Бурякові котлети: рецепт класичний, дієтичний і сироедческій

Зимові овочі доступні і корисні. З них готують найрізноманітніші страви – повсякденні і святкові, використовують для приготування пісної їжі. Вони обов’язково повинні бути в нашому раціоні, але іноді фантазії не вистачає приготувати щось новеньке. А новеньке – це трохи призабуте старе. Наприклад, бурякові котлети не так нудні, як здається, класичний рецепт можна видозмінювати і в частині інгредієнтів, і в технології.

Можна приготувати обсмажені на сковороді або запечені в духовці, зробити їх солодкими, пікантними або прісними. Пропонуємо найкращі рецепти з покроковим описом процесу приготування. Вам залишиться тільки вибрати підходящий і приготувати.

Котлети з вареного буряка на сковороді

Такі котлетки готують найчастіше. За смаком вони нагадують ікру з буряка, але ситніше її, так як до складу входить манка. Вони добре тримають форму і варті того, щоб їх приготувати. Подобаються дітям і дорослим, подаються теплими і холодними.

Складові:

  • Буряк варена – 0,5 кг;
  • Манна крупа – 4 ст.л .;
  • Масло вершкове – 2 ст. л .;
  • Одне яйце;
  • Панірувальні сухарі;
  • Сіль за смаком;
  • Масло рослинне для смаження.

приготування:

  1. Відварити буряк, остудити, очистити. Натерти на дрібній тертці.
  2. Перекласти в сотейник, нагріти, додати вершкове масло.
  3. Акуратно всипати манку, постійно помішуючи, щоб не було грудок. Гасити на повільному вогні чверть години. Посолити за смаком. Відставити і остудити до кімнатної температури.
  4. Вбити яйце. Спробувати і, якщо треба, ще підсолити.
  5. Сформувати котлетки, обваляти в панірувальних сухарях.
  6. Обсмажити на рослинному маслі в сковороді по 3 хвилини з кожного боку. Повинна вийти рум’яна хрустка скоринка.

Це – класичний рецепт, але за бажанням на етапі вбивання яйця можна додати подрібнений зубок часнику і запашний перець. Подавати зі сметаною або йогуртом.
на заметкуПрі варінні буряк виходить більш водянистою, тому манки потрібно більше. Якщо запекти її в духовці, то м’якоть вийде щільніше, і при подрібненні соку виділиться небагато.

Бурякові котлети дієтичні в духовці

kotlety-iz-svekly-na-protivne-v-duhovke

Запечені страви набагато корисніше смажених. Вони підходять для дієтичного та дитячого харчування, мають приємний смак і аромат, апетитно виглядають і легко готуються. Корисних речовин в них залишається більше, а корочка хрумтить нітрохи не гірше, але в ній немає надлишків масла. Страви з духовки дозволені при деяких видах лікувального харчування. У них зберігається особливий аромат натурального продукту.

Складові:

  • Буряк варена – 0,5 кг;
  • Яйце – 1 шт .;
  • Сир нежирний – 75 г;
  • Масло вершкове – 1 ст.л .;
  • Молоко – ¼ склянки;
  • Крупа манна – ½ склянки;
  • Сіль за смаком.

Як приготувати дієтичні котлети:

  1. Очистити відвареної бурячок, натерти на тертці або пропустити через м’ясорубку. Також можна використовувати занурювальний блендер або кухонний комбайн.
  2. Перекласти в сотейник або каструлю, додати вершкове масло, влити молоко, посолити. Проварити протягом 3 – 5 хвилин.
  3. Всипати манку при постійному помішуванні. У масі не повинно бути грудок. Якщо буряк виділили багато соку, кількість манки збільшити. Варити до готовності манки.
  4. Після охолодження в масу додати яйце і сир.
  5. Сформувати биточки або котлетки, запекти в духовці при температурі 200 ° C протягом 20 хвилин.

Ця страва дозволить урізноманітнити лікувальну дієтичне меню, воно підійде для розвантажувальних днів після святкових застіль. Його люблять діти за красивий колір і солодкуватий смак.
Чим товщі будуть котлетки, тим соковитіше вони вийдуть. Не треба робити їх занадто тонкими. При викладанні на деко залишайте між ними проміжки. Лист попередньо змастіть маслом.

Смажені на сковорідці пісні бурякові котлети без яєць і молока

svekolnye-kotlety-na-skovorode

Ці котлети хоч і пісні, але досить пікантні завдяки тому, що готуються з додаванням часнику. У їх складі немає продуктів тваринного походження, тому вони цілком підійдуть для вегетаріанського меню. Нам знадобляться:

  • Буряк – 0,5 кг;
  • Манна крупа – 0,5 склянки;
  • Часник – пару зубків;
  • Зелень кропу;
  • сіль;
  • Масло рослинне для смаження.

приготування:

  1. Буряк відварити, а ще краще – запекти в духовці. У запеченої зберігається більше корисних речовин, та й смак виходить більш насиченим.
  2. Готовий овоч очистити і натерти на тертці. Посолити, за бажанням – поперчити.
  3. Видавити часник, додати посічену зелень кропу.
  4. Всипати манку, перемішати. Дати настоятися протягом 10 – 15 хвилин, щоб крупа розбухла.
  5. Сформувати котлети, для цього змочити руки в мисці з водою.
  6. Обсмажити.

Подавати з відвареним рисом або булгуром. Буряк відмінно поєднується з волоськими горіхами, тому перед подачею котлетки можна посипати подрібненим горіхом.

Пісні котлети з буряка з цибулею

farsh-dlya-svekolnyh-kotlet-s-tvorogom

Для соковитості в овочевий фарш додають ріпчасту цибулю. Щоб вийшло смачніше, його обсмажують. Для цієї страви знадобиться:

  • Буряк середнього розміру – 3 шт .;
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт .;
  • Борошно – 3 ст. л .;
  • Сіль за смаком.

Процес приготування:

  1. Буряк відварити, очистити, натерти на тертці, злегка віджати.
  2. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити до прозорості.
  3. З’єднати овочі, всипати борошно. Посолити, перемішати.
  4. Зробити котлетки. Обсмажити з двох боків до рум’яної скоринки.
  5. Фарш вийде рідкуватим, на сковороду його зручніше буде викладати ложкою.
Ссылка на основную публикацию