Булочки-равлики з барбарисом

Для приготування булочок-равликів з барбарисом нам знадобляться: для тіста – 400 мл молока, 200 г сметани, 12 г пресованих дріжджів, 100 мл рослинного масла, 700 г борошна вищого сорту, 5 ст. л. цукру, сіль за смаком; для начинки – 30 г сушеного барбарису, 6 ст. л. цукру, 60 г вершкового масла.

 

Булочки-равлики з барбарисом

 

 

Як приготувати булочки-равлики з барбарисом

Насамперед кладемо барбарис в ємність, заливаємо гарячою водою.

 

Заливаємо барбарис водою

 

Закриваємо кришкою і залишаємо розмокати.

 

накриваючи кришкою

 

Дріжджі змішуємо з ложкою цукру. Ретельно розтираємо.

 

Змішуємо дріжджі і цукор

 

Рідина не додаємо – в неї дріжджі з цукром перетворяться самостійно. Ми залишаємо на 5 хвилин.

 

Розтираємо дріжджі з цукром, вони перетворюються в рідину

 

Додаємо в активізовані дріжджі півсклянки теплого молока і 2 ст. л. борошна, перемішуємо.

 

Додаємо півсклянки молока і борошно

 

Ми залишаємо на півгодини, щоб отримати опару.

 

готова опара

 

У велику миску / каструлю наливаємо підігріте молоко, що залишилося, додаємо сметану, цукор / сіль і рослинне масло. Перемішуємо.

 

Змішуємо молоко, масло, сметану

 

Вливаємо в суміш опару і знову перемішуємо.

 

 

Поступово додаємо борошно

 

 

Замішуємо тісто, поступово додаючи борошно. Муки може знадобиться трохи більше або трохи менше – це залежить від сметани і молока.

 

замішуємо тісто

 

Ставимо тісто бродити в тепле місце. Теоретично воно має піднятися тричі (округляємо двічі). Практично буває по-різному. Готовність визначаємо просто: тісто перестає липнути до рук.

 

Що піднялося тісто

 

Ділимо тісто на три частини. Кожну розгортаємо, змащуємо розтопленим вершковим маслом, посипаємо цукром.

 

Розкачуємо тісто

 

Більш-менш рівномірно розподіляємо барбарис (попередньо видаляємо з ягід всю зайву вологу; можна промокнути паперовим рушником).

 

розподіляємо барбарис

 

Звертаємо рулети.

 

звертаємо рулет

 

Розрізаємо ножем на шматочки 2-3 см.

 

Нарізаємо рулет на шматочки

 

Одну зі сторін фрагмента рулету опускаємо в борошно. З мінімальною дистанцією укладаємо наші равлики на деко, застелене пекарської папером. Стежимо, щоб край не дивився на вільну сторону – булочки можуть розкрутитися, якщо буде куди.

 

Укладаємо булочки-равлики на деко

 

Ставимо деко в розпечену до 180 ° духовку і випікаємо равлики з барбарисом близько півгодини. Готові булочки охолодити.

Ссылка на основную публикацию