Чай Матчу: користь і шкода, відгуки, приготування, властивості

Напої світу деколи бувають настільки дивовижними, що виробляють на нас незабутнє враження, до таких належить і японський чай матчу. Це розтерті в порошок листя, які при заварюванні дають напою незвичайний зелений колір. Прийом маття на батьківщині є дуже красиве дійство, проте осягнути яке сьогодні можна і у себе вдома.

маття чай, віночок і тясяку

Чай маття (матчу) – що це? Його історія походження, отримання і смак

Маття є порошкоподібну масу японського зеленого чаю. В результаті його заварювання напій набуває красивого яскраво-зелений колір. Маття – невід’ємна частина церемоніального чаювання в Країні висхідного сонця.

Зверніть увагу! Як вірно говорити: «маття» або «матчу»? Правильне найменування японського розтертого чаю – «маття», наголос в цьому слові падає на другий склад. «Матчу» – це допустима розмовна форма, яку сьогодні можна часто почути в російській мові.

З історії

Своєю появою в Японії матчу порошок зобов’язаний дзен-буддистам. У 1191 р монах по імені Ейсай завіз в свою країну китайський чай матчу. З плином років у Піднебесній маття виявився забутим, зате в Японії, навпаки, він поступово завоював популярність. Його особливо широке поширення серед різних суспільних верств довелося на 14-16 століття. Саме тоді японськими власниками плантацій чаю була вдосконалена технологія отримання вищих сортів маття.

маття з пінкою

отримання

Підготовчий процес матчу починають ще перед збором сировини: на деякий час (зазвичай на кілька тижнів) чайні кущі затінюють, щоб на них не потрапляли прямі промені сонця. Такі маніпуляції забезпечують уповільнення росту рослини, темний колір його листя і їх збагачення поруч амінокислот, які надають чаю солодкуватий присмак.

На наступному етапі готується база для маття – Тенті. При цьому проводиться сушка зібрати не закручених чайного листя і подальше їх розмелювання. При безпосередньому виробництві маття підготовлену базу позбавляють від стебел і прожилок, і далі ця маса перемелюється з отриманням зеленого порошку, що нагадує тальк.

листя з чайного куща

Оригінальний смак матчу обумовлюється наявними в його складі амінокислотами. Чай високої якості має інтенсивним, трохи солодкуватим смаком і насиченим ароматом. Низькоякісні сорти (збираються пізніше) мають більш скромні смакові характеристики, іноді вони навіть здатні надавати напою неприємну і сильну гіркоту.

Користь і протипоказання

Користь і шкода маття для нашого організму непорівнянні: цей японський порошковий чай є справжньою скарбницею цінних речовин.

маття порошок

Корисні властивості

Традиційний чай Країни висхідного сонця має наступні корисні властивості:

  1. Матчу багатий антиоксидантами. За їх кількістю цей напій займає лідируючі позиції серед всіх інших «антиоксиданти» напоїв, ягід, фруктів, овочів. У порошкоподібному маття міститься більше антиоксидантів, ніж в простому зеленому чаї, чорниці, чорносливі, брокколі і т.д.
  2. За рахунок антиоксидантів перешкоджає старінню шкіри. Знижує негативний вплив на неї ультрафіолетових променів.
  3. Він сприяє зміцненню нашого імунітету.
  4. Покращує мозкову діяльність, забезпечуючи хорошу концентрацію уваги і підвищуючи якість засвоєння великої кількості інформації. Разом з тим він позбавляє людину від нервового напруження. Матчу – напій, до якого особливу любов відчувають студенти в Японії під час здачі іспитів.
  5. Стимулює процес схуднення.
  6. Сприяє зниженню рівня холестерину – ліпопротеїдів низької щільності.
  7. Використовується для профілактики захворювань серця і судин. За відгуками лікарів, чоловіки частіше піддаються серцево-судинним хворобам, ніж прекрасна половина людства, але, якщо вони є шанувальниками чаю матчу, ризик виникнення у них подібних недуг знижується на 11%.
  8. Робить людину енергійніше, бадьорить. При цьому не підвищує тиск і не робить негативного впливу на діяльність серця. Ефект від однієї чашки маття може тривати до 6 ч. До його складу входить амінокислота L-теанин, яка і надає бадьорості і сил.
  9. Є відмінним натуральним засобом, який попереджає сечокам’яну хворобу. Сприяє загальному очищенню нашого організму.
  10. Знижує ризик виникнення ракових утворень. Адже чай матчу – джерело найсильніших антиоксидантів – катехінів (мають поліфенольні природу).
  11. Покращує душевний стан, бореться з депресією.

Перераховані положення – це лише основні властивості маття. Він володіє і іншими цінними якостями, завдяки яким його шанувальники продовжують собі життя.

японка з чаєм маття

Протипоказання

Для чаю матчу характерні і корисні властивості, і протипоказання. Останні обумовлені, перш за все, наявністю в напої кофеїну, який, однак, має більш м’який впливом на наш організм, ніж інші кофеїнові напої. Проте, людям, яким кофеїн протипоказаний, пити чай матчу слід дуже обережно.

Також листя чайного куща можуть містити в собі значну кількість свинцю. При вживанні порошкоподібного зеленого чаю всередину нашого організму проникає і цей важкий метал. Тому нехтувати «дозами» не варто: досить випивати 1-2 чашки матчу в день.

як заварювати

Сьогодні варіанти заварювання маття не обмежуються традиційними методами. Розглянемо деякі рецепти і алгоритми приготування цього унікального напою.

традиційне приготування маття

класичний рецепт

Заварювати матчу за класичним рецептом можна двома основними способами, один з яких передбачає приготування міцного напою (Койта), а інший – слабкого (усутя).

Перед заварюванням порошкоподібний чай бажано пропустити через спеціальне сито, наприклад, за допомогою традиційної дерев’яної лопатки для недопущення появи грудочок.

Правильно заварювати чай матчу слід так:

  1. Маття в невеликому обсязі кладуть в чашку, за звичаєм використовуючи тясяку (ложку з бамбука).
  2. До порошку додають воду. Її температура не повинна перевищувати 80оС – це суворе правило.
  3. Отриману масу збивають до досягнення однорідності, при цьому використовують традиційний віночок для чаю матчу (тясен), виконаний також з бамбука.

Зверніть увагу! В приготованому напої повинні бути відсутніми грудки і чайна гуща на поверхні чашки. Згідно з класичним рецептом в чай ​​не наливають молоко і не кладуть цукор. Щоб «збити» можливу гіркоту напою перед його вживанням можна з’їсти традиційну солодкість (вагасі).

Усутя, неміцний маття, правильно готувати в пропорції: 2 г чаю (2 ложки тясяку або 1 ч.л. без гірки) на 70 мл води. Дана кількість інгредієнтів береться на 1 чашку. Такий чай можна пити з піною або без неї. Який на смак і колір усутя? Він володіє більш світлим відтінком і дає велику гірчинку, ніж міцний матчу.

Концентрація порошку в Койта набагато більше. Він готується в пропорції: 4 г чаю (4 ложки тясяку або 1 ч.л. з гіркою) на 50 мл води. Виходить маса щільної консистенції, заважати яку слід повільно, щоб не утворилася пінка.

Це цікаво! Для міцного маття використовують, як правило, дорога сировина, зібране з найбільш старих кущів (їх вік сягає 30 і більше років). В результаті такої чай стає м’якше і солодший, ніж слабкий маття.

Можна приготувати чай матчу в домашніх умовах. При цьому важливо обзавестися самим порошком і необхідними інструментами. Про те, як заварюється чай за класичним рецептом, дивіться в цьому відео:

Як заварювати без віночка

Заварювати будинку справжній чай матчу слід за допомогою перерахованих вище приладів. Але, якщо під рукою немає спеціального віночка або сита, можна вдатися до деяких хитрощів.

Здавна відомий наступний спосіб заварювання. За допомогою звичайного сита просеем чайний порошок. Невелика кількість розігрітій до 80оС води влити в ємність з чаєм, масу злегка збити ложечкою. Потім суміш перелити в посудину з добре закривається кришкою, долити решту обсягу води (всього потрібно приблизно 120 мл) і все це збовтати (так само, як коктейль). Звичайно, цей рецепт далекий від традиційного, але відчути смак маття, що нагадує справжній, таким чином все-таки можна.

Маття з молоком, або матчу-латте

Чай матчу-латте – це популярний сьогодні молочний напій. Для його приготування по одному з рецептів знадобиться (1 порція):

  • вода – 1 ст .;
  • молоко мигдальне або просте – 1 ст .;
  • порошок маття – 2 ст.л .;
  • кокосове масло – приблизно 2 ст.л .;
  • ванільний екстракт – 1 ст.л .;
  • мед (за смаком) – 1-2 ст.л.

Вода після закипання залишається на 5 хв. для легкого охолодження. Молоко підігрівається. За допомогою блендера виробляється змішування чайного порошку, кокосового масла, екстракту ванілі. В отриману суміш додаються вода і молоко, і ще раз все злегка перемішується. У готовий напій кладеться мед. Потім чай матчу з молоком (латте) переливається в красиву чашку і випивається з абсолютним задоволенням.

матчу-латте

Деякі правила вживання матчу

Цей японський напій, приготований за класичним рецептом, гіркуватий, тому перед безпосереднім чаюванням можна з’їсти не нудотну солодкість. Також чай матчу повинен випивати відразу після приготування: якщо його залишити на деякий час, може утворитися осад. Пити маття потрібно не кваплячись, роблячи при цьому невеликі глотки.

Зверніть увагу! Якщо при вживанні цього порошкового чаю з пінкою в роті відчуваються дрібні частинки, значить, матчу був збитий недостатньо добре.

Матчу при вагітності

Вживати чай матчу при вагітності не заборонено. Однак через наявність в ньому кофеїну робити це майбутнім мамам слід з особливою обережністю і краще після консультації з лікарем. Точно не зашкодить вагітним слабкий маття, якщо пити його не частіше 2-3 разів на тиждень по одній чашці в день.

матчу і солодощі

Для схуднення

За словами дієтологів, матчу – відмінний напій, який може включатися в дієту людини для його похідні. Цей чай сприяє прискоренню обміну речовин, регуляції рівня холестерину і, як наслідок, лікування ожиріння.

Приготувати чай матчу бажаючі підкоригувати свою фігуру можуть так: 0,5-1 ч.л. порошкової заварки просівається в ємність через ситечко, потім чай заливається 100-150 мл підігрітої кип’яченої води (80оС), далі все добре перемішується і настоюється близько півхвилини. Калорійність цього чаю становить приблизно 1 ккал на 100 г порошку (тобто якщо в одній порції 2 г маття і 70 мл води, то напій буде містити 0,02 ккал або 20 кал).

маття і книга

У чому різниця між мате і маття

Найменування «мате» і «маття» схожі, проте це абсолютно різні чаї. Чай мате вважається тонізуючим напоєм, він особливо багатий кофеїном. Сировиною для цього чаю служать листя з пагонів дерева падуба парагвайського. Мате – це етнічний чай, який є невіддільною складовою аргентинської та інших південноамериканських культур.
матеМате в калебасі (посудині) з бомбилью (трубкою)

Як вибрати

Щоб правильно вибрати чай матчу, рекомендується дотримуватися наступних правил:

  1. Перед придбанням подивіться на колір маття. Порошок яскравого зеленого кольору є одним з підтверджень хорошої якості цього чаю.
  2. Вибирайте органічні види маття.
  3. Не прагніть купити зелений порошковий чай за низькою ціною, його якісні види мають на ринку високу вартість. Вона варіюється в залежності від магазину, сорти, якості та країни виробництва (крім Японії, маття отримують в Кореї, Китаї) і становить в середньому 700 руб. за 100 г. Японський чай преміум-класу продається приблизно за 850 руб. за 50 г.

Корисна інформація! Придбати цей унікальний чай можна в крамницях, що спеціалізуються на продажу чайної продукції, в магазинах з японськими товарами або через ресурси Інтернету.

блакитний матчу

Блакитний чай матчу отримують з перетертих до порошку сушених квітів клітор (метеликового горошку). Країною його виробництва є Таїланд. Цей чай схожий на традиційний японський маття лише тим, що також є порошок і готується за допомогою віночка з бамбука.

Цікаво! Щоб забарвлення напою з квіток змінилася на фіолетову, можна додати в нього краплю соку лимона.

Шоколад з зеленим чаєм матчу

Сьогодні цей порошок часто використовується в кулінарії, наприклад, можна зробити печиво з чаєм матчу або купити морозиво з ним. Популярністю користується шоколад з зеленим чаєм матчу – Okasi. Він готується з білого шоколаду з додаванням японського чайного порошку преміум-класу. Являє собою шоколадну плитку зеленого кольору. Дуже добре поєднується не тільки з зеленим чаєм, а й з матчу-лате і кави. Купити таку шоколадку можна за 200 і більше гривень.

Різні рецепти з чаєм матчу для реалізації власних кулінарних фантазій без праці шукаються в Інтернеті.

морозиво з маття

Відгуки

Представляємо вашій увазі кілька відгуків, залишених реальними відвідувачами нашого сайту, через форму коментарів.

Hayat: «Матчу мені прислали з Японії як сувенір з цієї країни. Спочатку я перебувала в легкому шоці, але, коли спробувала чай, зробила висновок, що він обов’язково буде присутній у нас вдома. Цей чай може відлякати незнаючого людини, але той, хто його буде пити, отримає неповторне, невимовне задоволення. Під час чаювання з матчу потрібно створити повну тишу і спокійну обстановку, адже він допомагає досягти внутрішньої гармонії і навчити споглядати красу навколишнього нас світу ».

З відгуків тих, що худнуть, Рита: «Слідом за подругою купила собі цей чай з надією скинути кілограми. Моментального ефекту, звичайно, не було. Знадобилося три місяці для схуднення на 9 кг. Проте, результат мене задовольнив, адже я вже більше 6 місяців тримаюся в новій вазі ».

маття на сірому тлі

Пити заварений за всіма правилами маття – значить насолоджуватися незвичайним смаком і перебувати в спокої і умиротворення. За рахунок свого унікального складу цей напій заспокоює, призводить в гармонію душу і тіло. Адже не випадково чай маття був улюбленим напоєм дзен-буддистів, суть вчення яких складається в пізнанні істинної природи розуму.

Ссылка на основную публикацию