4 цибулини;
  • 4 томата;
  • рослинне масло для обсмажування;
  • щіпка коріандру;
  • пучок кінзи;
  • пучок петрушки;
  • щіпка паприки;
  • сіль.

приготування:

  1. З курки зніміть шкірку, порубати на
    невеликі шматочки разом з кістками.
  2. Лук наріжте тонкими півкільцями.
    Обсмажте.
  3. Томати опустіть на 10 секунд в окріп,
    зніміть з них шкірку, а самі плоди роздавите в пюре.
  4. Зелень дрібно порубати.
  5. Картоплю наріжте середніми кубиками.
  6. Відваріть картоплю в підсоленій воді.
  7. Курку викладіть на розпечену
    сковороду. Обсмажуйте до рум’яної скоринки.
  8. Додайте томатне пюре і цибулю. Гасіть 10
    хвилин.
  9. Викладіть картоплю до курки і додайте
    зелень. Приправте і посоліть. Гасіть 7 хвилин.

Чахохбілі з курки в мультиварці

Ситне грузинське блюдо можна приготувати і за допомогою сучасної кухонної техніки. Мультиварка заощадить ваш час, а якщо ви хочете приготувати дві страви одночасно, то можете над чашею з куркою поставити другу чашку з картоплею – вона просочиться паром і ароматними приправами. 

Складові:

  • куряча тушка;
  • 4 цибулини;
  • 5 ст.ложек томатної пасти;
  • рослинне масло для обсмажування;
  • пучок кінзи;
  • щіпка коріандру;
  • щіпка червоного перцю;
  • сіль.

приготування:

  1. порубати
    тушку курки на невеликі шматочки. Покладіть в чашу мультиварки, влийте трохи
    масла і встановіть режим обсмажування, а таймер на 7 хвилин.
  2. наріжте
    цибуля півкільцями, покладіть до курки.
  3. додайте
    в чашу дрібно посічену кінзу, томатну пасту. Приправте і посоліть. додайте
    100 мл води. Перемішайте компоненти.
  4. встановіть
    режим «Гасіння». Таймер виставите на 30 хвилин.

Чахохбілі в духовці

Найбільш корисним способом для приготування страви можна вважати запікання – і курка виходить з характерною скоринкою, і масло при цьому ви можете взагалі не використовувати. Сік лимона зробить м’ясо більш соковитим і ніжним.

Складові:

  • куряча тушка;
  • 4 цибулини;
  • 4 томата;
  • пучок кінзи;
  • пучок петрушки;
  • ½ лимона;
  • спеції – коріандр, паприка,
    хмелі-сунелі;
  • сіль;
  • 3-4 часникових зубця.

приготування:

  1. З курки зріжте шкірку, порубати на
    невеликі шматочки, покладіть в миску.
  2. Додайте дрібно посічену зелень і
    спеції, видавіть часник. Вичавіть сік з лимона, посоліть.
  3. Лук наріжте півкільцями, додайте до
    курці.
  4. Перемішайте компоненти, дайте настоятися
    10-20 хвилин.
  5. Підготуйте помідори – ошпарьте їх
    окропом, зніміть шкірку і роздушіть в пюре.
  6. Коли курка з цибулею просочаться,
    з’єднайте їх з томатним пюре.
  7. Викладіть суміш в ємність для запікання і
    відправте в духовку на 40 хвилин при 180 ° С.

Ви можете вибрати рецепт чахохбілі на свій смак і
насолоджуватися колоритом грузинської кухні, не виходячи з дому.

Ссылка на основную публикацию