Борщ холодний – рецепт і секрети приготування

Практично в кожній національній кухні є рецепт холодного першого страви. У цій статті ми розповімо, як просто готувати дуже смачний холодний борщ на кефірі, після якого домочадці і гості назвуть вас кращої господинею світу. Таке блюдо порадує всіх в спекотний літній день своїм чудовим ароматом і свіжістю.

Холодний борщ є одним з національних страв литовської кухні. За традицією першими потрібно готувати на кефірі і обов’язково додавати в нього буряк. Литовський холодний борщ дуже схожий на російську кефірну окрошку, але рецепт з буряком істотно змінює смак страви.

Шалтібарщай

В асортименті закусок і других страв нашої кухні присутній досить багато тих, які подаються і з задоволенням їсть в холодному вигляді. А ось холодні перші страви можна по пальцях перерахувати. Що робити в такому випадку? Звертатися до кулінарної мудрості інших країн і народів, наприклад, приготувати класичне литовське блюдо, яке на батьківщині називається шалтібарщай. У цьому вам допоможе покроковий рецепт.
шалтібарщай

Холодний литовський борщ обов’язково вам сподобається

Отже, для того щоб приготувати литовський холодний борщик, вам знадобиться:

  • 1 л кефіру (від 1% до 7% жирності);
  • 3-4 буряка;
  • 3 свіжих огірка;
  • 4 яйця;
  • 2 картоплини середнього розміру;
  • 100 г холодної води;
  • Зелень (цибуля, кріп, петрушка);
  • 4 ст. ложки сметани;
  • Сіль за смаком;

Для початку необхідно відварити і остудити яйця і буряк. Картопля перед варінням треба очистити від шкірки, але відварювати його краще в останню чергу. Готову відварену буряк очищаємо від шкірки і тонко нарізаємо соломкою. Яйця і огірки потрібно нарізати кубиками. Далі помити і нарізати зелень.

Підготовлені інгредієнти поміщаємо в каструлю, солимо, додаємо сметану і ретельно перемішуємо. Потім вливаємо туди кефір і розбавляємо з водою.

Готову страву слід поставити в холодильник приблизно на 30-40 хвилин. Після того як блюдо охолоне і настоїться, його можна подавати до столу, посипавши зеленню. Литовський холодний борщ прийнято подавати з гарячою картоплею, нарізаною скибочками, замість хліба.

Вище описаний класичний рецепт і послідовність приготування холодного литовського борщу. Але багато кулінарів, які звикли експериментувати на кухні, додають і інші інгредієнти, такі як редис, ковбаса, майонез і т.д. У кожного свій рецепт приготування цієї страви. Головне – готувати його потрібно з душею і в гарному настрої!

Смачно і швидко

Пропонуємо ще один покроковий рецепт, за яким ви зможете приготувати литовський борщ. На цей раз ми будемо готувати холодний борщ з маринованої буряком. Він сильно відрізняється від першого рецепта своїм ароматом і пікантним смаком, так як маринована буряк додає кислоти страви.

Буряк краще маринувати самостійно і заздалегідь. Рецепт маринаду дуже простий, але виходить дуже смачно і якраз те, що треба для холодного борщу. Для того щоб замаринувати буряк, знадобляться такі інгредієнти:

  • 1 л води;
  • 100 г цукру;
  • 100 г оцту;
  • 1,5 ст. ложки солі;
  • 5 Горошків чорного перцю;
  • 4 шт. буряка.

У глибоку каструлю необхідно покласти помиту і очищену буряк, залити водою і поставити на вогонь. Після закипання, потрібно проварити буряк протягом 20 хвилин, а потім розкласти її в стерилізовані банки (цілком або попередньо порізавши). В окремій каструлі потрібно закип’ятити воду, додавши після цукор, сіль, оцет і перець. До речі, такий рецепт зазвичай використовують не тільки для приготування борщу, а й для інших страв.
маринована буряк

Маринувати буряк можна цілком або порізавши її на шматки

Закипілої розсолом залити буряки в банках і закатати кришками. Один інгредієнт для холодного борщу готовий, тому в будь-який час можна буде робити блюдо. Готувати перше з маринованої буряком теж нескладно. У рецепт входять такі продукти:

  • 3 шт. маринованого буряка;
  • 2 шт. свіжого огірка;
  • 4 шт. яєць;
  • 1 л кефіру;
  • 4 ст. ложки сметани;
  • 1 пучок кропу;
  • 1 пучок зеленої цибулі;
  • Сіль і перець за смаком.

Маринований буряк натираємо на крупній тертці, огірки режим кубиками або соломкою, цибулю і кріп дрібно рубаємо. У каструлі змішуємо кефір і сметану, потім додаємо туди нарізані овочі і зелень. Приправляємо сіллю і перцем за смаком.

Попередньо відварене яйце можна нарізати кубиками і додати в блюдо, але також його можна нарізати кільцями і вже потім розкласти в тарілки з готовим борщем. Такий холодний борщ готується дуже швидко. Блюдо стане відмінним пригощанням для близьких і гостей, якщо вони раптом раптово нагрянуть, тим більше, приготувати його можна менше, ніж за годину.

Третій варіант смачного холодного борщу

Хочемо поділитися ще одним способом, як можна швидко приготувати смачний холодний літній борщ по-литовськи. Даний рецепт відрізняється тим, що замість води будемо готувати на буряковому відварі. Вам знадобиться:

  • 1 велика буряк;
  • 2 картоплі;
  • 2 яйця;
  • 1 свіжий огірок;
  • 1 невелика зелена редька;
  • 1 зубок часнику;
  • 200 мл кефіру;
  • 200 мл бурякового відвару;
  • Сіль і спеції за смаком.

борщ по-литовськи на відварі

Замість курячих яєць можна використовувати перепелині

Очищений буряк відварюємо, потім разом з відваром подрібнюємо за допомогою блендера. Варимо яйця і картопля, очищаємо і натираємо на крупній тертці. Огірок і редьку теж натираємо на крупній тертці, подрібнюємо часник і змішуємо всі інгредієнти.

Потім додаємо кефір, сіль, спеції, подрібнену зелень і все ретельно перемішуємо. Відправляємо в холодильник на 30-40 хвилин настоятися і охолонути. Холодний борщ вийде дуже смачний, а готувати його одне задоволення!

Холодний борщ слід подавати разом з картопляними стравами, причому найкраще готувати відварну картоплю, адже він є обов’язковим складовим литовського борщу. Як бачите, кожен рецепт легкий у виконанні, з ним впорається навіть початківець кулінар.

Ссылка на основную публикацию