Булочки-равлики з волоськими горіхами

Суть булочок-равликів – пористий повітряний м’якуш, освіжаюча прошарок із запашного апельсинового джему, вкраплення смачних волоських горіхів і апетитний зовнішній вигляд. Ці імпровізовані сіннабон – чудове прикраса сніданку і доповнення до чашки пробуджуючого кави.

 

Булочки равлики або сіннабон

 

Складові:

  • борошно – приблизно 500 г
  • рослинне масло – 60 мл
  • кефір – 125 мл
  • свіжі дріжджі – 10 г
  • цукор – 40 г
  • апельсиновий джем – 150 г
  • волоські горіхи – 50 г

 

складові

 

Як приготувати булочки-равлики з волоськими горіхами

Готуємо дріжджове тісто без яєць.

1. Пресовані дріжджі кришимо в миску, засипаємо цукровим піском, розтираємо і залишаємо на 5 хвилин в стороні. Ніякої рідини для активації підливати не потрібно! Компоненти самостійно розчиняться і дуже швидко перетворяться в рідину.

 

Дріжджі з цукром

 

2. Одночасно НЕ верхньому вогні прогріваємо до 37-38 градусів кефір, рафінована олія. Для несолодкої випічки на цьому етапі кидають щіпку солі. Кефір можна замінити кислим молоком.

 

Підігріваємо кефір з олією

 

3. Змішуємо два рідких складу: активовані дріжджі і кисломолочний «коктейль». Поступово всипаємо борошно пшеничне і приступаємо до замісу.

 

замішуємо тісто

 

 

4. Регулюємо дозування борошна по ходу роботи. Домігшись м’якою, трохи липкою фактури, скочується куля. Переносимо в промаслений ємність і тримаємо під серветкою в теплі близько 30-40 хвилин.

 

Кладемо тсто в промаслений ємність

 

5. Трохи більше півгодини, і тісто збільшується в об’ємі в 2-3 рази.

 

Що піднялося тісто

 

6. На пріпиленний борошном поверхні розтягуємо прямокутний пласт товщиною близько 4 мм.

 

Розкачуємо пласт тіста

 

7. Густо змащуємо апельсиновим або іншим ароматним джемом.

 

Наносимо джем на тісто

 

8. Більш-менш рівномірно по липкого шару розкидаємо ядра волоських горіхів (помел вибираємо самостійно).

 

Розподіляємо горіхи по тесту

 

9. Орієнтуючись на довжину прямокутника, звертаємо рулет. Щільно притискаємо після кожного обороту. Гострим ножем ділимо «згорток» поперечно з кроком 4 см.

 

розрізаємо рулет

 

10. Укладаємо заготовки зрізом вниз-вгору всередині просторій форми, расстаіваться ще 20 хвилин і відправляємо в розпечену до 170 ° духовку. Випікаємо 35-40 хвилин.

 

Укладаємо булочки равлики в форму

 

11.

Ссылка на основную публикацию