Буряк користь і шкода, протипоказання

Кілька буряків крупним планом на дерев'яному столі з бадиллям

Історія походження буряка

Буряк – красна дівиця та з зеленою косицей. На столі вона – цариця, для здоров’я стане в нагоді. Хто не знає цей воістину російський коренеплід, що містить в собі унікальні для здоров’я властивості. Буряк – це бордовий овоч округлої форми з сімейства амарантового. Предок її середземноморський мангольд, які ростуть як дика рослина в Індії і Далекому Сході.

Назва ж вона отримала від грецького «сфекелі». Греки навіть приносили буряк в жертву богу Аполлону і поважали її за цілющі властивості. А в Персії за 2000 років до н. е. буряк вживали для оздоровлення організму. У 10 столітті з Візантії буряк перебралася і до нас, в України, де її їли з імбиром для збудження апетиту.

Зараз налічується близько 70 сортів буряка, і розрізняють буряк звичайну, цукрові та кормові. Буряк звичайний – це цінний і недорогий овоч, подарований нам природою для здоров’я.

Корисні властивості буряка

Хочеться підкреслити 2 найважливіших і унікальних властивості буряка, які поставили її на п’єдестал пошани:

  • У буряках – майже вся таблиця Менделєєва;
  • При варінні не втрачає своїх корисних якостей, а всі нітрати – залишаються у воді;
Хімічний склад буряка: Макро і мікроелементи:
Вода – 85 г Кальцій – 37 мг
Білки – 1,5 Магній – 22 мг
Жири – 0,1 г Натрій – 46 мг
Вуглеводи – 8,8 г Кальцій – 288 мг
Харчові волокна – 2,5 г Фосфор – 43 г
Органічні кислоти – 0,1 г Хлор – 43 г
Пектин – 1 г Сірка – 7,0 мг
Моносахариди та дисахариди – 8,7 г Залізо – 1,4 мг
Крохмаль – 0,1 г Цинк – 0,425 мг
Зола – 1,0 г Йод – 7 мкг
Мідь – 140 мкг
Марганець – 0,66
Хром – 20 мкг
Фтор – 20 мкг
Молібден – 10 мкг
Бор – 280 мкг
Ванадій – 70 мкг
Кобальт – 2 мкг
Нікель – 14 мкг

А також: олово, селен, стронцій, літій, рубідій, талій.

вітаміни: В1, В2, В3, В5, В6, В9, Р, А, С, Е, РР, U.
У 100 г продукту міститься всього 40 ккал.

Ви приємно здивуєтеся, дізнавшись, що буряк – панацея від раку. Наприклад, гумінових кислот в буряках, яку відкрив німецький лікар А. Ферензі в 1786 році – прекрасно лікує рак легенів, шлунка і сечового міхура.

Крім того:

  • Лікує печінку і видаляє важкі метали;
  • Не пропускає в кров токсини (діє як сорбент);
  • Тримає високий імунітет (пригнічує всі інфекції і віруси);
  • Сильний оксидант (позбавляється від вільних радикалів);
  • Зберігає стабільний баланс в організмі;
  • Сильний омолоджуючий ефект;

Антоціани, що містяться в буряку – (це природний пігмент, що надає овочу бордовий колір), в 8 разів перевищують показники таких фруктів, як смородина і чорниця. Буряк – лідер в списку яскравих овочів і фруктів, а значить прекрасно лікує:

  • Всю серцево – судинну систему;
  • Коронарну недостатність;
  • атеросклероз;
  • діабет;
  • остеопороз;
  • алергію;
  • неврологію;
  • ожиріння;
  • вітіліго;

Але головне – лікує очні захворювання. В аптеці можна знайти препарат «Антоціан f».

Цікавим є той факт, що британські вчені довели: буряк – це натуральний енергетик! Він, подібно до допінгу, підвищує витривалість людини на 10 – 20%, збагачуючи його органи киснем, ось чому буряк популярна у спортсменів.

Буряк – чемпіон за кількістю йоду. З ним засвоюються всі поживні речовини, нормалізується нервова система і посилюється обмін речовин.

Висновок: буряк це просто чудо – овощ !!!

Користь бурякового соку

Буряк плоди, склянку бурякового соку, буряковий сік, бурякова гичка на білому тлі

І найкорисніше – це буряковий сік. Але є одна умова: вичавлений сік винен 2 години постояти в холодильнику, щоб випарувалися хімічні речовини, що викликають запаморочення.

Найкраще буряковий сік поєднувати з морквяним, капустяним, гарбузовим. Причому починати треба з маленьких доз буряка (наприклад, сік буряка – 1 частина, а моркви – 10), поступово збільшуючи дозу. Лікарі рекомендують пити курсом по 2 тижні і зробити перерву 2 тижні.

Сік буряка очищає організм, знімає запалення в лор – органах, корисний при анемії, знижує тиск, виводить сечову кислоту, покращує сон, допомагає роботі всіх внутрішніх органів, лікує органи дихання і астму, позитивно діє на жіночу і чоловічу статеву сферу, стабілізуючи гормони.

Сік буряка поєднують з яблуком, морквою, апельсином, журавлиною, медом, ананасами, бананами, грейпфрутами, капустою – це найкращі вітамінні напої, які рекомендують пити курсом по 3 місяці.

Буряк відварна корисні властивості

Буряк – чудовий і смачний дієтичний овоч і ми обожнюємо її за борщі, вінегрети, оселедець під шубою, але самий фірмове блюдо у Українан – салат з буряка з часником.

Рецепт салат з буряка з часником

Буряк з часником рецепт салату з фото

  • 2 варені буряка;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 солоний огірок;
  • Майонез за смаком;

Але зараз також популярні такі салати: буряк з ананасами, буряк з чорносливом і ікра з буряка (550 г буряка, 450 г моркви натерти, 350 г цибулі, сіль і тушкувати в маслі).

В якому вигляді можна вживати буряк?

Тушкована буряк на білій тарілці зі стручками квасолі

Буряк хороша і з овочами, і в запеченому вигляді, з сиром і зеленню, але найкориснішим назвемо вітамінний салат з редискою, зеленою цибулею, часником, кропом і кінзою, заправлених олією.

Звичайно, буряк має специфічний присмак, але її можна облагородити приправами і вам неодмінно вона сподобається.

Здавна на Русі вживали і бадилля буряка, вона – лідер за вмістом іонного кальцію, а значить, дуже корисна для зміцнення здоров’я і енергії.

Бадилля бурякова на дерев'яній дошці

Всім відома ботвінья, рагу з молодим листям буряка, а також радимо приготувати той же салат по – корейські, але з додаванням бурякової гички, кажуть – дуже пікантно.

Як варити буряк?

Варка буряка і перевірка на готовність

Тільки цілком і в шкірці, не переварювати. Чи не солити. За правилами треба довести буряк до кипіння і воду злити. Заново налити холодну воду і варити 2й раз 20 хвилин, тоді ви отримаєте ідеально корисний продукт.

Щоб бути у формі, необхідно щодня вживати 100 г буряка.

Протипоказання до вживання буряка

Буряк слід застосовувати в їжу з обережністю при:

  • Гастриті з підвищеною кислотністю;
  • Діабеті (з – за цукру);
  • При сечокам’яної хвороби (шкодить щавлева кислота);
  • При хронічному проносі;

Буряк в косметології

За рахунок гуминовой кислоти відбувається оновлення шкіри за рахунок колагену, підвищується її пружність, нормалізується живлення волосся і нігтів.

А бетаїн має здатність утримувати воду в клітинах і очищати її.

Застосування буряка в косметиці фото

У промисловості роблять шампуні, кондиціонери, крему і маски.

Але маску можна зробити і самій, змішавши бурякову кашку з вершками і потримати на обличчі 20 хвилин.

Отже, наша буряк не має собі рівних, це безвідходний коренеплід, де важливо все: і вершки, і корінці. Всі вони вносять неоціненний вклад у здоров’я людини.

Ссылка на основную публикацию