Булочки на кефірі з сухими дріжджами: рецепт приготування з фото

Ароматна домашня випічка завжди вважалася символом сімейного вогнища і затишку. У кулінарії існує маса різних рецептів булочок на кефірі з сухими дріжджами, з додаванням фруктового варення, свіжих ягід і кисломолочного сиру. Завдяки своїм складом тісто виходить пишним, ніжним і дуже м’яким.

Рецепт булочок на кефірі з сухими дріжджами

Для приготування випічки з даного рецептом вам знадобляться наступні продукти:

  • пшеничне борошно – 700 грам;
  • дріжджі – 1 упаковка;
  • рослинне масло – 2-3 ст.л .;
  • кефір – 250 мл;
  • вода – 100 мл;
  • цукор-пісок – 50 г в тісто і трохи для посипання;
  • куряче яйце – 2 штуки;
  • сіль.

Як приготувати тісто для булочок на кефірі з дріжджами:

  • розчиняємо дріжджі в теплій воді;
  • просіюємо борошно, щоб вона стала легшою і збагатилася киснем;
  • збиваємо вінчиком яйця до утворення піни;
  • додаємо в яєчну суміш кефір, гарячу воду, масло і цукор;
  • ретельно все перемішуємо і вливаємо в борошно;
  • наступним кроком додаємо сіль і вже «заграти» дріжджі;
  • замішуємо тісто, накриваємо його рушником і прибираємо підходити в тепле місце;
  • як тільки тісто підніметься, обминають його і ріжемо на шматочки;
  • розігріваємо духовку і застилає пергаментним папером;
  • формуємо наші здобні булочки на кефірі з дріжджами і перекладаємо їх на пергамент;
  • посипаємо кожну цукром і відправляємо в духовку на 15-20 хвилин.

Такі булочки виходять практично несолодкими, тому до них можна додати трохи меду, свіжих фруктів або сир. Іншими словами, все, що забажає ваша душа.

Пишні булочки на кефірі з сухими дріжджами і варенням

Складові:

  • борошно – 600 г;
  • яйце – 1 шт .;
  • сухі дріжджі – 20 г;
  • сіль;
  • цукор – 50 г;
  • фруктове варення – 150 г;
  • цукрова пудра – 80 г;
  • маргарин – 50 г;
  • кефір – 200 мл;
  • оливкова олія – ​​2 ст.л.

Поетапне замішування тіста:

  • для початку заливаємо дріжджі теплою водою і залишаємо їх підходити;
  • міксером збиваємо цукор, яйця і сіль до однорідної маси;
  • додаємо розтоплений маргарин, кефір, оливкова олія і дріжджі;
  • вливаємо отриману суміш в борошно і замішуємо тісто;
  • щоб булочки вийшли пишними і м’якими, вкутуємо ємність з тістом в плед і відставляємо на півгодини;
  • розгортає тісто в джгутик, розрізаємо його на рівні частки і формуємо невеликі коржі товщиною приблизно 2 см;
  • викладаємо на кожну з них нашу начинку – фруктове варення – і загортаємо краю;
  • змащуємо формочку маслом, переносимо на неї здобні булочки на кефірі з сухими дріжджами і змащуємо їх яєчним жовтком;
  • випікаємо двадцять хвилин до готовності.

Після того як пройде зазначений час, перевіряємо здобу на готовність і дістаємо з духовки. Викладаємо булочки на кефірі з сухими дріжджами і варенням на тарілку і присипаємо цукровою пудрою.

Домашня випічка з сиром

У цьому рецепті ми будемо використовувати кисломолочний продукт, завдяки якому здоба виходить більш поживною і корисною.

Отже, необхідні інгредієнти:

  • сир – 200 грам;
  • борошно – 500 грам;
  • яйця – 2 штуки;
  • спред – 100 грам;
  • упаковка дріжджів;
  • дрібка солі;
  • рафінована олія – ​​3 ст.л .;
  • кефір – 150 мл.

Рецепт приготування булочок на кефірі в духовці на дріжджах і з сиром:

  • в глибокій мисочці перетираємо борошно через сито;
  • готуємо дріжджі згідно з інструкцією на упаковці;
  • перетираємо підталий спред з цукром, сіллю і вбиваємо курячі яйця;
  • додаємо рафінована олія, кефір і ретельно перемішуємо;
  • з’єднуємо борошно, дріжджі і продукти, що залишилися;
  • замішуємо тісто і прибираємо його підходити в темне і тепле містечко;
  • присипаємо підійшло тісто борошном і розподіляємо його на рівні частини;
  • трохи придавлюємо рукою, щоб надати більш плоску форму, і викладаємо сир;
  • загортаємо краю зручним для вас способом і розподіляємо здобу на деку;
  • відправляємо в розігріту духовку на 25-30 хвилин.

Такі булочки можна використовувати в якості альтернативи звичного сніданку або ж швидкому перекусу. Вживати пишну і ароматну сирну випічку найкраще з гарячим чаєм або кавою.

Булочки без дріжджів з вишнею

Список продуктів:

  • заморожена або свіжа вишня;
  • пшеничне борошно – 550 грам;
  • оливкова або виноградне масло – 1 ст.л .;
  • сіль;
  • яйця – 2 штуки;
  • сода – 1 ч.л .;
  • цукор – 100 грам;
  • кефір – 175 мл;
  • вода – 200 мл.

Підготувавши всі інгредієнти, ми можемо переходити до наступного етапу.

Як приготувати бездріжджове тісто?

Приготування булочок на кефірі без дріжджів:

  • переливаємо кефір в каструльку і гарненько перемішуємо;
  • покращуємо структуру готового тіста, пУкраїнавши борошно через сито;
  • збиваємо яйця за допомогою міксера;
  • в глибоку миску пересипаємо частина борошна, вливаємо кефір і додаємо соду;
  • ретельно все перемішуючи, переливаємо яєчну суміш, висипаємо цукор і сіль;
  • тепер відміряє столову ложку оливкової або виноградного масла і виливаємо його в отриману масу;
  • як тільки цукор повністю розчиниться, висипаємо борошно, що залишилося і замішуємо тісто;
  • перекладаємо тісто в ємність, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в такому вигляді на 15 хвилин.

Таким чином, сода встигне вступити в реакцію з усіма інгредієнтами, і булочки не отримають з неприємним присмаком.

Наступним етапом розгортає тісто і ділимо його на кілька частин. Розминаємо кожну з них в коржик і викладаємо начинку. До речі, не забудьте видавити кісточки з вишні, щоб не пошкодити зуби при поїданні булочок. Ховаємо краю і переносимо тісто на пергаментний папір.

Випікаємо приблизно півгодини і по готовності прикрашаємо цукровою пудрою або кунжутом.

Як приготувати дріжджове тісто на кефірі без яєць?

Способів замістити пишне тісто безліч. Деякі з них включають в себе молоко, кефір, дріжджі або яйця. Кожен вид тесту призначений для певної випічки, наприклад для пиріжків, солодких булочок, млинчиків і так далі. У нашому випадку ми будемо використовувати кефір і дріжджі.

Необхідні продукти для такого тесту:

  • кефір – 250 грам;
  • сіль – 1 ч.л .;
  • будь-яку рослинну олію – 125 мл;
  • дріжджі – 12 грам;
  • цукор – 2 ст.л .;
  • борошно – 500 грам.

Спосіб приготування:

  • для початку переливаємо кефір в каструльку, потім додаємо сіль і гріємо його на повільному вогні;
  • тепер виливаємо рослинне масло і чекаємо, коли суміш стане теплою;
  • в окремому посуді змішуємо сухі дріжджі і цукровий пісок;
  • вливаємо в неї кефір і ретельно все перемішуємо;
  • залишаємо отриману масу на 15 хвилин, щоб дріжджі встигли «загуляти»;
  • поступово підсипає пшеничне борошно і замішуємо тісто;
  • змащуємо глибоку мисочку маслом, перекладаємо в неї отримане тісто і накриваємо кухонним рушником на півгодини.

Щоб тісто піднялося якомога швидше, його необхідно поставити в тепле місце.

Здобні булочки з часником і зеленню

У цій статті ми вже розповіли вам про те, як і з чим можна приготувати солодку домашню випічку. Однак для любителів наслідках булочок ми теж припасли дуже простий і швидкий рецепт.

Необхідні інгредієнти:

  • борошно – 450 грам;
  • куряче яйця – 2 шт .;
  • дрібка солі;
  • кефір – 185 мл;
  • дріжджі – 20 грам;
  • зелень петрушки і кропу;
  • часник – 2-3 зубчики;
  • вода;
  • рослинна олія.

Таку несолодке випічку часто називають пампушками або здобними булочками з часником і зеленню.

Як правильно замісити тісто?

Спосіб приготування булочок на кефірі з сухими дріжджами:

  • розчиняємо дріжджі в теплій воді згідно з інструкцією на упаковці;
  • просіюємо через сито злежалу борошно;
  • подрібнюємо часник і змішуємо його з дрібно порізаною зеленню;
  • розбиваємо яйця в стакан, додаємо кефір, сіль і масло;
  • ретельно все збиваємо і з’єднуємо з дріжджами;
  • переливаємо отриману суміш в борошно і вологими руками месім тісто (невелику пораду: щоб тісто не прилипало до рук, розітріть на них крапельку соняшникової олії);
  • накриваємо тісто плівкою і укутують в ковдру;
  • через півгодини дістаємо його і розгортаємо на кухонному столі;
  • за допомогою склянки чи спеціальної формочки вирізаємо кружечки і викладаємо на них часник із зеленню;
  • надаємо тесту форму майбутніх булочок, заздалегідь заховавши начинку всередину, і прибираємо його на деко, застелене пергаментом;
  • випікається така здоба 25-35 хвилин при температурі 190 градусів.

Після того як булочки будуть повністю готові, перекладаємо їх на тарілку і посипаємо зеленою цибулею. Така випічка відмінно підійде до борщу, супів і солянці. Крім того, здоба з часником і зеленню добре поєднується з вершковим маслом або сметаною.

Ссылка на основную публикацию