Camu Camu (Камю Камю) – корисні властивості і протипоказання, як їдять і як готують.

Якщо вам коли-небудь траплялося таку назву як мірціарія сумнівна або Камю Камю і захотілося дізнатися що це таке, то ця стаття розповість про вічнозелене тропічна рослина, з яскраво червоними плодами, найближчим родичем якого є жаботикаба. З поста ви дізнаєтеся, що це за дерево, якими корисними властивостями володіють його плоди і як його застосовують в життя.

опис рослини

Як будь-який тропічна рослина це дерево вічнозелене. Камю Камю, або в біології Myrciaria Dubia, виростає близько 4-5 метрів у висоту з густим листям. Любить багато вологи, тому легко переносить сезон дощів. У цей період дерево занурюється в воду на дві третини і прекрасно себе почуває на протязі декількох місяців.

Листя має еліптичну форму і виростають до 20 сантиметрів в довжину пару сантиметрів завширшки.

Цвісти дерево починає вже з трирічного віку перед сезоном дощів. Маленькі бутони з білими пелюстками покриті восковим нальотом і володіють стійким ароматом.

опис плодів

Плоди дозріваю швидко, в самий розпал сезону дощів. Розміром з велику виноградину до двох сантиметрів. Ягоди пофарбовані в яскраво червоний колір. Тонка шкірка захищає біло-жовту м’якоть кислу на смак. Збираючи на піку зрілості, ягоди піддають сушці і надалі перемелюють в порошок для збереження корисних властивостей.

Походження та поширення

Найчастіше рослина зустрічається в дикому вигляді, культивувати його почали зовсім недавно. Батьківщиною є вологі тропічні ліси Амазонії. Улюблені місця зростання низовини і болота.

У Перу першими почали вирощувати дерево в промислових масштабах. А раніше місцеві жителі збирали дикий урожай, плаваючи в каное по притоках річки Амазонки. Естафету з культивування рослини перехопила Японія, побачивши в цьому проекті великий потенціал. Camu Camu було адаптовано під субтропічний клімат, а його врожайність підвищена в десятки разів. І це тільки початок вирощування плодів в сільському господарстві.

У дикому вигляді дерево широко зустрічається в Колумбії, Еквадорі, Болівії та Бразилії.

Склад і харчова цінність

У 100 гр. продукту міститься:

білки 1,55 гр.
жири 0,13 гр.
вуглеводи 4 гр.

Калорійність 28 ккал

Вітаміни, макро і мікроелементи

Ягоди насичені різними макроелементами: залізом, калієм, фосфором, цинком, кальцієм. З вітамінів містить вітамін А, вітамін С, вітамін В1, вітамін В2, вітамін В3, рутин. З мікроелементів:

  • Амінокислоти: лейцин – сприяє спалюванню жиру, серин – потрібно для будівництва білка в організмі, валін – має стимулюючу дію.
  • Флавоноїди: катехіни – потужні антиоксиданти, антонціани – корисні для очей.
  • Дубильні речовини – захищають слизову шлунково-кишкового тракту від подразників.

Так само до складу входить еллаговая кислота, здатна боротися з раковими клітинами.

Корисні властивості

Ягода використовується з давнього часу в лікувальних цілях, так, як про її користь людям відомо, давно:

  • Зір. Вміщені в плодах каротиноїди протидіють окислювальним процесам в органах зору і є хорошою профілактикою катаракти.
  • Імунітет. Ягоди є сильним природним антисептиком, дозволяють боротися з інфекціями і вірусами, наприклад з герпесом або кишковою паличкою. Корисні будуть людям страждають головними болями, артритом, подагрою.
  • Шлунково-кишкового тракту. Завдяки вмісту харчових волокон плоди нормалізують травлення, впливають на вироблення інсуліну, їх можна застосовувати з метою профілактики цукрового діабету.
  • Рак. Велика кількість антиоксидантів дозволяє Камю бути ефективним натуральним засобом для профілактики онкологічних захворювань.
  • Нервова система. Ягоди використовують як заспокійливий засіб, корисні для людей в депресивному стані або страждають різкими перепадами настрою.
  • М’язи. Багате вміст амінокислот, вітамінів і мінералів дають поштовх до зростання м’язів. Введення в раціон плодів Камю Камю прискорить метаболізм і підвищить м’язовий тонус.
  • Когнітивні процеси. Вживання Камю Камю в їжу безпосередньо впливає на поліпшення пам’яті, уваги і концентрацію.
  • Статева система. Нормалізує роботу статевих органів і може вберегти від безпліддя.

Ця рослина може завдати шкоди при надмірному вживанні, не варто приймати в їжу за один прийом більше 20-30 гр. Плодів. Через високо вмісту аскорбінової кислоти може викликати алергічні реакції.

В медицині

В офіційній медицині нашої країни ягоди мірціаніі сумнівною не застосовуються, проте в народній медицині і гомеопатії південно тропічних країн знайшли широке застосування. В Японії виготовляють капсули або застосовують у вигляді порошку, як біологічно активну добавку. Часто використовують в складах мінерально-вітамінних комплексів.

Ягоди Камю Камю займають друге місце в світі за вмістом вітаміну С. Через низьку калорійність вживання плодів сприяє схудненню. Ягоди здатні знижувати холестерин і благотворно впливають на серцево-судинну систему. У тропічних країнах відомо застосування для профілактики запорів і лікуванні від паразитів.

У косметології

Екстракт мірціаріі сумнівною широко використовують в косметології при виготовленні крему для обличчя, сироваток, шампунів. Вітамін А сприяє зволоженню і омолодженню шкіри, а вітамін С володіє потужним омолоджуючий ефект. Крему на основі екстракту ягід Камю Камю підходить для будь-якого типу шкіри.

Через багатого змісту різних амінокислот косметика з таким екстрактом підвищує еластичність шкіри, відновлює і омолоджує її, сприяє виробленню колагену, активізує обмінні процеси і підвищує опірність шкіри до зовнішніх впливів.

Як правильно вибирати

Максимальна кількість корисних речовин концентрується тільки в стиглих плодах. Щоб вибрати зрілі ягоди досить звернути увагу на їх колір, він повинен бути яскраво пурпурний до світло фіолетового відтінку. Не варто брати побиті і м’яті плоди, їх неможливо зберігати і вони втрачають свої смакові якості.

В основному на російському ринку можна придбати порошок з плодів Камю Камю. Ця органічна добавка широко поширена в Японії і країнах Латинської Америки, хоча в Європі і США практично не відома. При виборі варто шукати перевірених виробників, які на ринку вже багато років.

На упаковці обов’язково повинна бути дата виробництва та термін зберігання.

Сам порошок повинен бути однорідним, без будь-яких домішок, світло сірого кольору. У порошку зміст вітаміном сконцентровано в рази більше, ніж у свіжих плодах. Вживати його можна додаючи в соки, смузі, до різних солодощів і коктейлів.

як зберігати

Якщо ви придбали ці корисні ягоди, то для їх правильного зберігання потрібно дотримуватися кількох правил:

  • Зберігати в темному місці і не допускати попадання світла. На світлі ягоди зморщуються, втрачають свої корисні властивості.
  • Зберігати в сухому місці. При великій вологості плоди швидко покриваються пліснявою.
  • Зберігати в прохолодному місці, але не заморожувати! При заморожуванні основна частина вітамінів буде безповоротно втрачено.

Так як в нашій країні частіше можна знайти порошок з ягід Камю Камю, то зберігання його аналогічно і свіжим ягодам, в добре провітрюваному прохолодному і темному місці. Плоди не люблять високих температур і сонячного світла. При їх обробці використовуються технології сушіння при температурі мінус 45 градусів і ніколи не піддаються впливу високих температур.

Camu Camu в кулінарії

Виникає резонне питання, як їдять ці ягоди і що можна з ними приготувати? Через дуже кислого смаку, адже в плодах міститься в тридцять разів більше вітаміну С, ніж в цитрусових, їх практично не вживають в сирому вигляді. Та й їсти свіжі зібрані плоди можуть дозволити собі тільки місцеві жителі.

З ягід роблю морси, вичавлюють соки, запікають в пирогах, додають в десерти.

Приготувати морс дуже легко, зробити це потрібно з кількох видів ягід, щоб пом’якшити кислий смак Камю Камю. У чисту каструлю додати суміш з різних ягід, залити холодною водою і довести до кипіння. Дати охолонути і процідити рідину, відокремивши ягоди. Додати цукор за смаком, покласти кубики льоду і дуже корисний морс готовий!

У порошку екстракт плодів підходить як відмінна харчова добавка до напоїв і десертів.

Якщо ви зібралися спекти пиріг з ягідної начинкою, то ось ще один простий рецепт.

Інгредієнти для тіста:

  • Півкіло борошна вищого гатунку
  • Близько 200 гр. цукрового піску
  • 250 гр. нежирної сметани
  • 200 гр. Вершкового масла
  • 2 яйця

Інгредієнти для начинки:

  • Три чотири види різних ягід
  • 10 столових ложок цукру
  • 2 столові ложки крохмалю
  • 3 столові ложки цукрової пудри

Як готувати:

Розм’якшити вершкове масло і збити його міксером разом з цукром до однорідної маси. До цієї суміші додати яйця і сметану і збити ще раз. Далі змішати з борошном і замістити еластичне тісто. Розділити на 2 нерівні частини. Більшу частину розкачати в тонкий пласт і викласти на деко. Поверх тесту викласти ягоди, змішані з цукром.

Пам’ятайте, що Камю Камю дуже кисла ягода і без цукру просто не обійтися. З меншої частини тесту виліпити грати і укласти поверх ягід. Випікати при 180 градусах близько 40 хвилин. Готовий пиріг посипати цукровою пудрою. Смачного!

Ссылка на основную публикацию