Борщ з фрикадельками – покроковий рецепт з фото

Очищений і дрібно нарізану цибулю

 Очищаємо цибулини від шкірки. Ріжемо дрібно цибулю.
Лук в каструлі з вершковим і оливковою олією

Беремо каструлю об’ємом не менше 3 л.

Обсмажуємо (помішуючи) половину всього лука в каструлі на оливковій і вершковому маслі.

На цьому кроці і далі рівень нагріву плити – середній (зменшуйте / додавайте на свій розсуд).

Друга половина всього лука знадобиться для приготування фрикадельок.
Очищений і нарізаний дрібними кубиками болгарський перець

Очищаємо перці, ріжемо дрібними кубиками.
Болгарський перець, доданий до смажачі в каструлі цибулі

Додаємо нарізаний перець в каструлю до смажачі цибулі, перемішуємо.
Очищений і дрібно порізаний часник

Очищаємо часник. Тиснемо зубчик (зубчики) тильною стороною ножа, дрібно ріжемо.

Можна додавати часник на завершальних етапах приготування супу.
Доданий в каструлю часник

Додаємо часник в каструлю. Перемішуємо.
Очищена і порізана кубиками буряк

Очищаємо буряк від шкірки, ріжемо дрібними кубиками.
Додана в каструлю буряк

Додаємо буряк в каструлю, перемішуємо. Закриваємо каструлю кришкою, зменшуємо рівень нагріву плити. Тушкуємо 15 хвилин.
Очищений і протертий на крупній тертці помідор

Очищаємо помідори від шкірки. Протираємо їх на крупній тертці (або дрібно нарізаємо).
Доданий в каструлю помідор

Минуло 15 хвилин з моменту додавання буряка в каструлю.

Додаємо помідори в каструлю, перемішуємо. Знову закриваємо каструлю кришкою, тушкуємо ще 10 хвилин.
Інгредієнти для фрикадельок в мисці

Робимо фрикадельки.

У велику миску викладаємо фарш, другу половину всього лука, кускус. А так же приправи: чебрець, перець і сіль (1 ч.л.).

Крупа кускус (як і манка) при додаванні в заміс не вимагає попередньої варіння. Її можна замінити рисом або булгуром, але їх доведеться варити. Якщо у Вас під рукою немає ніякої крупи, нічого і не додавайте.
Змішані інгредієнти для фрикадельок в мисці

Робимо фрикадельки.

Ретельно перемішуємо інгредієнти в мисці (зручно рукою).
Сформовані фрикадельки невеликого розміру

Робимо фрикадельки.

З отриманої маси долоньками формує кульки – фрикадельки, діаметром 3-4 см.
Додавання бульйону (води) в каструлю

Переконуємося, що буряк готова (якщо не готова, тушкуємо овочі додатковий час).

Вливаємо бульйон (або воду) в каструлю. Додаємо сіль (1 ст. Л.) І перець (1/2 ч. Л.) За смаком, перемішуємо.
Додавання фрикадельок в киплячий суп

Доводимо суп до кипіння. Акуратно і швидко опускаємо всі фрикадельки в киплячий суп, чи не перемішуємо.
Фрикадельки варяться в супі

Варимо суп до готовності фрикадельок (5 хвилин) на сильному вогні. Все фрикадельки повинні спливти.

Через 5 хвилин, прибираємо каструлю з вогню, закриваємо її кришкою, даємо супу постояти 5 хвилин.
Готовий суп в порціонної тарілці, прикрашений зеленню

Розливаємо готовий суп по тарілках, прикрашаємо свіжим дрібно нарізаним кропом. Подаємо з домашнім хлібом і сметаною.

Кріп замінюємо або доповнюємо будь-який інший зеленню (петрушка, кінза, зелена цибуля та ін.).
Смачного!

Господині на замітку

Фрикадельки ми готуємо з курячого фаршу, таке м’ясо готується швидко – не переварювати фрикадельки, п’яти хвилин буде достатньо. Сумніваєтеся – виловлювати одну, розріжте, пробуйте. Якщо Ви використовуєте інше м’ясо, перевіряйте на готовність обов’язково.

Не захоплюйтеся чебрецем, інакше фрикадельки вийдуть надмірно ароматними. І зовсім не додавайте чебрець, якщо у Вас в будинку є примхливі діти або дорослі. Чебрецю багато не буває в заварці, для тих, хто любить смачні трав’яні чаї.

Курячий бульйон можна замінити водою (краще окропом, при додаванні в каструлю). А бульйон для цього рецепта був отриманий при варінні курки для салату і чекав свого часу в морозильній камері.

Ссылка на основную публикацию