Борщ на зиму в банках: рецепти

Борщ на зиму в банках: рецепти такою цікавою консервації відрізняються різноманіттям. Здавалося б, що складно в тому, щоб зібрати всі овочі для цього першого блюда в банку? Насправді, поєднання овочів може бути різноманітним. Без буряка, звичайно, не обійтися, а от інші овочі можна сміливо міняти місцями.

Готується така заготовка тільки на основі овочів без додавання мису або м’ясного бульйону. Так що, вона буде особливо актуальною в період посту. Досить відкрити баночку борщу, розігріти і перше корисне, поживне блюдо вже готове. Ще ми знаємо, як робити зелені помідори на зиму: рецепти з фото, пальчики оближеш.

Рецепти борщу на зиму в банках

Спосіб №1 (з томатною пастою)

Щоб приготувати найпростіший варіант заготовки борщу, потрібно найдоступніші і дешеві в сезон інгредієнти. Томатну пасту можна купити вже готову, а можна зробити самостійно, пропустивши томати через м’ясорубку.

Що потрібно:

  • Кілограм помідорів;
  • Кілограм буряка;
  • Кілограм капусти;
  • Кілограм солодкого перцю;
  • 0,6 кг моркви;
  • 0,6 кг цибулі;
  • Стручок гіркого перцю (на свій розсуд);
  • Рослинна олія, сіль і цукор;

Якщо береться самостійно приготування томатна паста, то з помідорів потрібно зняти шкірку, а потім пропустити їх через м’ясорубку (можна просто натерти на крупній тертці).

з томатною пастою борщ на зиму в банках рецепти

Порада! Щоб легше було знімати шкірку з томатів, їх потрібно на хвилинку залити окропом, а потім на пару хвилин опустити в крижану воду. Ви вже знаєте, як зберегти яблука на зиму свіжими?

Буряк слід брати бордову, вона містить максимум смаку, корисних речовин і дає заготівлі дивовижний колір. Цей овоч нарізати тонкою соломкою або можна натерти на крупній тертці. Цибулю дрібно нашаткувати (можна додати трохи оцту, тоді заготовка вийде з кислинкою). Перець також порізати тонкою соломкою.

Тепер овочі обсмажити в олії: спочатку цибулю, потім моркву (натерти на крупній тертці), потім додати перець і буряк. Все залити томатним соком або готової томатною пастою. Гасити п’ять хвилин, додати дрібно і тонко нашатковану капусту. Гасити 15 хвилин і розкласти по чистих банкам, тут же закупорити. За таким рецептом виходить дуже смачний борщ на зиму в банках, рецепт з томатною пастою.

Спосіб №2 (без капусти)

Зазначене в даному рецепті кількість продуктів дозволяє отримати десь дюжину заготовок в банках по половині літра. Без додавання капусти заготовка для борщу теж виходить відмінною. Пропонуємо також прекрасний рецепт як приготувати кольорову капусту в клярі.

борщ на зиму в банках рецепти

Що потрібно:

  • Кілограм помідорів;
  • 3 кг буряка;
  • Кілограм перчика солодкого;
  • Кілограм моркви;
  • Кілограм ріпчастої цибулі;
  • Пучок будь-якій доступній зелені;
  • Стакан масла раст.
  • 7 ст.л. цукру;
  • 3 ст.л. оцту;
  • 0,5 літра звичайної води;

Всі овочі промити. Потім моркву і буряк натерти на крупній тертці. У каструлю налити масло, додати моркву і пару хвилин гасити. В цей час дрібно нарізати цибулю і на 10 хвилин відправити його до моркви. Овочі готувати 10 хвилин, потім додати буряк і воду. Все тушкувати 15 хвилин, вкинути перець, нарізаний соломкою і помідорів, нарізану кубиком. Потім додати сіль і цукор, оцет. Ще 15 хвилин гасити, перемішавши всі овочі. Вкинути в самому кінці зелень і тушкувати заготовку для борщу ще п’ять хвилин.

Уже в гарячому вигляді цю заготовку можна відразу розкладати по підготовленим банкам і закочувати. До моменту охолодження зберігати в перевернутому вигляді. Прекраснейший варіант приготування борщу на зиму в банках за рецептом без капусти.

Спосіб №3 (з картоплею)

Багатьом важко уявити собі наваристий справжній борщ без картоплі. Що ж, цей інгредієнт при приготуванні заготовки на зиму даного першої страви також може активно використовуватися.

Що потрібно:

  • Півтора кг картоплі;
  • Кілограм капусти;
  • За 0,4 кг моркви, буряка і цибулі;
  • Два болгарських перцю;
  • Півтора кг помідорів;
  • Стакан раст. масла;
  • 2 ст. л оцту і солі;
  • 1 ст. л. цукру;

Овочі все потрібно помити і ті, які вимагають чищення, почистити. Буряк і моркву відразу натерти на крупній тертці, а цибулю просто дрібно порізати. Помідори також натерти на крупній тертці. Капустка, картопля і буряк нарізають кубиком. Нагріти в каструлі масло рослинне і обсмажити цибулю.

борщ на зиму в банках рецепти з капустою

Коли цибулька обжарится, до нього додати буряк і морква, тушкувати все разом 15 хвилин. Потім додати сік томатів, цукор і сіль, оцет. Викласти картоплю і капусту, перець. Все перемішати і залишити на повільному вогні гаситися протягом години. Розкласти суміш по стерилізованих банках і закатати. Цей рецепт борщу на зиму в банках з картоплею дуже популярний за рахунок відмінних смакових якостей. Звичайно ж, знадобляться рецепти, як зварити червоний борщ.

Тепер у вас є відразу три відмінних рецепта, як готувати борщ на зиму в банках. Незалежно від того, які овочі змішуються, заготівля ця виходить дивовижної за смаком, корисною і головне, вона допомагає економити особистий час в майбутньому.

Ссылка на основную публикацию