Булочки з корицею з дріжджового тіста: прості рецепти домашніх булок в духовці

Булочки з корицею подобаються багатьом і це буде завжди, залучаючи своїм приголомшливим, вишуканим смаком і ароматом. Що може бути смачніше свіжоспечених, повітряних і ніжних булочок до чаю або кави?

Всі люблять таку пишну смакоту, але не всі беруться за неї, оскільки приготувати дріжджове тісто, особливо початківцям господаркам, здається дуже важко і складно. А насправді – то це далеко не так!

Сьогодні я порекомендую вам найпростіші рецепти булочок з корицею з дріжджового тіста, в яких докладно, описано кожну дію, тому ви легко впораєтеся з цим завданням і забезпечите себе і домочадців здобної смачною ароматною випічкою до чаю.

Якщо навіть ви ніколи раніше не мали навичок роботи з дріжджами, і ви не знаєте як готувати дріжджове тісто для здобної випічки, ви все одно зможете приготувати смачні, повітряні булочки з корицею, якщо будете слідувати вточності описаним покроковим рецептами і рекомендованим пропорціям.

Крім цього необхідно правильно підібрати продукти і дотримуватися зазначений температурний режим.

Не бійтеся, давайте зробимо це разом!

Булочки з корицею і цукром з дріжджового тіста на кефірі

Смачні, ніжні і повітряні, як пух булочки, припадуть до смаку абсолютно кожному. А домашній аромат кориці, який створює особливий затишок і душевний комфорт, не залишить ваших домочадців байдужими.

Ці булочки з корицею на кефірі зберуть за столом рідних і близьких і стануть теплим, гідним супроводом до сімейних вечорах. Результат приготування вас порадує і виправдає всі очікування.

Складові:

Етапи приготування:

Спочатку розводимо дріжджі в теплому кефірі (підігрійте трохи, наприклад, в мікрохвильовій печі). Розбиваємо всі грудочки дріжджів, якщо вони у вас живі, як у мене, а не сухі.

І перемішуємо вінчиком з іншими продуктами – з яйцем, цукром, сіллю, і подтопленниі вершковим маслом.

Продовжуючи розмішувати суміш віночком, всипаємо пУкраїнане борошно і замішуємо тісто спочатку в мисці, ложкою, а потім руками.

Викладаємо на присипану борошном поверхню і вимішуємо тісто протягом 5 – 7 хвилин, поки воно не стане дуже м’яким і податливим.

Тепер перекладаємо наше тісто в чисту, змащену олією посудину, накриваємо харчовою плівкою, або простим рушником і залишаємо при кімнатній температурі на 1,5 години.

За цей час тісто має збільшиться в об’ємі, як мінімум в два рази

Далі готове тісто трохи обминали руками і приступаємо до формування булочок.

Розкачуємо тісто в прямоуголний пласт до товщини 5 міліметрів і змащуємо його поверхню м’яким, підтоплених вершковим маслом.

Змішуємо цукор з корицею і цю суміш рівномірно розподіляємо по тесту.

І починаємо згортати пласт дріжджового тіста з широкої сторони в щільний рулет.

В кінці – добре защипувати шов, щоб цукор і масло при випічці не витікало. Повернемо рулет, залишаючи шов внизу.

І зараз я покажу два різних варіанти формування булочок з корицею.
Для булочок – трояндочок гострим ножем нарізаємо скибочки, шириною приблизно 2 сантиметри.

Защипуємо знизу і відправляємо на деко, вистелений папером для випічки.

А тепер я покажу вам другий варіант формування, або як їх ще називають «Францева» булочок.

Францева булочка – це такий короткий, приплюснутий посередині рулетик, з вивернутими бічними завитками. Вигляд у цих булочок виходить дуже цікавим і красивим.

Для цього скибочки нарізаємо не прямо, а під кутом 45 ° C, спочатку в одну сторону, потім в іншу. як би по діагоналі, у вигляді маленьких трапецій з шириною підстави 4 см.

І тепер округленої рукояткою лопатки або ложки, тримаючи її перпендикулярно, Придавлюємо серединку трапеції вниз. Наші трапеції як би розплющуються.

Ми залишаємо сформовані булочки на 30 хвилин для вистоювання. Вони за цей час ще піднімуться, а потім відправляємо їх в розігріту до 180 ° C духовку на 20 – 25 хвилин.

Печемо булочки до золотистого кольору. Даємо готовим, дуже смачним і ароматним плюшками трохи охолонути і подаємо до чаю.

Бажаю вам і вашим близьким смачного!

Рецепт булочок сінабон в домашніх умовах

Дуже смачні і ніжні булочки сіннабон – це не просто десерт, це чудове частування, які потрапили в список 50 насолод життя і які кожна людина повинна спробувати хоча б один раз.

Взагалі-то, Cinnabon американська, всесвітньо відома мережа кафе-пекарень, де основне блюдо і є булочки з корицею або кекси з вершковим сиром. Оригінальний рецепт ласощів тримається в найсуворішому секреті його автором, проте сучасним кухарям вдалося його розгадати і повторити, практично повністю.

В цілому, для того щоб приготувати знаменитий американський десерт в наших домашніх умовах, необхідно строго дотримуватися наступного класичного рецепту, щоб в результаті не вийшло звичайні коричневі плюшки. Тема булочок сіннабон такою великою, що я збираюся торкнутися її більш детально в одній зі своїх наступних статей.

А поки вибирайте для десерту якісні продукти, це дуже важливо. Наприклад, корицю краще брати в паличках і самостійно її подрібнювати.

Склад інгредієнтів:

Покрокове приготування:

У мисочку виливаємо 200 мл. теплого молока і розчиняємо в ньому 1 столову ложку цукру. Розкришимо руками 25 грам живих дріжджів (всипте, якщо у вас дріжджі сухі), перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин, щоб вони розійшлися.

В іншу велику миску кладемо 70 грамів м’якого вершкового масла і 60 грам цукру (приблизно 3 ст.л.) і збиваємо міксером 1 хвилину.

Не припиняючи збивати, по черзі, по одному, додаємо в суміш 2 яйця.

Тепер в цю масу вливаємо суміш з молока цукру і дріжджів і додаємо 1 чайну ложку солі. Перемішуємо вінчиком. Окремо просіюємо 500 грам борошна.

Бажано пУкраїнати борошно двічі, щоб вона гарненько наситилася киснем

Спочатку всипаємо в миску половину борошна і розмішуємо ложкою, потім решту і продовжуємо замішувати тісто вже руками.

Сорее всього вам знадобиться ще кілька борошна – рекомендую додавати її по-маленьку, по 1 столовій ложці, до того моменту, коли тісто перестане липнути до рук.

Продовжуємо заміс на робочій поверхні або просто на столі, присипавши трохи борошном.

Для тих, хто тільки вчиться працювати з тестом, показую, як це робиться: підбираємо тісто з бочків до серединки, із зусиллям натискаємо подушечками на нижній частині долоні і прокатує тісто трохи вперед.

І так повторюємо, періодично підсипаючи трохи борошна під тісто.

Не переборщити з борошном! Тісто має бути дуже м’яким.

Тепер беремо чисту мисочку, змащуємо її невеликою кількістю рослинного масла (можна просто присипати борошном), кладемо наше тісто і накриваємо харчовою плівкою. Ми залишаємо в теплому місці на 1 годину. За цей час тісто збільшиться в об’ємі в два рази.

Ми його обминали руками, викладаємо на поверхню, формуємо прямокутник і починаємо розгортати качалкою.

 Я люблю точність, тому розкочують прямоуголний пласт, розміром в 48 х 35 сантиметрів. Хоча це зовсім не обов’язково, можна зробити пріблізітелно так само.

Далі беремо 100 грам м’якого вершкового масла і рівномірно розподіляємо його по всьому периметру.

З’єднуємо в окремій посудинка 5 столових ложок цукру і 2 таких же ложки кориці, потім поступово всю цю суміш висипаємо на тісто і розподіляємо.

У цей час уже можна включити духовку на розігрів, щоб вона встигла нагрітися до 180 ° C.

Далі починаємо скачувати тісто по довгій стороні в тугий рулет.

Я ділю свій рулет на 12 рівних шматочків і для цього спочатку ножем роблю насічки, просто намічаючи місця для розрізу, шириною 4 сантиметри, а потім беру звичайну нитку для шиття (або волосінь), обмотую нитку навколо тесту в зазначеному місці, зводжу кінці нитки разом і затягую.

Можна, звичайно, все це робити «на око» і розрізати рулет простим гострим ножем, але мені дуже подобається, що так булочки НЕ приминаються і в результаті виходять все гарненькі і рівненькі, як на підбір.

Укладаємо на деко, який попередньо застелили папером для випічки і відправляємо в розігріту духову шафу на 25 – 30 хвилин.

Тепер настав час для приготування вершкової глазурі.

Спочатку злегка збиваємо міксером 30 грам м’якого вершкового масла, додаємо до нього 150 гр. вершкового сиру і продовжуємо збивати.

Підливаємо трохи лимонного соку, підсипає спочатку 3 столові ложки цукрової пудри і пробуємо на смак. Якщо вам здалося не солодко – додайте ще ложечку пудри, як це зробила я.

Булочки вже спекли, ми дістаємо їх з духовки і відразу ж, поки вони ще гарячі, змащуємо підготовленої глазур’ю.

Усе! Наші смачні, ніжне й ароматне булочки сіннабони в домашніх умовах готові, прошу до столу!

Вам сподобався цей рецепт? Тоді поделітесть їм зі своїми знайомими і друзями – просто натисніть кнопочки соціальних мереж на початку і в кінці сьогоднішньої статті. Наперед дякую!

Рогалики з яблуками і меленою корицею, легкі як пух

Пропоную вам ще один прекрасний рецепт м’якої і повітряної випічки з дріжджового тіста на молоці. Неймовірно смачні рогалики з пишного, як пух, тесту, з чудовим ароматом і чудовою начинкою всередині.

Цей простий рецепт булочок з корицею та яблуками готується без опарним способом, тому дуже швидко.

Отже, за справу!

Необхідні компоненти:

 Процес приготування:

У миску виливаємо тепле молочко, висипаємо пакетик ванільного цукру, 2 ст.л. звичайного цукру, плюс упаковку (11 грам) сухих дріжджів і розмішуємо. Якщо берете свіжі дріжджі, то їх треба 30 грам на цей рецепт.

Туди ж кладемо яйце і щіпку солі і знову розмішуємо.

До речі, якщо в даний момент у вас яйця немає, то можна замісить тісто і без нього!

Тепер додаємо рослинне, обов’язково рафіновану олію.

Це важливо, тому що якщо ви додасте звичайну соняшникову олію з запахом, то і рогалики будуть пахнути цим маслом

Як ви встигли помітити – в цьому рецепті немає ні масла, ні маргарину, і все ж випічка виходить дуже смачною і ароматною! І не забирає багато часу.

У мисочку порціями підсипає борошно, перемішуючи ложкою, а потім на стіл, і приступаємо до замішування тіста руками.

В результаті використовуємо всі 350 грам борошна, замішуючи тісто, яке повинно бути м’яким, еластичним і не прилипати до рук.

Накриваємо рушником і залишаємо тісто на 1 годину, щоб підійшло.

А тим часом готуємо яблучка – моєму, чистимо від серцевини і шкірки (можете залишить її, якщо хочете) і нарізаємо невеликими кубиками. Можна, звичайно яблука натерти на тертці, але на мій погляд краще, коли начинка нарізана дрібними шматочками.

Заздалегідь готувати начинку не варто – яблука можуть почорніти.

Щоб яблука не потемніли можна збризнути їх лимонним соком, заодно і смак начинки буде приголомшливим

Яблучка пересипаємо цукром і корицею шарами, щоб не перемішувати їх ложкою.

Наше прекрасне тісто піднялося і збільшилася приблизно в 3 рази.

Кладемо його на присипаний борошном стіл, злегка підмішування його, ділимо на 2 рівні частини і розгортаємо тісто в пласт і займемося формуванням рогаликів.

Тепер займемося формуванням рогаликів.

Щоб надати їм акуратну форму вирізаємо рівне коло, використовуючи тарілку, наприклад.

Далі це коло розрізаємо на сегменти за допомогою пластикового кухонного ножа, ну або тим, що у вас є.

У кожен такий сегмент, в широку його частину, кладемо начинку з яблучками і корицею і скручуємо рогалик. І укладаємо на деко з пергаментним папером.

Ми залишаємо на расстойку на 15 хвилин. Це дуже важливий момент, не нехтуйте їм!

Після того, як булочки постояли, змащуємо їх яйцем і посипаємо, при бажанні, або сахарком, або маком, або кунжутом.

Ставимо в гарячу, 180 градусів духовку і випікаємо протягом 20 хвилин, що її відкриваємо протягом усього часу випікання. І дивимося, що вийшло.

Домашні рогалики з яблуками і корицею вийшли у нас дуже пишними, ніжними, рум’яними і ароматними.

Приготуйте таку чудову випічку для своїх рідних і домочадців – вони будуть вам вдячні!

Смачні домашні плюшки з корицею на сухих дріжджах

А ось такі чарівні плюшки ви хотіли б спекти? Якщо так, то озбройтесь кухонними інструментами, і за справу! Адже цей рецепт смачного здобного тіста для солодких булочок, як і всі в сьогоднішній статті, простий у приготуванні.

Та до того ж, сама форма булочок яка цікава! Подобається?

Ну, тоді поїхали!

Набір продуктів:

Як робити плюшки:

Сухі дріжджі змішуємо з цукром і заливаємо теплим молочком.

Молоко повинно бути тепліше кімнатної температури, але не грячім, інакше дріжджі зваряться

Все перемішуємо і відставляємо в стороночку.

В іншій посудинка починаємо збивати м’яке вершкове масло, і не вимикаючи міксер, додаємо цукор, сіль, потім обидва яйця, по черзі.

І вливаємо в цю масу підійшли дріжджі з молоком і знову перемішуємо.

Далі поступово, порціями, всипаємо борошно і лопаткою замішуємо тісто.

Тепер накриваємо плівкою або рушником і залишаємо на пару годин, не забуваючи час від часу помішувати і перевертати тісто.

Ось так воно піднялося і вже можна робити шикарні булочки.

Тісто прямо ідеальне – не пристає до рук і навіть на стіл нічого посипати – поливати не треба! Ділимо його на дві частини і з однієї розгортаємо ковбаску, яку нарізаємо на рівні часточки.

З них скачуємо кульки.

І вже кожен кульку розгортає качалкою в тонкий млинець. Чим тонше – тим краще.

Зверху змащуємо розтопленим вершковим маслом.

Посипаємо цукром і корицею і скручуємо трубочкою.

Тепер розрізаємо кожну трубочку починаючи від середини в одну сторону, і потім в іншу, залишивши саму серединку не пошкоджене.

Далі беремо два різних кінця і, трошки скрутивши, розгорнемо, щоб вийшла щось схоже на велику букву Х.

А потім беремося за протилежні кінці і скріплюємо спочатку одні, потім другі.

Показую на прикладі булочок з цукром, без кориці, які я робила з другої половини тіста.

І, піднявши над столом, з’єднуємо кінці внизу булочки, як би вісімкою,

так щоб красива цукрово-корична внутрішність була видна. І руками ще розгорніть деякі місця.

Прибираємо на деко, даємо на расстойку хвилин 10, зверху змащуємо желкі.

І випікаємо в гарячій духовці при 190 ° C.

Бажаю вам приємного апетиту!

А наостанок пропоную вам подивитися відео про те,

Як зробити красиві булочки з дріжджового тіста без яєць

Багато людей, з якихось причин, або просто за станом здоров’я не хочуть або не можуть вживати в їжу яйця. Так що ж, тепер і булочками не можна себе побалувати, адже в більшості рецептів тесту вони присутні?

Але ж ні. Є як раз таки і такий рецепт.

Що знадобиться:

Весь рецепт докладно і покроково описаний і показаний в цьому відео, дивіться:

Ну, як, вам, дорогте мої читачі, сподобалася стаття сьогодні? Ви вже щось спробували із запропонованих тут рецептів? Напекли смачних і ароматних булочок з корицею, попили чайку в колі друзів або рідні? А їм сподобалися ваші домашні сіннабони або плюшки?
Сподіваюся що хоч на один питан ви відповіли «так» і що тепер ми побачимося з вами в одній з моїх наступних статей.

Ссылка на основную публикацию