Бріош з цибулею і беконом – покроковий рецепт з фото

Підігріте молоко в ковшике

Нагріваємо молоко до температури 35-37 градусів (тепле, що не гаряче).
Тепле молоко в мисці з цукром

Переливаємо молоко в миску, розчиняємо в ньому цукрову пудру.
Дріжджі, додані в молоко

Додаємо в молоко дріжджі.

При роботі з дріжджами і тестом раджу користуватися дерев’яними ложками / лопатками.
Дріжджі, розчинені в молоці

Розчиняємо дріжджі в молоці, акуратно перемішуючи. Прибираємо миску в сторону, суміш буде рости (набухати) поки ми будемо зайняті приготуванням інших інгредієнтів.
Очищений і нарізаний лук

Очищаємо цибулину від шкірки, дрібно ріжемо цибулю.
нарізаний бекон

Ріжемо дрібно бекон.
Нарізані цибулю і бекон в сковороді

Викладаємо цибулю і бекон в сковороду.

Масло в сковороду не додаємо, так як бекон дуже жирний.
Обсмажені цибулю і бекон в сковороді

Обсмажуємо цибулю і бекон на середньому вогні, перемішуючи, до золотистого кольору. Прибираємо сковороду з вогню – охолоджуємо.
Яйця в мисці

Збиваємо яйця в мисці.
Додавання борошна і солі в миску з яйцями

Додаємо до яєць борошно і сіль через сито, перемішуємо.
Суміш з борошна та яєць з опарою в мисці

Минуло 15-20 хвилин, суміш з молока і дріжджів (опара) піднялася і запінили.

Додаємо опару в миску з яйцями і борошном, перемішуємо.
Обсмажені цибулю і бекон, додані в тісто

Додаємо в тісто обсмажені цибулю і бекон (остиглі), перемішуємо.
Тісто в мисці

Перекладаємо тісто в миску, накриваємо харчовою плівкою.
Миска з тестом під плівкою, накрита кухонним рушником

Накриваємо миску чистим сухим кухонним рушником, прибираємо в тепле місце без протягів на 30 хвилин.

Я ставлю миску на полицю кухонної шафи. Не ставте миску на батарею, тепла підлога або в гарячу воду.
Деко, обсипаний борошном

Деко, на якому будуть випікатися булочки, посипаємо борошном.
Збільшилася в обсязі тісто в мисці

Минуло приблизно 30 хвилин, тісто піднялося, збільшилася в обсязі в 2-3 рази.
Тісто на присипаної борошном поверхні

Викладаємо тісто на поверхню (стіл, дошку), трохи присипану борошном.
Сформовані кульки тесту на деку

Трохи обминали тісто (кілька рухів), формуємо кульки (майбутні булочки), викладаємо їх на деко.

Розміщуємо кульки тесту на відстані 5-7 см один від одного.
Деко з кульками тесту, накритий вологим рушником

Накриваємо деко вологим рушником, залишаємо тісто «відпочивати» на 10-15 хвилин.

Розігріваємо духову шафу до 200 градусів.
Підготовлені до випікання кульки тесту на деку

Минуло 10-15 хвилин, тісто «відпочило», прибираємо рушник.

Сформовані кульки тіста трохи збільшилися в обсязі і готові до випікання. Ставимо деко в розігріту духову шафу.
Готові булочки бріош ​​на деку

Випікаємо бріош ​​13-15 хвилин до приємного хлібно-коричневого кольору.
Готові нарізані булочки бріош

Ріжемо булочки тонкими скибочками (або ламаємо шматками), подаємо до перших і других страв. З вершковим маслом і сиром – до сніданку.
Смачного!

Господині на замітку

Бріош (від фр. Brioche) – ніжна здобна булка, яку колись придумали французи.

Якщо хочете солодку бріош, не додавайте цибулю і бекон і на 9 кроці перетріть яйця з 100-150 г цукру.

Ссылка на основную публикацию