Чай із шипшини: як правильно заварювати і пити (рецепти)

Кожен год 6 червня (за старим стилем – 24 травня) на Русі було прийнято відзначати свято шипшини, його тоді називали «своборіное дерево». Шипшина розквітав, і це означало, що настало літо.

Сьогодні про свято мало хто знає, проте повагу до рослини збереглося – для багатьох людей з шипшини починається не тільки літо, але і здоров’я.

А ви зумієте правильно заготовити цілющий сировину, щоб зберегти вітаміни? Знаєте, як його грамотно використовувати? Невеликий лікнеп не зашкодить.

Коли і як збирати і сушити шипшину

Цвітіння дикої троянди починається в кінці травня і триває майже все літо, найінтенсивніше це відбувається в червні-липні.

У різних сортів – свої терміни, однак в будь-якому випадку кожного конкретного квітки відміряно всього дві доби життя, і це при тому, що шипшина своїми бутонами дорожить – щоночі вони закриваються, щоб пилок не постраждала від ранкової роси, і тільки зі сходом сонця розкриваються знову.

Заготовлювати плоди починають, переконавшись в їх повної стиглості (колір повинен бути червоний або яскраво-оранжевий), зазвичай це відбувається в серпні-вересні.

Відкладати збір ягід надовго не рекомендується: якщо їх хоча б раз прихопить ранковими заморозками, частина корисних речовин буде втрачена. Про корисні властивості і протипоказання чаю з шипшиною ми писали в даній статті.

Під час збору відбраковують ті плоди, що пошкоджені шкідниками або будь-якими хворобами. Чашолистки зберігають.

З переробкою не зволікатимуть – беруться за неї відразу після збору або на другий-третій день. Мити ягоди не рекомендується.

Сушку здійснюють:

  • Коли і як збирати і сушити шипшинуза допомогою електросушарки; 
  • в російській печі; 
  • в духовці (під час сушіння дверцята тримають відкритими); 
  • просто в теплому сухому приміщенні (наприклад, на горищі). 

Ягоди розкладають в один шар при будь-якому способі сушіння. Температура (в печі, духовці) не повинна перевищувати 80 градусів. Процес вважається завершеним, коли ягоди стануть твердими і їх можна буде ламати.

Якщо погода дозволяє, шипшина можна сушити на вулиці, підібравши захищене від вітру сонячне місце. Правда, за один день висушити плоди не вдасться і кожен раз на ніч їх доведеться вносити в приміщення, щоб захистити від роси і можливих опадів.

Перші два дні висушений шипшина тримають в дерев’яному ящику з щільною кришкою. Якщо він сушився в духовці або печі, пересипають його в ящик гарячим.

Після цього розкладають невеликими порціями на постійне зберігання, попередньо очистивши від чашолистків. Хоча деякі травники не рекомендують цього робити, вважаючи, що в плоді шипшини – все корисно.

Як правильно заварювати чай з шипшини, щоб зберегти вітаміни

Для заварювання використовуються і висушені плоди, і щойно зірвані з гілки. У кожному разі, не дивлячись на наявні нюанси, керуються загальними правилами:

  • Як правильно заварювати чай з шипшини, щоб зберегти вітамінине варити ягоди, а заливати окропом; 
  • штучно подовжувати цей процес (наприклад, в термосі), щоб зробити настій більш насиченим; 
  • кожен раз заварювати нову порцію ягід (можна, звичайно, повторно використовувати плоди, смак напою буде як і раніше гарний, проте його вітамінна цінність раз від разу стане знижуватися); 
  • якщо ви хочете додати в напій мед або цукор, зробіть це не в процесі заварювання, а після нього, раніше ми пояснювали, чому так варто робити; 
  • заварювати шипшина разом з іншими плодами і ягодами (курагою, родзинками) не забороняється; 
  • вживати напій можна і холодним, і гарячим, його навіть можна розводити водою – на цілющі властивості відвару це не відіб’ється; 
  • готуйте стільки напою, скільки плануєте випити, залишений «на потім», він уже не такий корисний; 
  • виявивши на поверхні рідини плівку, не знімайте її – вона складається з цінних для організму смол і ефірних масел. 

Представляємо вашій увазі відео з 3 способами заварювання шипшини:

Зі свіжих ягід

Спочатку готують ягоди (штук 20) – їх промивають і прокручують через м’ясорубку в невелику каструльку.

Заливають окропом (2 склянки), закривають кришкою, а зверху – махровим рушником, щоб протягом півгодини температура рідини залишалася максимально високою.

Після закінчення цього часу напій проціджують (у плодів шипшини – неприємні колючі ворсинки).

Зцідженим рідина доповнюють ще однією порцією окропу, в такому ж обсязі – 2 склянки. Після цього напій ставлять на невеликий вогонь і «млоять» протягом півгодини.

Сушений (з сухих плодів)

При заварці такого чаю дотримуються пропорції: на 2,5 склянки води беруть півтора десятка плодів шипшини.

У якісних ягід – бурий, але ніяк не чорний колір (Подібне трапляється, якщо ягоди були пересушені), немає цяток або ознак цвілі. Перед використанням ягоди сортують і миють.

Сушений (з сухих плодів)Для приготування напою підійдуть чайник для заварювання або невелика емальована каструлька. Посуд ошпарюють окропом і насипають в неї шипшина.

Потім вливають окріп, причому дають йому трохи охолонути, щоб вода була нижче 100 градусів. Робиться це заради збереження вітаміну C, який в вируючої середовищі свою цінність втрачає.

Такий чай найзручніше готувати з вечора, закривши ємність з відваром кришкою, а якщо це чайник, то заткнув його носик і укутавши рушником.

Тривала витримка такого напою – тільки на користь. Вранці шипшиновий чай можна вживати, поклавши в нього цукор або мед. Про користь і шкоду чаю з медом ми писали тут.

Якщо є бажання, то в процесі заварювання можна кинути в автомат з шипшиною «справжню» заварку – чорний або зелений чай або каркаде. Шипшина з усіма цими інгредієнтами дружить.

подрібнений

Технологія приготування напою практично така ж, як при використанні цілих ягід.

Різниця в тому, що заварка повинна бути попередньо підготовлена: плоди шипшини подрібнюють за допомогою кавомолки або ступки. З рейтингом кращих кавомолок можна ознайомитися тут.

Якщо відповідних «технічних» коштів під руками немає, плоди можна висипати на стіл, закрити їх рушником і попрацювати молотком або качалкою.

Хтось скаже: навіщо всі ці зусилля, якщо до того ж потім доведеться боротися за чистоту напою, проціджуючи його через кілька шарів марлі? Чи не краще наполягати цілі ягоди?

Так, так простіше, але, заварюючи подрібнені плоди, ми робимо напій більш корисним – в ньому зберігається практично весь запас аскорбінової кислоти, не кажучи про інші цінні інгредієнти.

з кореня

з кореняДо заварювання чаю з коренів зазвичай вдаються ті, кому потрібен напій, що допомагає від каменів в нирках, різних захворювань шлунково-кишкового тракту, печінки.

Якщо у вас немає можливості заготовити лікарську сировину самостійно, сухий корінь шипшини завжди можна придбати в аптеці.

Для приготування чаю його подрібнюють, заливають водою (0,5 л на 1 столову ложку коренів) і ставлять на слабкий вогонь на чверть години.

Остиглий відвар – проціджують. Цікаво, що чим темніше буде колір напою, тим більше міститься в ньому корисних речовин (завдяки високій концентрації).

При гепатиті (в тому числі хронічному) до коріння шипшини слід додати барбарис.

Того й іншого компонента беруть по півсклянки, заливають окропом (0,5 л), тримають на маленькому вогні, а після – наполягають.

Вживати його слід до їжі по 100 г.

Якщо вас цікавлять корисні властивості і протипоказання чаю ройбуш, прочитайте цю статтю.

з квіток

Напій з пелюсток шипшини (сухих або свіжих) готується точно так же, як будь-який трав’яний чай – без кип’ятіння.

Наполягати його слід півгодини. При бажанні в нього можна додавати якісь інші рослинні компоненти.

Якщо чай, наприклад, готується як жовчогінний засіб, то до складу заварки рекомендують включати: кукурудзяні рильця, пижмо, розторопшу, кульбаба, кропиву, чистотіл.

На 1 склянку води зазвичай беруть 1 чайну ложку рослинної сировини. Настоюють протягом півгодини, а випивають потроху протягом дня.

Рецепт приготування напою в термосі

Запарити плоди шипшини в термосі дуже зручно (який термос краще купити ми розповідали тут), проте треба знати кілька секретів, щоб результат був найкращим:

  • Рецепт приготування напою в термосіне можна заповнювати термос водою до самої пробки – напою потрібне повітря, щоб дихати, тоді його смак буде свіжим, приємним; 
  • ягоди корисніше використовувати подрібнені; 
  • 7 годин – мінімальний час для знаходження ягід всередині термоса, фактично цей період розтягується на 12 годин, оскільки шипшина зазвичай заварюють з вечора, щоб використовувати вранці. 

Термос перед кожним застосуванням повинен бути промитий і обшпарити зсередини окропом.

Інгредієнти закладають так: спочатку – плоди шипшини і будь-які додаткові трави (смак дикої троянди добре поєднується з м’ятою, мелісою), потім цукор (за бажанням).

У сезон застуд лікарі рекомендують готувати напій з імбиром (1 чайної ложки тертого кореня на 1 – 1,5 л води буде достатньо). Після цього наповнюють ємність окропом і надійно закривають. Про користь і шкоду чаю з імбиром ми розповідали тут.

Готовий напій обов’язково проціджують, якими б ягоди не були – цілими або подрібненими, оскільки це не компот, і не всі його інгредієнти їстівні.

Наочний посібник з приготування відвару шипшини в термосі:

Як приготувати настій з допомогою інших приладів

Приготувати шипшиновий чай можна і без термоса. Важливо, щоб посуд, в якій він буде настоюватися, була з безпечних матеріалів – емальована, з кераміки або жароміцного скла.

Алюмінієва не годиться, так як в ній руйнується аскорбінова кислота.

Двох каструль буде досить, щоб приготувати напій на водяній бані. Ємність з плодами і водою розміщується в каструлі великого розміру, в яку теж налита вода.

Цю конструкцію тримають на слабкому вогні протягом чверті години. Потім готовий відвар проціджують і охолоджують.

З появою на наших кухнях мультіварок готувати шипшиновий чай стало дуже просто. У чашу наливають воду, кидають пару жмень ягід і включають одну з функцій – «Підігрів» або «Гасіння».

У першому випадку, щоб зварити цілющий напій, потрібно досить багато часу, зате результат буде більш якісним – шипшина збереже практично всі цілющі властивості.

Зазвичай мультиварка працює в цьому режимі всю ніч, а воду в неї відразу заливають гарячу, в районі 60 градусів.

У режимі «Гасіння» доведеться витратити 2 години безпосередньо на приготування чаю і ще 5-7 годин, щоб він настоявся. Воду в чашу заливають холодну.

Народні способи заварювання

Шипшина – одне з найпопулярніших в народі рослин і для приготування ароматного чаю, і для зміцнення здоров’я.

при застуді

при застудіЖуравлинний морс (якщо він не підходить для вашого організму) лікарі рекомендують замінити відваром шипшини з малиною. Він добре втамовує спрагу і допомагає зняти жар.

Готують його так: беруть по жменьці сухих плодів обох компонентів і заливають літром окропу, настоюють протягом 8 годин.

Проціджений напій потрібно потроху пити з інтервалом в 1 годину. В цілому добова норма цього чаю становить 1 літр.

жарознижуючий

Цей засіб можна приготувати зі свіжих ягід, взявши по дві ложки калини і шипшини.

Їх з вечора насипають в термос і заливають літром окропу, а вранці напій буває готовий до вживання.

Ягоди калини можна попередньо розім’яти з цукром. П’ють такий чай 3-4 рази на добу по 1 склянці.

при гіпертонії

Напій, що допомагає нормалізувати тиск, можна зробити в термосі. Буде потрібно жменю висушених плодів шипшини і глоду (в рівних пропорціях) і 0,5 л води.

Наполягають чай протягом 8 годин, п’ють два або три рази на день по 1/3 склянки.

З приводу впливу шипшини на тиск немає однозначної думки, про це у нас є окрема стаття.

Які види чаю знижують тиск дізнаєтеся за цим посиланням.

від безсоння

У склянці окропу розводять цикорій у вигляді порошку, переливають в каструльку і ставлять на 40 секунд на вогонь. Поки напій гарячий, кидають в нього плоди шипшини.

Каструльку закривають кришкою і добре укутують. Через 1 годину засіб від безсоння готове до вживання.

Для схуднення

Для схудненняКалорійність шипшинової чаю невелика – 51 ккал на 100 г продукту. Якщо пити такий чай регулярно, ніяка дієта не буде потрібно.

Секрет успіху дикої троянди в тому, що вона приводить в норму травні процеси, тому організм не створює небезпечних для талії накопичень, а ретельно розщеплює їжу, позбавляється від шлаків, які накопичувалися роками.

Ось рецепт чаю для схуднення: 3 столових ложки плодів шипшини заливають в термосі окропом (0,5 л). Протягом ночі напій настоюється.

Потім його проціджують, в першу кружку додають сорбіт і відразу ж випивають. Решта чай п’ють без солодкої добавки, протягом дня, перед їжею.

загальнозміцнюючий

Для приготування чаю використовується набір трав і плодів, який позитивно впливає на імунну систему людини.

Щоб його приготувати, знадобляться: столова ложка зеленого крупнолистового чаю, кілька ягід шипшини і лісової суниці, пара листя м’яти і суничних.

Заварений окропом, цей напій настоюють протягом 10 хвилин, а потім протягом дня п’ють з медом, після їди.

вітамінний

Вітамінний чай з шипшиниНапій, в якому одночасно використовуються іван-чай і шипшина, вважається полівітамінним. «Заварку» можна запасати про запас, вона буде зберігатися 2 роки.

Ягоди шипшини сушать будь-яким зручним способом, листя іван-чаю подвяливают, пропускають через м’ясорубку і підсушують. Про те, як збирати, сушити і заготовляти іван-чай читайте в наступній публікації.

Заварюють вітамінний напій у фарфоровому чайнику з таким розрахунком, щоб на одну чашку доводилося по чайній ложці рослинної суміші. Температура при заварюванні не повинна перевищувати 90 градусів.

Наполягають чай протягом 15 хвилин. П’ють як гарячим, так і холодним – цей напій не втрачає корисних властивостей протягом двох днів.

Про те, які користь і шкода зеленого чаю з молоком, розповість наша стаття.

противірусний

Рецепт пропонує в якості головних інгредієнтів ягоди чорної смородини (сушені або заморожені) і плоди шипшини. Настоюється напій в термосі.

Незамінний в сезони застуд, є хорошою профілактикою вірусних інфекцій.

Для отримання бажаного результату в день треба випивати по 2-3 склянки цього чаю.

Чи можна пити відвар кожен день і скільки

Чи можна пити відвар кожен день і скількиФахівці вважають оптимальною добовою дозою для людини – 15 сухих ягід (Це приблизно дві столові ложки).

Щоб відчути цілющий ефект шипшинової чаю, в день треба випивати кілька склянок.

Однак навіть для пиття самого корисного напою існують обмеження: після тижневого курсу організму потрібно 2-тижневий відпочинок.

Як зберігати дику троянду в домашніх умовах

Термін придатності шипшини – 2 роки. Щоб за цей час його цілющі властивості не були втрачені, плоди потрібно правильно зберігати.

Посуд для них може бути скляною, металевої. Це може бути також полотняний мішечок.

Головна вимога до тарі – вона повинна пропускати всередину повітря, для цього скляну банку, наприклад, можна закрити марлею, а в металевій кришці зробити перфорацію.

Вітамін C не любить сонце, тому банки з шипшиною краще тримати в шафі. Вологість повинна бути мінімальною.

Є можливість зберегти шипшина і в замороженому стані. Для цього потрібно взяти свіжі плоди, помити їх і висушити. Потім кожен розрізати навпіл, прибрати вміст і в такому вигляді відправити в м’ясорубку.

Отримане пюре розкласти по невеликих контейнерів або за спеціальними пакетами для холодильника. У морозилці слід використовувати функцію швидкого заморожування.

Недоліком цього методу є те, що частина цілющих якостей втрачається. Термін зберігання, якщо його порівняти з «сухим» способом, теж менше – всього 1 рік.

Ссылка на основную публикацию