Булочки в духовці: рецепти повітряних і пишних булочок, м’яких як пух

Привіт, друзі!

Скучила я за випічці, в минулому випуску пекли, а в цьому раджу перейти до солодкої і чарівною дріжджовий темі. На порядку денному будуть булочки приготовані в духовці. Навчимося їх випікати смачно, щоб тісто добре підходило і при виході частування вийшли пишненька і повітряними.

Для цього знадобиться відмінний настрій і трішки вашого терпіння. І чудовий полуденок, а для кого-то щоденний перекус буде готовий. Але, щоб так би мовити перший кому не був млинцем, потрібно знати деякі тонкощі і секрети.

Адже саме такі кулінарні вироби на думку багатьох господинь доставляють багато клопоту і багато затівають, а потім кидають цю задумку. Якщо робити і дотримуватися перевіреного рецепту, то все вийде. Ось де його тільки знайти? Якраз тут).

Величезна різноманітність варіантів допоможе вам знайти саме те, що шукайте. Плюс до всього навчитеся ліпити булки красиво і привабливо, адже з майстер-класом це виконати не складе великих труднощів.

Можливо ви не один раз купували в супермаркетах таку продукцію, як на цьому фото зверху, і завжди думали, як шеф-кухаря примудряються так витончено їх піднести. Про це та інше читайте нижче.

Тісто на булочки: м’яке і ніжне, як пух

Чи буває таке у вас, що не завжди результат виходить таким, яким хотілося б. А все тому що, можливо були допущені якісь помилки.

Найголовнішою причиною є саме випікання. Навіть здебільшого не тісто. Можна зробити все ідеально, а потім здобу просто пересушити, і вона вийде черствою і не смачною.

Ще тісто почне кришитися, сипатися, тому не перетримуйте булочки в духовій шафі.

І плюс звичайно ж, будь-яка випічка любить теплу температуру в кімнаті, щоб не було протягів при підніманні.

Нам знадобиться:

  • Борошно – 0,5 кг
  • Молоко – 1 ст. 250 мл
  • Олія – ​​3-4 ст.л
  • Дріжджі свіжі – 25 г (або сухі – 1 ч.л)
  • Яйця – 2 шт.
  • Цукровий пісок – 3-4 ст.л
  • Сіль – 1 ч.л.
  • ванілін

етапи:

1. Підготуйте опару, яка буде виконана з молока і дріжджів. Щоб дріжджі активізувати потрібно їх додати в тепле молоко, помацайте його пальцем, палець повинен терпіти, не робіть гарячим рідина.

Також, щоб все класно заграло обов’язково в суміш внесіть сахарок і сіль. І зовсім небагато борошна, пару ложечок. Розмішайте і дайте постояти і піднятися, вийде шапочка.

2. Після влийте рослинне масло і обов’язково курячі яйця, розмішайте. І тепер всипте борошно.

Борошно беріть пУкраїнане через сито, щоб випічка була легкою, як пух і добре пропеклась.

3. Далі руками вимісити тісто поки воно ще в чашці, воно буде злегка липке. Накрийте і дайте постояти близько 1 години, або більше, поки воно не підніметься в два рази.

4. Після того, як воно підійшло помістіть грудочку на стіл і присипте борошном поверхню.

5. Накрутите будь плюшки або навіть пиріжки, і залиште ще на 40 хвилин. А після випікайте в духовці близько 30-40 хвилин до приємною світлою скоринки. Температуру робіть 180-200 градусів не більше. Відстежуйте цей процес, чи не перетримаєте.

Якщо верх вже зарум’яниться, а здоба НЕ пропеклась, покладіть фольгу на верх кулінарних виробів.

Ось вони справжні славні красені, знімайте пробу!

Пишні дріжджові булочки на кефірі – рецепт в духовці

У більшості випадків юні домогосподарки, та й не тільки роблять тісто на молоці, пропоную спочатку завести його на кисломолочний продукт. А наступного разу спробуйте інший варіант.

Все тому що, цей спосіб випікання подобається набагато більше. Подивіться на малюнок, бажання з’їсти вже розігралася. Які вони милі і солоденькі. А якщо ще налити ароматний фруктовий чай або стакан відмінної киселю, то взагалі казка.

Як не дивно, але є ще способи на швидку руку, де в принципі опара повинна підійти один раз і вже можна ставити булочки в духовку. А такому, я як-небудь іншим разом розповім. Користуюся ним частенько, бо іноді зовсім не вистачає часу, а улюблену сімейку хочеться порадувати.

Нам знадобиться:

  • кефір – 1 ст.
  • цукор – 3 ст.л
  • сіль – 1 ч.л
  • сухі дріжджі – 1 упаковка 5 г
  • рослинне масло – 5,5 ст.л
  • борошно – 3-3,5 ст.

етапи:

1. Почніть, як зазвичай, з чаклунства над дріжджами. Оскільки тут за основу йде кефір необхідно дріжджі розвести в теплій воді (3 ст.л), дати їм постояти і запузирітся. Щоб все пройшло успішно, в воду внесіть цукор і сіль, розмішайте.

2. Кефір і соняшникову олію доведеться все одно злегка підігріти на плиті, до 40 градусів. Після внесіть підготовлену опару і перемішайте.

3. Додайте пУкраїнане борошно і перемішайте. Поступово вносите частинами, поки не побачите круту масу.

4. Занадто крутий вона не повинна бути, в міру, і до рук особливо не липнути. Далі накрийте кришкою і залиште на 1,5 години, а далі обомніте його.

5. Тим часом зробіть начинку, дрібно поріжте яблучка і присипте їх цукром на свій розсуд. Також можна хоч в яблучка, хоч в саме тісто покласти ванілін або корицю.

6. Потім сформуйте пиріжки або пампушки, покладіть їх на деко змащений маслом. Дайте полежати ще в ньому близько 30 хвилин і расстояться.

Верхівку можна змастити жовтком з молоком, щоб вони після випікання поблискували, але це не обов’язково.

7. Смажте в духовці, температуру робіть 180 градусів, час визначайте самі, і протиківайте паличкою, якщо вона суха, то виймайте. Ось вона домашня здоба, як завжди, прекрасна і хороша. Смачного!

Повітряні дріжджові булки на молоці

Що ж, попередній рецепт був на кефірі, а цей виконаємо з іншими складовими. Для моєї матусі він є найвдалішим. Піч з нього можна будь-які вироби, до них можна віднести ватрушки, завитки і навіть рогалики.

Але, мені хочеться бути оригінальною і тому буде показаний спосіб приготування у вигляді квіточок. Така галявина вийде, що й очей не відірвеш. А серединку так взагалі зробіть з повидла, тільки візьміть його не одного кольору. Це звичайно не обов’язково, але так виглядати буде ще сногшібательно.

Вживайте тільки в охолодженому вигляді і щоб, було не в сухомятку пріпівайте будь-яким йогуртом або коктейлем. Як то кажуть побалуйте себе і своїх домочадців.

Нам знадобиться:

  • молоко коров’яче – 250 мл
  • рослинне масло – 1 ст.л
  • вершкове масло – 90 г
  • яйце куряче – 2 шт.
  • цукровий пісок – 4-5 ст.л
  • борошно пшеничне – 0,5 кг
  • сіль – на кінчику ножа
  • сухі дріжджі – 2 ч.л
  • джем, варення або повидло

етапи:

1. Зігрійте обов’язково молоко, щоб воно було 40 градусів, саме такий стан змусить дріжджі виконати свою призначену роботу. Але, будьте обережні занадто гаряча рідина вб’є їх.

Отже, в чашечку з теплим молоком додайте дріжджі, відсуньте на 10 хвилин, щоб з’явилася шапочка. Далі розмішайте і всипте цукровий пісок, вершкове масло, яке розтопіть на водяній лазні. Додайте щіпку солі і звичайно ж яйця.

До речі, цей варіант можна використовувати для хлібопічки, тоді в чашку додайте всі інгредієнти і виберіть відповідний режим (заміс тесту на 1,5 години), щоб все ретельно перемішалося.

Далі вносите частинами борошно і помішуйте, поки не вийде справжня ніжна маса.

2. Виглядати це повинно так, як грудочку, який укутайте рушником зверху і залиште підходити 1,5-2 години.

Сказати точний час неможливо, так як температура приміщення у всіх різна. Головне, щоб воно збільшилося в 2 рази.

Після підйому побийте його і переходите до наступного кроку.

3. Необхідно з невеликого шматочка зробити велику корж, товщина повинна досягати близько 1,5 см. І за допомогою круглої формочки зробіть сонечка.

4. Потім по колу ножем зробіть надрізи. А ось кінчики трішечки потрібно подщіпнуть вниз.

5. Дайте квіточок постояти і набрати «силу». Деко необхідно змастити олією, щоб нічого не прилипло. Самий центр притисніть своїм пальчиком, щоб вийшла сердцевінку. Покладіть ягідку або повидло.

Залиште здобу постояти і відпочити 30-40 хвилин, при цьому накрийте серветкою, щоб нічого не підсохли за цей час.

Пам’ятайте, що через певний проміжок часу ласощі збільшаться в розмірах, тому близько одне до одного їх не кладіть.

6. Випікайте в розігрітій духовці до 180 градусів, близько 25-30 хвилин. Верх накрийте фольгою.

Колір повинен вийти золотистий і привабливий, щоб відразу захотілося покласти в рот. Смачного!

Мереживна солодка здоба з маком

Хочете, щоб ваше тісто вийшло м’яким і ніжним. А ароматна начинка тільки йшла, як доповнення. Так звісно. Тоді, що для цього потрібно, щоб задумане вийшло бездоганним?

Необхідна правильна рецептура, а саме пропорції інгредієнтів і відмінне натхненне настрій, без цього нікуди.

Ще знаєте, як кажуть, якщо у вас занепад сил або відчуваєте якусь спустошеність, то з’їжте макову ватрушку і вся хвороба пройде сама собою. Ось така фішка, перевірте працює).

Пропоную зробити з цього відео і точно залишитеся в приємному здивуванні. Вийде випічка з хрусткою скоринкою зовні, а всередині макова начинка, яка буде таїти в роті. Адже вона приготовлена ​​за особливою рецептурою бабусі Ольги Матвій.

>

Булочки на сніданок, немов пух з посипкою

Як у мене чоловік любить висловлюватися, хочете набрати зайві кілограммчіков, тоді бігом з’їжте будь-яку булочку. У чомусь він має рацію, якщо потім не зайнятися фітнесом.

Особисто наша сімейка любить наминати такі штучки, ми і пончики і хмиз їмо, тільки шум стоїть. А ось булочки обов’язково чим-небудь присмачуємо, для цього використовуємо мак, родзинки, джем, варення або дещо ще. Про що й поговоримо зараз.

Я пам’ятаю, коли вчилася в школі завжди купувала великий рогалик, а зверху він був посипаний якийсь солоденької крихтою. Я зроду і не знала, що її можна приготувати вручну. Виявилося все простіше нікуди.

Нам знадобиться:

  • борошно вищого сорту – 0,6 кг
  • масло вершкове – 0,1 кг
  • жовтки курячі – 4 шт. і плюс ще 1 для змащення
  • цукровий пісок – 90 г
  • молоко – 250 мл
  • дріжджі сухі – пакетик 8-11 г
  • ванільний цукор – 0,5 ч.л
  • сіль – 0,5 ч.л

Для посипання:

  • борошно – 60 г
  • цукор – 60 г
  • вершкове масло -35 г

етапи:

1. Доведіть молоко до теплого стану, після внесіть сухі дріжджі плюс столову ложку цукру і дві столові ложки борошна. Перемішайте віночком. Накрийте харчової плівкою і потримайте в теплому місці до збільшення маси.

Після чого, внесіть жовтки, цукор, що залишився, сіль і ванілін. Розмішайте віночком і поступово введіть борошно. Потім розтоплене вершкове масло, знову пУкраїнане борошно і вимішайте, щоб вийшла однорідна за консистенцією суміш.

З тестом працюйте руками, воно не повинно липнути до рук.

2. Далі накрийте тісто рушником і залиште його підніматися на 1,5 години, потім обомніте і знову залиште ще раз постояти і збільшитися.

Розділіть на рівні шматочки приблизно по 60-65 г, з них сформуйте колобочкі. Або використовуйте будь-яку іншу форму. Викладіть їх на деко змащений олією і чекайте близько 20 хвилин, щоб вони расстояться і збільшилися ще.

3. Тим часом, зробіть наступну роботу. Виготовте посипання, висипте в чашку цукор, борошно і розм’якшене вершкове масло.

4. Всі ці три інгредієнта розімніть руками і отримаєте, ту саму крихту.

5. Щоб вона добре прилипла, змастіть кожну булочку жовтком. Ось, що вийде.

6. Час випікання – 30 хвилин, а температура – 180 градусів. Відмінного чаювання. Вийшло просто смакота, всім на диво.

Булочки-лебеді: о-о-дуже смачні і такі легкі!

Ну, як булочки з посипкою, випробували? Тепер переходимо до творчого процесу і будемо ліпити красенів.

Причому, щоб вони блищали додамо в них цукор замість начинки, а потім злегка виверніть її. Чи не розумієте про що це я. Тоді поспішаю вас порадувати. Підготуйте все необхідне і вперед за справу.

Уявляєте тісто буде на воді. Супер! Чи не правда? Не завжди під рукою є молоко або кефір, а вода завжди є, виходить дуже здорово. Для багатьох сімей, тим більше, коли криза краще і не придумаєш. Бюджетно, класно і ще й дуже гарненько.

Нам знадобиться:

  • дріжджі пресовані – 30 г
  • вода – 100 мл
  • цукор – 150 г
  • вершкове масло або маргарин – 100 г
  • сіль – на кінчику ножа
  • яйце – 1 шт.
  • борошно – 550, може трохи більше

етапи:

1. Для опари підготуйте 100 мл води, плюс 1 ст.л цукру і 1 ст.л борошна і 30 г дріжджів. Все це змішайте, при цьому пам’ятайте, що цукор спочатку розчиніть у теплій воді, і дріжджі теж розчиніть руками або ложечкою. І тільки після цього вносите борошно.

Заважати легше рукою, виходить швидше і без грудочок.

Після чого опару накрийте серветкою і почекайте поки дріжджі запінили. Пройде буквально 15 хвилин, може і 40, дивлячись яка температура в приміщенні.

2. У готову опару додайте 150 г цукру, одне куряче яйце і розтоплений маргарин або вершкове масло. Перемішайте віночком. І обов’язково додайте дрібку солі.

3. ПУкраїнати борошно і додайте в миску, замісити тісто. Воно повинно вийти не липким, еластичним і м’яким. Поставте його на расстойку, а після сформуйте кульки, при цьому руки змастіть рослинною олією.

Кульки повинні вийти однакового розміру.

4. Далі кожен такий круглий шматочок розкачайте в коло, і змастіть м’яким вершковому маслом і припудріть злегка сахарком.

5. Складіть корж навпіл, щоб вийшов вареник або чебурек).

6. І вздовж згину акуратно ножем зробіть надрізи. Їх має бути рівно три.

7. А верхню частину загніть у вигляді голови, ось і вийшла пташка.

8. око викладіть з перцю горошком. Залиште їх на листочку збільшитися в два рази. Щоб не завітрились тісто зверху покладіть паперові Рушничок.

9. Випікайте в розігрітій духовочке при температурі 180 градусів до готовності. Рум’яної і золотистої скоринки. Приблизно пройде 15-30 хвилин. І ось такі чарівні лебідоньки, як з мультика вийдуть. Їжте на здоров “я. Вживайте в охолодженому вигляді.

Рогалики з повидлом

Круасани або щось подібне можна також приготувати вдома на своїй кухні. Думаєте це занадто складно, і не під силу. Виявляється, якщо придивитися, то скрутити в такі ласощі легше простого.

До того ж якщо показано все детально. Чудовий подарунок, якщо поставите таке частування на святковий стіл, дітки і дорослі точно оцінять. І на кожен день теж це блюдо заслуговує на увагу. Екперіментіруйте.

Нам знадобиться:

  • Борошно 750 г
  • Молоко – 300 мл
  • Цукровий пісок – 4 ст. л
  • Сіль – 0,5 ч. Л.
  • Дріжджі сухі – 1,5 ч. Л. (Свіжі 35 г)
  • Яйце – 3 шт. + 1 для змащування
  • Рослинна олія 4 ст. л
  • Яблучне або сливове повидло – 0,5 кг

етапи:

1. Молоко підігрійте до 35 градусів і додайте в нього цукор, сіль і сухі дріжджі. І покладіть сюди ж борошно (пару ложечок), прям над чашкою просійте.

Це робиться для того, щоб збагатити борошно киснем, і щоб не попався зайвий сміття.

2. Після розмішайте і залиште на 1 годину. Приступите до замісу тіста. Візьміть велику миску влийте два яйця збийте їх вінчиком і рослинне масло. Далі внесіть опару і звичайно ж борошно, невеликими порціями.

Тісто має вийти не забитим борошном. А щоб воно не прилипало до рук, змащуйте руки рослинним маслом.

Заміс робіть не в чашці, а на столі або дощечці змащеній олією. Після його слід звернути в кульку і викласти в чисту миску. Дно і боки миски змастіть маслом. Прикрийте харчовою плівкою і дайте постояти в теплі 1,5 години.

Пам’ятайте, що в кімнаті не повинно бути протягів, а то тісто може впасти.

3. Через цей проміжок часу обомніте і можете приступити до формування готових виробів. Щоб рогалики вийшли однакової форми, зважте на терезах, кожен шматок 40-45 м

2. Кожну пампушку розкачайте качалкою в коло, покладіть шматочок або ложечку повидла. А потім скрутіть.

3. Але, робіть це не до кінця, іншу частину кола надсекіте на 7 частин.

4. А після промажьте яйцем верх. І загорніть кожну смужку таким чином, як показано на цьому малюнку. Кінчики завертайте під самий низ. Надайте форму рогалики, зробіть веселку.

5. Перемістіть його на деко застелений пергаментним папером і змащений маслом. Дайте постояти расстояться 30-40 хвилин. Перед випіканням змастіть кожну штучку яйцем.

6. Перша партія готова. Аромат стоїть просто незрівнянний. До речі, печуться вони близько 30-40 хвилин, в розігрітій духовці при температурі 180 градусів. А ось потім уплітаються буквально за 10 хвилин). Приємного апетиту, друзі!

До речі, можна ще посипати кокосовою стружкою або зернятками кунжуту, щоб надати більше шику.

Домашній рецепт сіннабонов

Пам’ятаю ще в студентські роки і я з великою радістю їла такі завитки, але навіть і не могла подумати, що вони так називаються. Цікава назва, звучить кумедно.

Між іншим в минулому році ця випічка підірвала інтернет, було стільки описів і роликів, що з глузду з’їхати. У цій замітці я покажу тільки одне виконання. А далі буде на цю тему окрема стаття. Так, що не пропустіть, вона вже на підході.

Цікаво! По суті, це звичайний фаст-фуд, який посипаний корицею, але на сьогоднішній день велика різноманітність видів дає кожному знайти свій неповторний шедевр.

Причому саме-то пікантне і шалений смачне в цьому кулінарному творінні це підлива, приготована за особливою технологією.

Шалені равлики з родзинками

Хочете бюджетний і в той же час, щоб вийшло смачно і тісто було м’яке і пористе, то додайте в тестіце свіжий запарений ізюмчік. Він притягне до себе всіх. Адже він дуже поширений в такому солодкому хлібці.

З даної кількості вийде близько 25 булочок, якими можна пригостити всіх. Що може бути краще домашніх булочок, тим більше, якщо приготували ви самі.

До речі кажучи, крім родзинок можна ще взяти і мак, і вийде два варіанти, це звичайно ж на розсуд шеф-кухаря).

Нам знадобиться:

  •  вищого сорту – 0,8 кг
  • молоко коров’яче – 200 мл
  • цукор –
  • дріжджі швидкодіючі – 11 г
  • вершкове масло –
  • вершкове масло для змащення –
  • ванілін – на кінці ножа

етапи:

1. Коров’яче молоко підігрійте на водяній бані до теплого стану. Внесіть в нього дріжджі, цукор і ложечку борошна. Перемішайте і залиште чашечку, прикривши її серветкою на 40 хвилин, щоб маса запузирілась.

Потім додайте курячі яйця і розтоплене, але не гаряче вершкове масло, а то яйця згорнутися. Розмішайте. Додайте ванілін і пУкраїнане борошно вищого сорту або беріть універсальну, для загального призначення.

Борошно повинна бути заздалегідь пУкраїнана і бути кімнатної температури, а не холодною.

Замісити еластичне тісто, вимісити його на поверхні столу. За рахунок вершкового масла воно буде пружне і сподобається вашим рукам.

Якщо замість масла покласти маргарин, то випічка не буде довго черствіти. Здорово, чи не так?

Расстояться воно повинно близько години в мисці, закритою кришкою або рушником, збільшитися в 2 рази. Примніть його і залиште ще підніматися один раз.

2. Потім розділіть на дві частини, розкачати качалкою в велике коло. Змастіть його розм’якшеним маслом і присипте родзинками з цукровим піском.

Ізюм заздалегідь залийте окропом і дайте постояти 15 хвилин, а після злийте воду і обсушіть за допомогою паперових рушників.

Якщо берете ще й мак, то з ним зробите також, заваріть і злийте воду. При бажанні його можна ще за допомогою віночка в ступці прим’яти. Другу корж змастіть маслом і присипте маком і цукром.

Пласт тесту повинен бути приблизно 0,5 – 0,6 мм завтовшки, в розмір близько 45 см х 29 см.

3. Поверніть після в рулетик або ковбаску. Розріжте на частини, намагайтеся, щоб вони були однакові, в районі 2-2,5 см.

4. Покладіть ласощі на листочок з пергаментним папером, почекайте знову ще 25 хвилин, а потім випікайте в розігрітій електричному приладі до готовності. Щоб з’явилася коричнева скоринка.

Майстер-класи з ліплення красивих булочок

Перш ніж приступити до таких виробам, необхідно, щоб ваше тісто добре підійшло. Потім треба розкачати в його в коржик, або зробити ковбаски і т.п. Все це залежатиме буде від тієї форми, яку хочете отримати.

На сьогоднішній день існує їх величезна кількість. Розглянемо тепер тільки найлегші, з якими впорається навіть дитина. Якщо хочете, щось посерезьезнее зліпити, то чекайте ще іншу серію статей.

У будь-якому випадку, як би ви не оформили, вийде все одно класно, якщо зробите це з любов’ю.

Рада дня! Щоб булочки поблискували їх необхідно змастити після випікання цукровим сиропом. Для цього візьміть 2 ст.л води і 1 ст.л цукру і доведіть до кипіння цю рідину і проваріть 1 хвилину, а після остудіть.

Мені дуже подобається форма равлики. Для цієї мети необхідно розкачати тісто в джгутик, а потім згорнути за годинниковою стрілкою. Вийде ось така каралька.

А можна взагалі вичудіть і зліпити, наприклад баранчика.

Наступний варіант – завита плюшка, суть така ж, сформуйте руками джгутик, а потім кожен кінець скрутіть по спіралі.

Для дітей немає нічого простішого, як відтворити з колобків пірамідку.

Або можна скористатися таким шедевром. Така сдобушка вийде.

Цей спосіб загортання називається – два хвостики. Кому-о можливо нагадає складання бантика.

Найкрасивіший, але трохи трудомісткою спосіб, так як потрібно наробити багато заготовок у вигляді кіл, а потім викласти їх в ряд і вийде трояндочка.

Далі зі звичайної ковбаски скрутіть джгутик. Нагадує косичку трішечки, але це не вона.

Тепер зав’яжіть вузлик.

Або можна зробити завиту вісімку. А можете і виліпити долар.

І ще один популярний магазинний варіант це форма фігурного калача.

Рухаємося далі і тут вже бачимо композицію складніше, це квітка з безліччю пелюсток.

Або ось ще один чудовий шедевр у вигляді пташеняти.

Або справжніх пташок.

Вообщем чаклувати над тестом, можна по-різному. Головне тільки захотіти, погляньте. Навіть і сердечком можна загорнути.

На цьому друзі у мене все. Рада, була сьогодні познайомити Вас з такою випічкою, як булочки. Нехай вони вийдуть у вас найсмачнішими і шалено пишними і красивими.

Бажаю бути в гарному настрої і мати завжди натхнення. Не забувайте приєднуватися до групи в контакті, писати відгуки та побажання.

Ссылка на основную публикацию