Суть булочок-равликів – пористий повітряний м’якуш, освіжаюча прошарок із запашного апельсинового джему, вкраплення смачних волоських горіхів і апетитний зовнішній вигляд. Ці імпровізовані сіннабон – чудове прикраса сніданку і доповнення до чашки пробуджуючого кави.
Складові:
- борошно – приблизно 500 г
- рослинне масло – 60 мл
- кефір – 125 мл
- свіжі дріжджі – 10 г
- цукор – 40 г
- апельсиновий джем – 150 г
- волоські горіхи – 50 г
Як приготувати булочки-равлики з волоськими горіхами
Готуємо дріжджове тісто без яєць.
1. Пресовані дріжджі кришимо в миску, засипаємо цукровим піском, розтираємо і залишаємо на 5 хвилин в стороні. Ніякої рідини для активації підливати не потрібно! Компоненти самостійно розчиняться і дуже швидко перетворяться в рідину.
2. Одночасно НЕ верхньому вогні прогріваємо до 37-38 градусів кефір, рафінована олія. Для несолодкої випічки на цьому етапі кидають щіпку солі. Кефір можна замінити кислим молоком.
3. Змішуємо два рідких складу: активовані дріжджі і кисломолочний «коктейль». Поступово всипаємо борошно пшеничне і приступаємо до замісу.
4. Регулюємо дозування борошна по ходу роботи. Домігшись м’якою, трохи липкою фактури, скочується куля. Переносимо в промаслений ємність і тримаємо під серветкою в теплі близько 30-40 хвилин.
5. Трохи більше півгодини, і тісто збільшується в об’ємі в 2-3 рази.
6. На пріпиленний борошном поверхні розтягуємо прямокутний пласт товщиною близько 4 мм.
7. Густо змащуємо апельсиновим або іншим ароматним джемом.
8. Більш-менш рівномірно по липкого шару розкидаємо ядра волоських горіхів (помел вибираємо самостійно).
9. Орієнтуючись на довжину прямокутника, звертаємо рулет. Щільно притискаємо після кожного обороту. Гострим ножем ділимо «згорток» поперечно з кроком 4 см.
10. Укладаємо заготовки зрізом вниз-вгору всередині просторій форми, расстаіваться ще 20 хвилин і відправляємо в розпечену до 170 ° духовку. Випікаємо 35-40 хвилин.
11.
