Борщ на зиму в банках: прості рецепти з капустою

Дуже виручає холодною зимою заздалегідь приготована заправка для борщу з буряком, морквою і капустою. Влітку це блюдо готується з овочів свіжого врожаю, а потім розміщується в стерильні банки.

Основним компонентом в цьому випадку завжди буде буряк. А інші овочі можна додавати за смаком – цибуля, морква, картопля і навіть перець.

Тепер, коли ви вирішите побалувати сімейство борщем, вам знадобиться просто відкрити банку і висипати овочеву суміш з неї в наваристий бульйон. Вже через кілька хвилин ви отримаєте готову страву. У статті ми розглянемо найсмачніші рецепти приготування заправки для борщу на зиму в банках.

Заправка для борщу з капустою

Складові:

  • томати – 1 кг;
  • морква – 600 гр;
  • перець болгарський – 500 гр;
  • ріпчаста цибуля – 600 гр;
  • капуста – 2 кг;
  • вода – 1 ст .;
  • оцет столовий – 1 ч.л .;
  • ростить. масло – 130 мл .;
  • цукор – 2 ст. л .;
  • сіль – 2 ст. л.

приготування:

Перше, що ми зробимо – наріжемо невеликими скибочками вимиті помідори. Слідом видалимо все Насіння з болгарського перцю і порубати його невеликими шматочками.

Потім висипаємо в воду нарізані часточки помідорів і солодкий перець. Нашінкуем дрібно цибулю і насипом його в каструлю. Слідом додамо нашатковану капусту і терту моркву.

Тепер все добре змішаємо, посолити і додамо цукор. Після того, як овочі закиплять, їх потрібно варити протягом п’яти хвилин.

Поки овочі тужать на слабкому вогні, підготуємо банки. Ретельно вимиємо їх за допомогою питної соди. Будьте уважні – на банках ні в якому разі не повинно бути тріщин, сколів, будь-яких плям. Посуд з вадами для консервації не підійде.

Вимиті банки розташуйте денцем вгору на мантоварке. Поруч можна розмістити кришки для них. Стерилізують ваші банки приблизно 15 хвилин.

Є і ще один спосіб стерилізації – за допомогою мікрохвильової печі. Для того, щоб це зробити, налийте в банку трохи води і прогрійте її в мікрохвильовій печі протягом п’яти хвилин. Воду, що залишилася після потрібно обов’язково вилити з банки. Металеві кришки прокип’ятіть протягом 5-7 хвилин.

Це цікаво! Насправді, є дуже багато видів борщу. Одні готують його на м’ясному бульйоні з додаванням сала, інші більше люблять борщ з грибами. Треті додають в це блюдо куряче м’ясо, індичку або навіть рибу. Подається борщ як гарячим, так і холодним. Останній готується зазвичай в літній час на основі кефіру і буряка. Для смаку до нього додаються зварені яйця і свіжа зелень.

Заправка на зиму без оцту

Складові:

  • томати – 1 кг;
  • варена буряк – 1 кг;
  • солодкий перець – 300 г;
  • морква – 300 г;
  • ріпчаста цибуля – 300 г;
  • капуста – 300 г;
  • свіжа петрушка або кріп – 100 г;
  • лимон – 1 шт;
  • рослинне масло – на смак.

приготування:

Для того, щоб приготувати заправку у цій смачному і корисного рецептом, перш за все візьміть ріпчаста цибуля і наріжте його. Потім обріжте кільця цибулі на соняшниковій олії.

Після візьміть томати, ошпарити їх окропом і акуратно зніміть шкірку. Наріжте ці овочі кубиками. Потім подрібніть інші овочі, крім буряка, насипте їх в каструлю і тушкуйте приблизно півгодини.

Терта буряк додається в цю заправку останньої. Якщо зробити це раніше, вона втратить свій насичений червоний відтінок. Овочеву суміш потрібно мучити в каструльці протягом 15 хвилин. Після в неї необхідно додасть лимонний сік і ретельно переміщати. Не відкладаючи на потім, розподіліть вашу овочеву суміш по банках, приготованим заздалегідь.

Закочені банки з овочевою сумішшю тримайте в теплому місці до охолодження, а після перенесіть їх в льох.

Факт! Борщ це одне з найдавніших страв слов’янської кухні. Згадки його в кулінарних книгах датуються ще 16 століттям. Є припущення, що спочатку його готували з їстівного рослини, борщівника, а вже після стали додавати в це блюдо буряк.

Борщ з квасолею на зиму

Наступний рецепт заправки сподобається любителям квасолі. Якщо ви ще жодного разу не готували по ньому борщ, спочатку радимо зробити кілька баночок, щоб спробувати – чи сподобається.

Складові:

  • буряк – 2 кг;
  • морква – 2 кг;
  • ріпчаста цибуля – 2 кг;
  • томати – 2 кг;
  • біла квасоля – 2 кг;
  • рослинне масло – 0, 5 мл;
  • гаряча вода – 0,5 мл .;
  • цукор – 1 ст;
  • сіль – 100 гр .;
  • оцет 6% – 150 гр.

приготування:

Для того, щоб приготувати заправку за цим рецептом, попередньо квасоля потрібно залити водою і зварити. Після потрібно зробити зажарку – порубати овочі і посмажити на соняшниковій олії. В процесі додайте до них трохи води, цукор, оцет і сіль. Гасіть протягом півгодини.

Факт! Борщ з квасолею відмінно підійде під час посту. Для його приготування заздалегідь зваріть капусту і картоплю і додайте до них для аромату пару сушених грибів. Тепер залишилося додати до овочів заправку з квасолею і смачний, ароматний борщ готовий.

Зимова заправка для борщу з гострим перцем

Цей рецепт припаде до душі любителям «гостренького». Для його приготування вам знадобиться гіркий перець.

Складові:

  • морква – 2 кг;
  • ріпчаста цибуля – 2 кг;
  • томати – 3 кг;
  • солодкий перець – 2 кг;
  • гіркий перець – 1-2 шт;
  • рослинне масло – 0, 5 мл;
  • лавровий лист – 1шт;
  • сіль за смаком.

приготування:

Перці разом з томатами протріть через м’ясорубку. Потім візьміть буряк, морква і тушкуйте їх в сковороді чверть години. До них додайте овочі, що залишилися, сіль, лавровий лист і млоїте під кришкою близько години.

Заправка готова. Розкладіть її по стерильним банкам, закатати і помістіть в тепло.

Зверніть увагу! Гіркий перець корисний тим, що містить величезну кількість аскорбінової кислоти. Завдяки цьому він дозволяє зміцнити судини, очистити організм від накопичених токсинів і шлаків, скинути зайву вагу. Також цей овоч – відмінний помічник в період простудних захворювань.

Заправка в мультиварці на зиму

Для приготування це простий заправки вам знадобляться наступні інгредієнти:

  • буряк – 1,5 кг;
  • томати – 1, 5 кг;
  • сіль за смаком.

приготування:

Насамперед подрібніть буряк на крупній тертці. Далі очистіть томати від шкірки. Для цього на кожному і них зробіть перехресні надрізи і опустіть їх в окріп. Після дістаньте томати з води і видаліть шкірку.

Розділіть помідори на дві частини, видаліть з них плодоніжки і за допомогою блендера пюріруйте. Тепер посоліть овочі. Спробуйте – чи достатньо солі.

Під кришкою тушкуйте заправку в мультиварці, протягом 1,5 годин. При цьому її потрібно активувати режим «гасіння».

Заготівлю розподіліть по скляних банках гарячої і закрутіть. Банки потрібно залишити в теплі, а після прибрати в прохолодне приміщення. Із зазначених вище інгредієнтів у вас вийде приблизно шість півлітрових банок заправки. Це приблизно тридцять порцій.

Борщ на зиму з капустою і томатним соком

Обсмажувати овочі для приготування борщу з даного рецептом не обов’язково. Можна регулювати смак борщу, в залежності від кількості який додається оцту. Чим більше оцту, тим кисліше вийде ваше блюдо.

Складові:

  • томати – 1 кг;
  • ріпчаста цибуля – 300-500 гр;
  • морква – 300 гр;
  • болгарський перець – 500 гр;
  • капуста – 1,5 кг;
  • цукор – 2 ч. л .;
  • сіль за смаком;
  • оцет 70%;
  • гострий перець – за смаком.

приготування:

По-перше, подрібнити томати в пюре. Для цього нам знадобиться м’ясорубка або блендер. Капусту дрібно нашаткувати ножем. Слідом почистимо і нашаткуємо інші овочі – цибулю, моркву, перець.

Поставимо на помірний вогонь каструлю з томатним соком і іншими овочами. Після того як овочі закиплять, зніміть піну і додайте до них капусту. Після дайте цієї овочевої масі прокип’ятити протягом 10-20 хвилин на слабкому вогні. Часто помішуйте заправку і не давайте їй підгоріти.

У киплячу масу додайте сіль, цукор, налийте оцет. Перекладіть заправку в стерилізовані банки, герметично закрийте їх кришками і укутайте теплим пледом, до охолодження.

На замітку! Не дивлячись на те, що борщ сам по собі дуже смачний, він буде виглядати трохи бідно в момент подачі, якщо нічим не доповнити це блюдо. Що підійде для цієї мети? По-перше, пампушки зі свіжого білого хліба з часником, по-друге, сало з морозилки з м’ясними прожилками, нарізане на скибочки. Крім того, прекрасно доповнять борщ часник і зелену цибулю. Ну і звичайно, не обійдеться це блюдо без сметани. Обов’язково додайте ложку в готову страву прямо перед тим, як подавати його на стіл.

Борщ на зиму з картоплею

Який же борщ без картоплі! Здорово, що приготувати цю страву можна також заздалегідь, а після просто закатати по банках.

Для цього необхідно придбати:

Складові:

  • картопля – 1,5 кг;
  • капуста білокачанна – 1 кг.
  • томати – 1,5 кг;
  • ріпчаста цибуля – 500 гр;
  • морква – 500 гр;
  • буряк – 500 гр;
  • болгарський перець – 250 гр;
  • рослинне масло – 1 ст .;
  • цукор – 1 ст. л .;
  • сіль – 2 ст. л .;
  • оцет столовий – 2 ст. л.

приготування:

Протріть помідори, морква і буряк, скориставшись кухонним комбайном. Покришите ножем ріпчаста цибуля, картопля теж подрібніть, нарізавши його кубиками. Дрібно наріжте білокачанну капусту.

Зробіть зажарку – змішайте на сковороді цибулю, буряк і моркву. Томіть приблизно 15 хвилин. В кінці додайте томати, столовий оцет і спеції.

Останніми додайте в пережарку білокачанну капусту, перець і картопля. Залиште гаситися ще на півгодини.

Приготувати заправку для борщу на зиму під силу навіть початківцям господаркам, зате як здорово буде зимовим вечором зварити з неї борщ. Спробуйте кілька рецептів і вирішіть, який з них більше сподобається вам і вашій родині.

Ссылка на основную публикацию