Очищаємо цибулини від шкірки. Ріжемо дрібно цибулю.
Беремо каструлю об’ємом не менше 3 л.
Обсмажуємо (помішуючи) половину всього лука в каструлі на оливковій і вершковому маслі.
На цьому кроці і далі рівень нагріву плити – середній (зменшуйте / додавайте на свій розсуд).
Друга половина всього лука знадобиться для приготування фрикадельок.
Очищаємо перці, ріжемо дрібними кубиками.
Додаємо нарізаний перець в каструлю до смажачі цибулі, перемішуємо.
Очищаємо часник. Тиснемо зубчик (зубчики) тильною стороною ножа, дрібно ріжемо.
Можна додавати часник на завершальних етапах приготування супу.
Додаємо часник в каструлю. Перемішуємо.
Очищаємо буряк від шкірки, ріжемо дрібними кубиками.
Додаємо буряк в каструлю, перемішуємо. Закриваємо каструлю кришкою, зменшуємо рівень нагріву плити. Тушкуємо 15 хвилин.
Очищаємо помідори від шкірки. Протираємо їх на крупній тертці (або дрібно нарізаємо).
Минуло 15 хвилин з моменту додавання буряка в каструлю.
Додаємо помідори в каструлю, перемішуємо. Знову закриваємо каструлю кришкою, тушкуємо ще 10 хвилин.
Робимо фрикадельки.
У велику миску викладаємо фарш, другу половину всього лука, кускус. А так же приправи: чебрець, перець і сіль (1 ч.л.).
Крупа кускус (як і манка) при додаванні в заміс не вимагає попередньої варіння. Її можна замінити рисом або булгуром, але їх доведеться варити. Якщо у Вас під рукою немає ніякої крупи, нічого і не додавайте.
Робимо фрикадельки.
Ретельно перемішуємо інгредієнти в мисці (зручно рукою).
Робимо фрикадельки.
З отриманої маси долоньками формує кульки – фрикадельки, діаметром 3-4 см.
Переконуємося, що буряк готова (якщо не готова, тушкуємо овочі додатковий час).
Вливаємо бульйон (або воду) в каструлю. Додаємо сіль (1 ст. Л.) І перець (1/2 ч. Л.) За смаком, перемішуємо.
Доводимо суп до кипіння. Акуратно і швидко опускаємо всі фрикадельки в киплячий суп, чи не перемішуємо.
Варимо суп до готовності фрикадельок (5 хвилин) на сильному вогні. Все фрикадельки повинні спливти.
Через 5 хвилин, прибираємо каструлю з вогню, закриваємо її кришкою, даємо супу постояти 5 хвилин.
Розливаємо готовий суп по тарілках, прикрашаємо свіжим дрібно нарізаним кропом. Подаємо з домашнім хлібом і сметаною.
Кріп замінюємо або доповнюємо будь-який інший зеленню (петрушка, кінза, зелена цибуля та ін.).
Смачного!
Господині на замітку
Фрикадельки ми готуємо з курячого фаршу, таке м’ясо готується швидко – не переварювати фрикадельки, п’яти хвилин буде достатньо. Сумніваєтеся – виловлювати одну, розріжте, пробуйте. Якщо Ви використовуєте інше м’ясо, перевіряйте на готовність обов’язково.
Не захоплюйтеся чебрецем, інакше фрикадельки вийдуть надмірно ароматними. І зовсім не додавайте чебрець, якщо у Вас в будинку є примхливі діти або дорослі. Чебрецю багато не буває в заварці, для тих, хто любить смачні трав’яні чаї.
Курячий бульйон можна замінити водою (краще окропом, при додаванні в каструлю). А бульйон для цього рецепта був отриманий при варінні курки для салату і чекав свого часу в морозильній камері.
