Борщ з курки зі свіжою капустою: рецепт, підготовка продуктів, особливості приготування

Борщ – це популярна страва східних слов’ян, зварене на м’ясному або овочевому бульйоні, з додаванням великої кількості овочів. Він готується різними способами з використанням декількох обов’язкових інгредієнтів. У сьогоднішньому матеріалі будуть розглянуті найбільш цікаві рецепти борщу з куркою зі свіжою капустою.

загальні рекомендації

Для приготування насиченого бурякового супу бажано використовувати не магазинну, а домашню птицю. Залежно від того, наскільки дієтичне блюдо ви хочете отримати, бульйон варять з філе, стегенець або інших частин тушки. Їх ретельно промивають, а потім поміщають в каструлю з холодною водою і відправляють на плиту. Щоб майбутній бульйон придбав приємний колір і відчутний аромат, в нього зазвичай додають лавровий лист, горошини перцю, коріння і очищену цілу цибулину.

Обов’язковою інгредієнтом будь-якого червоного борщу є буряк. Її попередньо очищають від шкірки, шаткують гострим ножем і обробляють за допомогою терки, а потім закладають в загальну каструлю. Щоб вона зберегла свій яскраво-червоний колір, її бажано згасити в великій кількості жиру з дрібкою цукру.

Крім буряків, капусти і курки, в борщ часто додають цибулю, моркву і томатну пасту. Причому в складі останньої не повинно бути хімічних загусників і барвників. А в літньо-осінній період від пасти можна взагалі відмовитися. В такому випадку її доцільно замінити свіжими, попередньо ошпарені окропом помідорами.

В якості допоміжних компонентів, що додають готового блюда особливого смаку, нерідко застосовують гриби, суху або консервовану квасолю. А деякі господині навіть варять борщ з курки з квашеною капустою.

З консервованими помідорами

Блюдо, приготоване по розглянутої нижче методикою, можна сміливо називати дієтичним. Крім порівняно невисокою енергетичною цінністю, воно запам’ятовується легким пряним присмаком і приємним, ненав’язливим ароматом. Щоб нагодувати їм своїх домашніх, вам будуть потрібні:

  • 300 г томатів у власному соку.
  • 2 курячі грудки (без шкірки і кісток).
  • 2 картопляних бульби.
  • 2 зубчики часнику.
  • ½ вилка свіжої капусти.
  • По 1 буряку, моркви і цибулині.
  • Сіль, відстояна вода і зелень.

Попередньо промиту курятину відварюють до готовності на слабкому вогні. Коли вона стане досить м’якою, в отриманий бульйон викладають тонко нашатковану капусту і крупно нарізану картоплю. Через якийсь час майбутній борщ заправляють засмажкою з консервованих томатів, цибулі, буряка і моркви. Все це підсолюють і доводять до повної готовності. За пару хвилин до завершення теплової обробки вміст каструлі присмачують товченим часником і посипають рубаною зеленню.

З томатним соком

Цей ароматний і наваристий борщ з курки зі свіжою капустою сподобається навіть маленьким вередунам, яких дуже складно вмовити з’їсти хоч ложку першого. Він відрізняється високою поживною цінністю і не залишає відчуття тяжкості в шлунку. Щоб подати його до сімейного столу, вам будуть потрібні:

  • 150 мл томатного соку.
  • 150 г сирої капусти.
  • 6 курячих гомілок.
  • 7 картопляних бульб.
  • По 1 буряку, моркви і цибулині.
  • Кухонна сіль, вода, зелень і пісне масло.

Починати процес бажано з варіння бульйону. Для цього вимиті гомілки поміщають в каструлю, заливають водою і відправляють на включену конфорку. Хвилин через двадцять з моменту закипання м’ясо акуратно виймають, споліскують і викладають в ємність з чистою рідиною. Все це повертають на плиту, підсолюють і варять до готовності гомілок. Через якийсь час в киплячий бульйон завантажують скибочки картоплі і зажарку з моркви, буряка і цибулі, протушенние в томатному соку. Практично відразу туди ж висипають шинкованную капусту. На завершальному етапі вміст каструлі доповнюють рубаною зеленню і недовго витримують під кришкою.

Зі свіжими помідорами

Цей простий, але дуже смачний борщ з курки зі свіжою капустою буде непоганим варіантом для сімейного обіду. Щоб погодувати їм своїх зголоднілих родичів, вам знадобляться:

  • 400 г пташиного м’яса на кістці.
  • 2,5 л питної води.
  • 4 картопляних бульби.
  • 4 стиглих червоних помідора.
  • 1 лавровий лист.
  • ½ вилка сирої капусти.
  • По 1 моркви, буряку і цибулині.
  • Кухонна сіль, приправи і пісне масло.

Перш за все необхідно зайнятися куркою. Її ретельно промивають, заливають холодною водою, підсолюють, доводять до кипіння і варять на повільному вогні, не лінуючись знімати піну, що утворюється. Хвилин через сорок шматки птиці виймають з каструлі, а вийшов бульйон доповнюють скибочками картоплі і продовжують готувати. Через приблизно чверть години вміст посуду заправляють засмажкою з буряка, помідорів, цибулі та моркви. Туди ж висипають спеції, тонко нашатковану капусту і м’ясо, відокремлене від кісток. Все це доводять до готовності і недовго витримують під кришкою. Вживають такий борщ в гарячому вигляді, за бажанням доповнивши сметаною, часником або зеленню.

З консервованої квасолею

Цей нескладний рецепт борщу з куркою і капустою обов’язково оцінять зайняті господині, яким регулярно доводиться вигадувати ситні і швидкі в приготуванні обіди. Щоб повторити його у себе на кухні, вам будуть потрібні:

  • 2 курчати.
  • 1 банка консервів з квасолі.
  • 6 стиглих червоних томатів.
  • 1 солодкий м’ясистий перець.
  • 3 картопляних бульби.
  • 4 горошини запашного перцю.
  • 2 лаврові листки.
  • 300 г сирої капусти.
  • По 1 цибулині, буряках і моркви.
  • Кухонна сіль, вода, зелень і рослинне масло.

Щоб у вас вийшов по-справжньому смачний борщ з куркою і свіжою капустою, потрібно правильно обробити пташині тушки. Їх общипують, потрошать, миють, заливають водою, доповнюють лавровим листом, сіллю і спеціями, а потім поміщають на плиту і варять протягом пари годин. Після закінчення зазначеного часу тушки виймають з каструлі, відокремлюють м’ясо від кісток і прибирають в сторонку. У вийшов бульйон завантажують скибочки картоплі, а хвилин через десять – тонко нашатковану капусту, смужки солодкого перцю і квасоля. Практично відразу майбутній борщ заправляють засмажкою з моркви, буряка, цибулі і Пюріровать томатів. Після цього його доваривают до м’якості всіх складових і посипають рубаною зеленню.

З селерою і двома видами свіжої капусти

Борщ з курки, приготовлений за описаною нижче методикою, виходить не просто смачним, але і на рідкість корисним. У його складі немає крахмалосодержащих овочів, а значить, від нього не відмовляться навіть ті, хто піклується про стрункість фігури. Щоб його зварити, вам знадобляться:

  • 200 г білокачанної капусти.
  • 400 г курячого філе.
  • 200 г кореневої селери.
  • 200 г цвітної капусти.
  • 2 цибулини.
  • 4 зубчики часнику.
  • 2 лаврові листки.
  • 1 морква.
  • 1 буряк.
  • 1 солодкий м’ясистий перець.
  • Кухонна сіль, питна вода та олію.

Послідовність дій

Куряче філе миють і поміщають в глибоку каструлю. Туди ж відправляють півтора літра води, частина кореневої селери, половину цибулини, лавровий лист і два зубки часнику. Все це відправляють на плиту і варять в межах двадцяти хвилин. Після закінчення визначеного часу з бульйону витягають овочі, а замість них по черзі завантажують нашатковану білокачанну капусту і зажарку з моркви, залишків цибулі і селери.

Все це готують ще десять хвилин, а потім доповнюють солодким перцем. На цьому ж етапі в загальну каструлю висипають кольорову капусту. Перед самим відключенням вогню в борщ відправляють часник і окремо зварену натерту буряк.

З сухої білої квасолею

Цей живильний борщ з куркою і білокачанної капустою готується без попереднього обсмажування овочів. А що входить в його склад пташина грудка також сприяє зниженню калорійності. Щоб приготувати такий дієтичний і одночасно ситний обід, вам будуть потрібні:

  • 300 г картоплі.
  • 2 середніх філе курки.
  • 1 чашка сухий білої квасолі.
  • 1 морква.
  • 3 невеликі буряка.
  • 1 цибулина.
  • 1 солодкий м’ясистий перець.
  • 1 маленький качан капусти.
  • 3 стиглих червоних помідора.
  • Кухонна сіль, свіжий кріп і профільтрована вода.

опис процесу

Починати приготування такого борщу з курки зі свіжою капустою потрібно з обробки квасолі. Її перебирають, промивають під краном, висипають у велику каструлю, заливають холодною водою і варять на мінімальному вогні в межах півтора або двох годин. По завершенні обумовленого терміну квасоля прибирають з плити і залишають в сторону.

В окремій каструлі відварюють нарізане куряче філе, а потім доповнюють його нашаткованої капустою і скибочками картоплі. На наступному етапі в спільний посуд завантажують смужки солодкого перцю, морква, бланшірованние і порізані помідори і цибулю. Практично відразу після цього в борщ додають квасолю і окремо відварену буряк. Все це солять, доводять до готовності і посипають рубаним кропом.

Ссылка на основную публикацию