Борщ на зиму в банках з капустою і без капусти – прості рецепти зимового борщу

Вітаю, мої любі! Ось я і добралася до своїх найулюбленіших заготовок – це борщ на зиму. Цей суп у нас в країні є найулюбленішим і популярним у господинь і їхніх чоловіків. Причому, я вважаю за краще робити я його як з капустою, так і без неї, що б було різноманітніше.

Погодьтеся, такі заготовки здорово економлять час і процес приготування цього супчика. А головне, рецепти ну дуже прості і витрачається на це не так вже й багато часу. Зате взимку вам знадобиться всього якихось 15 хвилин на приготування улюбленої страви.

До речі, така буряк в банках прекрасно підійде і для салату. Можна її просто прямо з банки виставити на стіл, або зробити основний заправкою до вінегрету, додати туди ще картопельки, зеленого горошку, огірочок і можна виставляти на сто.

Тому така зимова заготівля корисна в побуті у всіх сенсах. Та й вітамінів в ній міститься багато, адже всі овочі насичені ними і донесуть їх до нас під час холодів. Так що запасайтеся овочами, одягайте свій улюблений фартушок і приступаємо!

Порада! Такі заготовки найзручніше робити в півлітрових баночках, щоб вистачало відразу на одну каструлю супу. Максимум – в 1 літрових.

Простий класичний рецепт борщу з буряком, морквою і капустою в банках

Ці заготовки я роблю більше і частіше за інших, так як мені подобається склад овочів, які сюди входять. Борщ взимку з такої баночки виходить просто чудовий і дуже смачний.

Складові:

  • Буряк – 800 гр
  • Капуста – 500 гр
  • Морква – 500 гр
  • Лук – 500 гр
  • Болгарський перець – 500 гр
  • Сіль – 2 столові ложки
  • Цукор – 3 столові ложки
  • Рослинна олія – ​​100 мл
  • Вода – 100 мл
  • Оцет 9% – 50 мл

приготування:

1. Капусту нашаткуйте. Морква і буряк почистіть і натріть на крупній тертці. Лук почистіть і наріжте півкільцями. Болгарський перець очистіть від плодоніжки і насіння, а потім наріжте не надто великою соломкою. Все складіть в каструлю.

2. Додайте туди сіль і цукор. Потім влийте рослинне масло і воду. Все перемішайте і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння і варіть 20 хвилин, періодично помішуючи.

3. Коли овочі проварилися вже 20 хвилин, влийте в каструлю оцет. Ще раз добре перемішайте, поваріть 1-2 хвилини і зменшіть вогник до маленького.

4. Не знімаючи з вогню, розкладіть овочі в підготовлені стерилізовані банки. Щільно закрутіть кришки і переверніть їх. Залиште до повного охолодження. Потім приберіть до зими.

Рецепт заправки для борщу на зиму без капусти – пальчики оближеш

Теж дуже непоганий варіант. Я його готую так само часто, як перший. Трохи інший склад овочів і виходить теж відмінний борщ до зими. Із запропонованого складу продуктів виходить на виході 7 літрів заправки.

Складові:

  • Морква – 2 кг
  • Буряк – 2 кг
  • Лук – 2 кг
  • Помідори – 2 кг
  • Рослинна олія – ​​650 мл
  • Цукор – 200 гр
  • Сіль – 130 гр
  • Оцет 9% – 100 мл
  • Вода – 150 мл
  • Запашний перець – 20-25 шт
  • Лавровий лист – 4-5 шт

приготування:

1. Морква і буряк натріть на крупній тертці. Лук наріжте кубиками. Потім овочі укладіть в каструлю, додайте туди рослинного масла і 1/3 частина оцту. Злегка перемішайте, додайте води і поставте на середній вогонь. Доведіть овочі до кипіння, закрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин.

2. Тим часом ви можете зайнятися помідорами. Доведіть томати до пюреобразного стану за допомогою м’ясорубки або блендера.

3. Тепер додайте томатну пасту до овочів. Також можна вже додавати сіль, цукор, що залишився оцет, перець горошком і лавровий лист. Добре все перемішайте і доведіть до кипіння на великому вогні, потім зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою 30-45 хвилин (час залежить від кількості продуктів).

4. Розкладіть Борщівка в стерилізовані банки і закрийте прокип’яченими кришками. Банки переверніть і залиште до повного охолодження.

Відео про те, як дуже смачно приготувати (закатати) борщ на зиму без оцту

У цьому відео рецепті розповідається про те, як можна приготувати чудову борщову заправку виключно тільки з овочів, солі і цукру, без застосування оцту. Спробуйте, вона виходить дуже смачною.

Складові:

  • Буряк – 1 кг
  • Помідори – 4 кг
  • Морква – 1 кг
  • Перець – 0,5 кг
  • Цибуля – 1 кг
  • Рослинна олія – ​​300 мл
  • Сіль – 3 столові ложки
  • Цукор – 1 столова ложка з гіркою

З такою заправки можна готувати не тільки чудовий борщ, а й виходить дуже смачний салатик, який можна їсти з улюбленим гарніром, наприклад з картоплею.

Борщ взимку за 15 хвилин: заготівля з буряка, помідорів, моркви і цибулі

Це теж непоганий спосіб. У ньому теж немає капусти, як і в рецепті вище, зате додався солодкий перчик. Перед тим, як починати заготовлювати його, у мене завжди в душі йде боротьба – я не знаю за яким рецептом починати готувати. Просто вони мені все дуже подобаються і борщ завжди виходить дуже смачним. Цей варіант не виключення.

Складові:

  • Помідори – 600 гр
  • Буряк – 600 гр
  • Перець солодкий – 350 гр
  • Морква – 350 гр
  • Цибуля ріпчаста – 350 гр
  • Сіль – 1 столова ложка
  • Цукор – 1 столова ложка
  • Олія – ​​250 мл
  • Оцет 9% – 50 мл

приготування:

1. Почистіть і наріжте цибулю кубиками. Промиті і очищені від насіння і перегородок солодкий перець теж слід нарізати кубиками. Помідори очистіть від плодоніжки і наріжте шматочками, потім пропустіть через м’ясорубку або блендер. Очищену моркву і буряк натріть на крупній тертці.

2. Розігрійте сковороду, залийте туди 1/3 частина рослинного масла. Слідом покладіть цибулю і пасеруйте його до прозорості. Потім додайте до нього моркву, залийте ще 1/3 масла перемішайте і тушкуйте 2 хвилини. Після цього покладіть порізану солодкий перець і додайте масло, що залишилося. Перемішайте і тушкуйте ще 2 хвилини.

3. Обсмажені і тушковані на сковороді овочі перекладіть в каструлю з товстим дном або казан, поставте на плиту і доведіть до кипіння. В буряк влийте половину оцту і перемішайте, щоб вона не втратила свій колір. Тепер її можна додати в каструлю з овочами. Слідом перекладіть туди перекручені томати і добре перемішайте.

4. Посоліть овочі і додайте цукор. Розмішайте і тушкуйте 30 хвилин під закритою кришкою, періодично помішуючи. В кінці варіння додайте залишився оцет, перемішайте і вимикайте вогонь.

Потім розкладіть заправку в стерильні банки і щільно закрийте кришками. Переверніть баночки і укутайте ковдрою. Залиште до повного охолодження, потім прибирайте в сховище заготовок.

Покроковий рецепт зимового борщу з капустою і томатною пастою

За цим варіантом потім виходить чудово смачний і наваристий український борщ. Кілька таких баночок я теж завжди закочував на холодну пору року. Суп виходить просто смакота!

Складові:

  • Капуста – 1 качан
  • Буряк – 2 кг
  • Морква – 2 кг
  • Помідори – 2,5 кг
  • Цибуля – 1 кг
  • Сало свіже – 300 гр
  • Болгарський перець – 1 кг
  • Цукор – 2 ст. л.
  • Сіль – 2 ст.л.
  • Оцет 9% – 6 ст.л.
  • Олія соняшникова – 250 мл
  • Томатна паста – 3 ст.л.

приготування:

1. Підготуємо продукти для салату: капусту нашаткуйте, буряк і моркву натріть на крупній тертці, перець поріжте невеликий соломкою, цибулю наріжте кубиками, помідори пропустіть через м’ясорубку або блендер, а сало наріжте невеликими шматочками і обсмажте його до шкварочек.

2. У каструлю з товстим дном налийте рослинне масло, додайте туди цибулю і злегка обсмажте протягом 5 хвилин. Потім додайте моркву, перемішайте і тушкуйте ще 5 хвилин.

3. Після цього додайте болгарський перець і перекручені томати. Перемішайте і тушкуйте під кришкою теж 5 хвилин. Далі покладіть туди буряк, розмішайте і тушкуйте все разом під кришкою 30 хвилин.

4. Потім покладіть туди капусту, обсмажене сало, сіль, цукор, томатну пасту і оцет. Всі розмішайте, закрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин.

5. Готову заправку розкладіть по стерилізованим банкам і закатати бляшаними кришками. Переверніть їх і укрийте ковдрою. Залиште в такому положенні до повного охолодження.

Борщова заправка з болгарським перцем і капустою в банках

Деякі господині вважають за краще класти в борщ виключно свіжу буряк. В такому випадку, цей рецепт як раз для вас. Можна зробити заправку і без неї. Так само тут не кладеться ні сіль, ні цукор, ні оцет, але суп з такою заправкою буде просто чудовий. З цих продуктів виходить 6 літрів заготовок і зберігаються вони чудово всю зиму.

Складові:

  • Капуста – 3 кг
  • Болгарський перець – 1 кг
  • Томатний сік (свіжовичавлений) – 3 л
  • Петрушка і кріп – за смаком
  • Перець горошком – 10-15 шт

Щоб отримати 3 літри томатного соку, візьміть приблизно 4 кг помідорів і перейдіть їх через м’ясорубку або блендер. Шкірку, бажано, заздалегідь зняти.

приготування:

1. Вилийте томатний сік в каструлю, поставте на плиту і доведіть до кипіння. Як тільки закипить, додайте туди перець горошком і нехай прокипить 5-7 хвилин під кришкою.

2. А тим часом, нашинкуйтекапусту і наріжте болгарський перець кубиками. Всю зелень дрібно наріжте ножем. У великому тазу рівномірно перемішайте всі овочі.

3. Після того як сік прокипіла 7 хвилин, перекладіть туди всі підготовлені овочі і залиште каструлю на вогні, накрийте її кришкою. Через 5 хвилин капуста дасть сік і трохи осяде, тоді акуратно перемішайте овочі і знову накрийте кришкою. Доведіть овочі до кипіння, зменшіть трохи вогник і залиште так ще на 7-10 хвилин.

4. Тепер розкладіть весь салат по стерилізованих банках, закрийте кришками, переверніть шийкою вниз і укутайте. Залиште їх до повного охолодження. Зберігаються такі заготовки як при кімнатній температурі, так і в прохолодному місці.

Ось такі різні рецепти, за якими виходять дуже смачні борщові заправки, я для вас сьогодні підготувала. Думаю вам повинно сподобається. На приготування їх у вас, за ідеєю, не піде більше 1,5 годин з урахуванням чистки і нарізки овочів. А взимку ви витратите ну максимум пів години. Всього то й потрібно буде відварити будь-яке м’ясо, додати в бульйон картопельки (або не додавати) і заправку, не забуваючи і про спеції.

Вдалих вам заготовок! Поки що!

Ссылка на основную публикацию