Борщ з м’ясом – класичний покроковий рецепт. Як приготувати і скільки варити борщ?

У кожної господині, звичайно, є свій рецепт приготування борщу. Мені хотілося б поділитися з вами одним зі своїх класичних рецептів. Може бути вам сподобається і ви їм скористаєтеся. Насичений колір і смак. А якщо в цьому борщику ещe чeрний хлібець подати, та з часничком і ложечкою сметани.

МММ смачно.

Що ж потрібно для класичного борщу?

Складові:

• М’ясо (або м’якоть з невеликим жирком, або мозкова кісточка з м’ясом) – 400 г
• Картопля (залежить від каструлі. У мене середня) – 5 шт
• Буряк – 3 шт
• Морква – 3 шт
• Капуста білокачанна – 1 качан
• Помідор (великий) – 1 шт
• Оцет – 2 ст. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• сіль
• кріп
• часник
• лимонний сік

Покрокове приготування:

М’ясо промити, залити водою і поставити варитися. Довести до кипіння на сильному вогні, зняти піну шумівкою, зробити маленький вогонь. Варити м’ясо протягом 1,5 годин.

В середині варіння додати лавровий лист і перець горошком.

Головку ріпчастої цибулі нарізати соломкою. Буряк і моркву очистити і порізати тоненькою соломкою або натерти на крупній тертці.

Сковороду розігріти, налити трохи рослинного масла. Буряк, цибулю і моркву покласти на сковороду і відразу влити 2 ст. ложки оцту (якщо використовується есенція, то потрібно розбавити) і 1 ст. ложку цукру. Трохи обсмажити, накрити кришкою і, додавши половину склянки бульйону протушкувати, періодично помішуючи, протягом 15 хвилин.

Важливо! Саме гаситися, а не смажитися. Якщо буряк не надто соковита, можна додати пару ложок бульйону.

В середині гасіння овочів додати очищені від шкірки і нарізані помідори, а так же цукор і лимонний сік.

Білокачанну капусту нашаткувати тоненькими смужками, а очищену картоплю нарізати кубиками.

Готове м’ясо вийняти з бульйону і нарізати порційними шматочками. Бульйон процідити і повернути в нього шматочки м’яса. Потім додати нашатковану капусту і варити до її готовності. Кришку прикрити в повному обсязі. За 15 до закінчення варіння опустити в бульйон нарізану картоплю.

Коли капуста і картопля практично будуть готові, викласти до них тушковані овочі і посолити. Все перемішати, зняти з вогню і, накривши кришкою, залишити нудитися на дуже повільному вогні для насичення.

 Тут важливо, щоб борщ більше не закипів, тому що тоді губляться і колір і смак.

Після того як страва готова – потрібно дати йому час настоятися.

Подається борщ зазвичай зі сметаною і рубаною зеленню. Дуже добре поєднується з цією стравою часник і чорний хліб.

Смачного!