Чак-чак в домашніх умовах – 9 простих рецептів

Основу рецепта чак-чака становить смажене і обсипане цукром тісто. Іноді цукор замінюють на свіжий бджолиний мед. Тоді маленькі палички з тіста поливають медом.

Прикрашайте десерт так, як подобається вам. Можна укласти чак-чак гіркою на велику тарілку, а можна надати йому іншу структуру, використовуючи мед і формочки для випічки. Чак-чак зазвичай подають до чорного гарячого чаю. Так як десерт належить східній кухні, його їдять руками.

Татари люблять подавати чак-чак по урочистим приводів. На будь-який татарської весіллі можна побачити гарно оздоблений чак-чак на столі. Таке медове частування обов’язково пробують наречений і наречена. Вважається, що чим солодший блюдо, тим щасливіше життя молодят.

Історичні факти

  1. Назва “Чак-чак” з східних говірок дослівно перекладається як “чуть-чуть”.
  2. Десерт можна зберігати до двох тижнів.
  3. Багато народів народи Сходу мають свої варіанти приготування чак-чака і навіть називають його по-своєму. Наприклад, у казахів це “Шек-шек”. А у башкир “Баурсак”.
  4. Десерт можна купити в будь-якому магазині. Якщо немає часу на приготування, але хочете спробувати десерт, то загляньте в магазин східних солодощів.
  5. У Казані є музей чак-чака.

Користь і шкода чак-чака

  • Десерт стане корисніше, якщо ви додасте в нього бджолиний мед. Це джерело антиоксидантів і протиракових речовин.
  • Вживання чак-чака покращує роботу нервової системи і допомагає позбавлятися від стресу.

Однак, чак-чак – солодкість, та ще й смажена, тому має кілька несприятливих впливів:

  • калорії. У 100 гр. чак-чака міститься 360 ккал. У зв’язку з цим, східний десерт не рекомендується до вживання людям, які страждають ожирінням або тим, хто хоче скинути кілька зайвих кілограмів;
  • діабет 1 і 2 типу. Продукт дуже солодкий і може викликати великий стрибок цукру в крові.

Класичний чак-чак по-татарськи

Башкирська і татарський народ мають у списку національних страв чак-чак неспроста. Їхні предки здавна займалися бортництвом і бджільництвом. У старих рецептах чак-чак готують виключно з медом, а цукор стали використовувати вже в більш пізніх версіях.

Час приготування – 1 година.

Складові:

  • 3 курячих яйця;
  • 320 гр. пшеничного борошна вищого сорту;
  • 400 гр. бджолиного меду;
  • 350 мл. соняшникової олії;
  • сіль за смаком.

приготування:

  1. Розбийте в глибоку миску яйця і збийте їх вінчиком з медом. Покладіть сіль.
  2. Повільно, по одній ложці додайте до яєць борошно і продовжуйте збивати. Замісити тісто щільне і відкладіть його вбік на чверть години.
  3. Потім розкачати тісто за допомогою качалки і наріжте на маленькі, тоненькі смужки.
  4. Візьміть велику сковороду з ущільненим дном і поставте її на газ.
  5. Все полосочки з тіста розділіть на 3-4 партії. Кожну з них обсмажуйте протягом декількох хвилин в соняшниковій олії. На кожну партію наливайте приблизно 100 мл. масла.
  6. Коли чак-чак пожежі помістіть його в глибоку миску і полийте медом.
  7. Для подачі перекладіть десерт на красиву тарілку і зверху притисніть кришкою для забезпечення круглої форми. Смачного!

Чак-чак з цукром

Чак-чак, який посипають цукром, такий же смачний, як і чак-чак з медом. Кладіть такий десерт в глибоку тарілку перед подачею. Цукор добре прилипає до “паличок”, але іноді крупинки можуть відпадати.

Час приготування – 1 година.

Складові:

  • 4 курячих яйця;
  • 400 гр. пшеничного борошна;
  • 250 гр. цукру;
  • 300 мл. рослинної олії;
  • ванілін;
  • сіль за смаком.

приготування:

  1. Курячі яйця збийте міксером разом з цукром і з сіллю. Додайте трохи ваніліну.
  2. Тепер візьміть віночок для збивання і почніть поступово додавати в тісто борошно.
  3. Після того як тісто замісити, розкачати його в кілька шарів і кожен поріжте на тонкі, короткі смужки.
  4. На сковорідці з високими бортиками розігрійте рослинне масло. Смажте чак-чак до золотистого кольору.
  5. Відразу ж після смаження обваляйте все смажені палички в цукрі. Смачного!

Чак-чак по-узбецьки

Не всякий чак-чак має форму маленьких паличок. Узбеки готують свій десерт, особливий, і називають його “Урман”. Урман – це чак-чак у вигляді трояндочок. Зазвичай такий десерт готують у свята.

Час приготування – 1 година 25 хвилин.

Складові:

  • 300 мл. коров’ячого молока;
  • 2 курячих яйця;
  • 150 гр. цукру;
  • 200 гр. згущеного молока;
  • 400 гр. борошна;
  • ваніль;
  • 1 чайна ложка соди без гірки;
  • 500 мл. рослинної олії;
  • сіль за смаком.

приготування:

  1. Борошно прос
    ійте через сито, пересипте в більшу миску і додайте яйця. Посоліть і посипте ваніллю. Всі інгредієнти змішайте між собою.
  2. В алюмінієву каструлю налийте коров’яче молоко і злегка підігрійте на вогні. Потім додайте згущене молоко і цукор. Розчиніть їх у молоці, не доводячи до кипіння.
  3. Трохи остудіть молочну суміш, а потім влийте її в тісто.
  4. Замісити тісто і приберіть його в холодильник на 25 хвилин.
  5. Потім тоненько розкачати тісто і поріжте пласт на довгі смуги.
  6. Кожну смугу скрутіть рулоном, залишаючи простір в центрі.
  7. У вузьку каструлю з високими бортами налийте достатню кількість рослинного масла.
  8. Обсмажте кожен “рулончик”, притримуючи його кулінарними щипцями. Вийдуть вироби, схожі на бутони троянд.
  9. Урму викладіть на паперову серветку, щоб скло зайве масло. Потім посипте цукровою пудрою і подавайте до чаю.

Дієтичний чак-чак

Такий рецепт створений для тих, хто мріє схуднути, але не бажає позбавляти меню всякої смакоти. Навіщо вибирати шкідливі магазинні десерти, які містять купу непотрібних калорій, якщо можна озброїтися правильними продуктами і приготувати вдома те, що душі завгодно!

Час приготування – 20 хвилин.

Складові:

  • 120 гр. цільнозернових злакових висівок (брусочками);
  • 40 гр. меду.

приготування:

  1. Висівки підсушіть на сковороді без масла, а потім висипаючи в тарілку.
  2. Полийте висівки медом і перемішайте ложкою для рівномірного розподілу.

Смачного!

Горіховий чак-чак

Цей цікавий рецепт. З шматочка тіста і маленького ядерця горіха виходить золотава “рафаелку”. Виглядає привабливо, а на смак – приголомшливо!

Час приготування – 50 хвилин.

Складові:

  • 2 курячих яйця;
  • 200 гр. цукру;
  • 220 гр. борошна;
  • 120 гр. очищеного фундука;
  • 300 гр. оливкового масла;
  • сіль за смаком.

приготування:

  1. Змішайте в мисці яйця, цукор і сіль.
  2. Додайте в тісто борошно і замісіть його.
  3. Проколіть на сковороді фундук і остудіть його.
  4. Тісто тонко розкачати і наріжте на квадратики 2смХ2см. У кожен такий квадратик покладіть по одному ядру фундука і зліпите маленькі кульки, так, щоб горішки виявилися всередині тесту.
  5. Обсмажте отримані кульки в оливковій олії. Перед подачею посипте цукром. Смачного!

Чак-чак в духовці

Існує рецепт приготування чак-чака в духовці. Коли не дуже хочеться діставати сковороду і щось смажити, можна включити духовку. І час заощадите, і отримаєте смачний десерт!

Час приготування – 45 хвилин.

Складові:

  • 3 курячих яйця;
  • 200 мл. молока;
  • 350 гр. пшеничного борошна;
  • 220 гр. цукру;
  • 110 мл. оливкового масла;
  • 0,5 чайної ложки соди;
  • сіль за смаком.

приготування:

  1. Курячі яйця збийте в блендері з цукром і сіллю. Перелийте в миску.
  2. В молоко всипте соду, добре розмішайте до розчинення і додайте до яєць.
  3. Помішуючи ложкою тісто, поступово додайте борошно. Замісити круте тісто і розкачайте його в кілька тонких листів.
  4. Кожен лист поріжте на тонкі невеликі соломинки – не більше 2 см.
  5. Деко для запікання добре промаслити і викладіть на нього чак-чак.
  6. Печіть при 180 градусах 10-12 хвилин. Дістаньте з духовки десерт і остудіть його.
  7. У каструлю наберіть трохи води, закип’ятіть, додайте цукор і зваріть сироп.
  8. Коли сироп охолоне, покладіть в нього чака-чак. Все палички акуратно вийміть з каструлю і розкладіть по десертним піалах. Смачного!

Дитячий чак-чак з кукурудзяних паличок

Цей рецепт – нововведення кулінарії. Кукурудзяні палички в білому шоколаді нагадують за формою чак-чак, тільки особливий, який має свою родзинку. Такий десерт сподобається кожному маленькому ласуни.

Час приготування – 1 година.

Складові:

  • 100 гр. солодких кукурудзяних паличок;
  • 50 гр. білого шоколаду.

приготування:

  1. Кукурудзяні палички поставте в холодильник на 20 хвилин.
  2. Білий шоколад розтопіть в вузькій залізній ємності на водяній бані.
  3. Кожну кукурудзяну паличку умочіть в шоколаді.
  4. Приберіть шоколадні палички в холодильник ще на 20 хвилин. Смачного!

Чак-чак на сметані

Якщо додати в тісто для чак-чака сметану, то палички стануть набагато м’якше. Можете використовувати сметану абсолютно будь-якої жирності. Це не має великого значення.

Час приготування – 1 година.

Складові:

  • 1 куряче яйце;
  • 150 гр. сметани;
  • 180 гр. цукру;
  • 150 гр. натурального меду;
  • 340 гр. борошна;
  • 200 мл. кукурудзяної олії;
  • 1 чайна ложка соди;
  • сіль за смаком.

приготування:

  1. Я
    йце збийте з сіллю і цукром за допомогою міксера.
  2. Додайте сметану і соду. Продовжуйте збивати в середньому темпі.
  3. Додайте в сметанним суміш борошно і зробіть щільне тісто.
  4. З тіста скачайте пласти товщиною 2 см і наріжте з них дрібні брусочки довжиною не більше 5-6 см.
  5. Все брусочки обсмажте на кукурудзяній олії у великій сковороді.
  6. Остудіть чак-чак і полийте медом. Подавайте до чаю або кави!

Чак-чак у фритюрниці

Як не крути, а найкрасивіший чак-чак виходить у фритюрниці. Палички смажаться золотисто-рум’яними і хрусткими.

Час приготування – 45 хвилин.

Складові:

  • 3 курячих яйця;
  • 300 гр. борошна;
  • 100 гр. вершкового масла;
  • 200 гр. цукру;
  • 350 гр. рослинної олії;
  • сіль за смаком.

приготування:

  1. Яйця збийте з цукром за допомогою віночка. При бажанні додайте сіль.
  2. Розтопіть в мікрохвильовій печі вершкове масло і додайте в яєчну масу.
  3. Замісити тісто щільне, додавши борошно.
  4. Розкачайте тісто тонкими шарами і ізрежьте їх на маленькі полосочки.
  5. Обсмажте тісто у фритюрниці і посипте цукром. Чак-чак готовий!

Смачного!

Ссылка на основную публикацию