Брага для самогону з рису всі секрети своїми руками

Алкогольний напій можна приготувати з різних продуктів, в якості основного компонента нерідко виступає зернова сировина. Брага для самогону з рису готується за кількома рецептами, цілком відповідним для виробництва в домашніх умовах. Крохмалевмісні продукт обробляється за правилами, які розроблені для зернових культур.

Теоретичні основи отримання спирту з рису

Будь-яка брага грунтується на взаємодії дріжджових грибків і цукру, саме тому з крохмалю, якого в рисі майже 80%, необхідно виділити цукор.
брага з рисуЩоб почалося бродіння потрібно виділити цукор з рисового крохмалю

У теорії, з одного кілограма борошнистого вуглеводу, крохмалю, може вийти 700 мл спирту.

Хороший вигін самогону з рисового сировини вийде в тому випадку, якщо крупу добре розварити, тобто вивільнити крохмаль.

Крім того, із зернової сировини слід прибрати білок, він здатний дати непотрібні домішки кінцевого продукту. Процес клейстеризації здійснюється при температурі + 64 … + 65 ºС протягом 10 – 12 годин.

Рецепт приготування браги

Для виробництва самогону в домашніх умовах краще приготувати шліфований рис. Він добре клейстерізуется, легше виділяє крохмаль. В обробленому продукті менше білка. Перед варінням крупу не обов’язково промивати, немає сенсу змивати частина цінного борошнистого інгредієнта з сировини.

Для однієї порції приготування рисової браги для самогону досить взяти 3 кг рису, 15 г сухих дріжджів і 0,5 кг зеленого солоду. Рис викладається в об’ємну ємність, наливається 15 літрів звичайної води, далі напівфабрикат встановлюється на вогонь. Необхідно зварити рідкувату рисову кашу, при необхідності в ємність з варивом додається вода. Важливо стежити, щоб крупа в момент варіння не підгоріла.
рис варінняСлідкуйте, щоб рис під час варіння не підгорів

Готовий рисовий напівфабрикат для браги стане називатися затором. Але перш ніж він стане готовим, треба засвоїти технологію і ретельно дотримуватися температурного режиму. Після зняття з плити склад повинен відстоятися в теплому місці протягом 2 – 3 годин. Температура каші в період відстоювання не повинна бути нижче 63ºС.

Наступним етапом приготування браги для самогону на рисі стане процес оцукрювання крохмалю, тобто за допомогою солоду необхідно звільнити цукор з приготованого затору.

Солод має в своєму складі важливий фермент – діастазу, що прискорить розвиток оцукрювання крохмалю.

Зелений солод злегка зволожується і подрібнюється за допомогою м’ясорубки. Далі до складу доливається тепла вода (+ 50ºС) і з’єднується з затором.

Для того, щоб брага з рису вийшла якісною, необхідно довести процес ферментації сусла до кінця. Бак з рисовим складом знову нагрівається до температури + 63 … + 65 ºС і витримується в такому утепленому місці протягом 5 годин.
солод і рисОцукрювання крохмалю виробляється за допомогою солоду

Далі брага з крупи з’єднується з сухими дріжджами, які заздалегідь розлучаються теплою водою. Дріжджі допоможуть отримати очікуваний вихід самогону для пиття. Сусло, в яке вводиться інгредієнт, що викликає бродіння, не може бути сильно нагрітим, його оптимальна температура + 30ºС. В іншому випадку дріжджі загинуть. Життєдіяльність дріжджових грибків в рисової масі повинна тривати 5 днів.

Готова брага для самогону буде густий, щоб в процесі перегонки продукт не підгорав, необхідно використовувати ємність, дно якої не буде контактувати з вогнем безпосередньо, наприклад, скороварка або пароварка.

Якщо перегонка буде проводитися на звичайному апараті, то готову брагу в обов’язковому порядку відфільтровують, т. Е. Відокремлюють від густої каші. В іншому випадку готовий продукт придбає неприємний присмак. Детальніше про виготовлення браги з рису дивіться в цьому відео:

Брагу для самогону не важко виготовити без використання дріжджів, замінити їх можна пивом. На 700 г рису знадобиться стільки ж цукрового піску, 1 л пива і 5 л питної води. У зручній ємності змішуються крупа і цукор, потім додається будь-яке пиво і питна вода. Весь склад перемішується і залишається в теплому місці на 4 дні для бродіння. Про різних варіантах оцукрювання рисового крохмалю дивіться в цій корисній і актуальному відео:

Готова рисова брага фільтрується через марлю, яку складають в кілька шарів. Самогон з рисової браги вийде більш якісним, якщо перегонку провести двічі. При повторному процесі не варто забувати про добірних фракціях. Перед процесом алкоголь розбавляється до 30º. На етапі другої перегонки відокремлюються «голови» і «хвости» – саме в цих частинах знаходяться шкідливі продукти розпаду білків.

Для поліпшення смаку домашнього самогону існує маса варіантів очищення алкогольного напою.

Ссылка на основную публикацию