Борщ гарячий: рецепт класичний

Борщ – дуже ситне перша страва, яку багатьом знайоме ще з самого дитинства. Його можна готувати в будь-який час року, тому влітку багато хто любить освіжитися холодним варіантом страви, а взимку навпаки, намагаються приготувати гарячий борщ за класичним рецептом. Напевно у кожної господині є свої секрети приготування гарячого борщу, незважаючи на класичний рецепт з фото, кожне блюдо виходить унікальним саме завдяки цим секретам.

Але, можна кожного разу експериментувати, готувати класичний гарячий борщ за рецептом з м’ясом, або ж навпаки, зробити його пісним. Варіантом багато, залишилося тільки вибрати, який вийде найсмачнішим. Почитайте про те, яка буряк корисніше – свіжа або варена.

Борщ за класичним рецептом

Насправді складно сказати, який же рецепт є класикою жанру. Адже все залежить від того, на якому бульйоні робиться борщ. Тому, пропонуємо класичний рецепт, в якому немає м’яса, тільки овочі.

Які продукти знадобляться:

  • Два свіжих бурака вагою до 400 грам;
  • Дві середні за розміром морквини;
  • Дві великі картоплі;
  • П’ять томатів;борщ з м'ясом
  • Одна цибулинка;
  • Півтори чайних ложки солі;
  • 200 грам жирної сметанки;
  • Пучок улюбленої зелені;
  • Чверть чайної ложки цукрового піску.

Спосіб приготування:

  1. Морквину помити, очистити і нарізати соломкою (можна потерти на крупній тертці).
  2. Буряк теж почистити, помити і порізати під стати моркви.
  3. З картоплі зняти шкірку, помити і порізати невеликими шматочками.
  4. У каструлі довести до кипіння півтора літра води.
  5. Як тільки вода закипить, кинути в неї частину морквини, картоплю і цибулю (цільну головку).
  6. Далі, додати одну частину нарізаної буряка, каструлю накрити кришкою. Вогонь зменшити і варити овочі так, щоб вони постійно слабо кипіли.
  7. На сковорідці розтопити невеликий шматочок вершкового масла, пасерувати на ньому решту буряка, моркви протягом 7 хвилин.
  8. Томати слід обдати окропом, щоб з них можна було легко зняти шкірку, очищені плоди дрібно нарізати.
  9. Помідори додати до овочів на сковороді і продовжувати гасити овочі ще 5 хвилин.
  10. Коли помідори стануть м’якими, масу з сковорідки слід додати до тих продуктів, які варилися в каструлі.
  11. Додати сіль, цукор і інші спеції при необхідності і варити борщ ще 5 хвилин. Потім зняти з вогню, дати настоятися протягом 10 хвилин і подавати з нашаткованої зеленню і сметаною.

Просто і швидко можна зварити буряк в мікрохвильовій печі в пакеті.

Як приготувати борщ з м’ясом

Як вже було зазначено, є і класичний рецепт гарячого борщу з м’ясом, але слід врахувати, що таке перше блюдо буде вже більш калорійним і насиченим.

суп борщ

Необхідні інгредієнти:

  • Шматочок нежирної свинини вагою 400 грам;
  • Варений буряк приблизно 300 грам;
  • 200 грам морквини;
  • Три картоплі;
  • 100 грам ріпчастої цибулі;
  • Два варених яйця;
  • 20 грам рослинного масла;
  • Спеції за смаком.

Покрокове приготування:

  1. Шматочок м’яска нарізати невеликими кубиками, щоб потім було зручно їсти, залити водою і варити півтори години. Така тривале варіння потрібна для того, щоб бульйон вийшов насиченим, а м’ясо було ніжним.
  2. Морквину очистити і потерти на крупній тертці, цибулю дрібно нашаткувати або нарізати півкільцями (кому як більше подобається, півкільця будуть давати більше смаку). Ці овочі треба трохи обсмажити в невеликій кількості рослинного масла.
  3. З картоплі зняти шкірку, нарізати плоди соломкою.
  4. Коли вода з м’ясом буде кипіти, треба додати картоплю, щоб вона встигла зваритися. Картоплю з ямсом варити 20 хвилин, і тільки потім додати в каструлю овочеву обсмажування.
  5. Далі, варений буряк і яйця треба подрібнити, додати до решти інгредієнтів. На цьому ж етапі слід додати і спеції (обов’язково додайте листочок Лавруша для справжнього аромату борщу).
  6. Після того, як в борщ будуть введені всі інгредієнти, його потрібно поварити ще 10 хвилин (тут важливо стежить за тим, щоб встигла зваритися і розм’якшити картопля). Ця страва подається гарячим.

Подивіться рецепт класичного холодник з буряка: з фото і покроковим описом процесу.

Смак дитинства: борщ як в саду

Пропонуємо класичний рецепт борщу як в дитячому саду, для тих, хто хоче зануритися в дівоцтво, і зловити хвилю ностальгії за безтурботним дням.

ароматний борщ гарячий

Які потрібні продукти:

  • 250 грам яловичини;
  • Одна велика морквина;
  • Два бурака середнього розміру;
  • Половина головки цибулини;
  • Два варених яйця;
  • Пучок кропу;
  • Спеції: сіль і чорний мелений перець, Лавруша.

Спосіб приготування:

  1. Шматочок яловичини порізати невеликими шматками, залити двома літрами води і варити близько 40 хвилин. Після кипіння, м’ясо варити ще 10 хвилин, воду злити і налити нову, дочекатися її кипіння і вже варити як звичайний бульйон.
  2. Поки вариться бульйон, можна зайнятися овочами. Буряк очистити, порізати соломкою, смажить на невеликій кількості рослинного масла 5 хвилин.
  3. Під час смаження буряк дасть сік, у власному соку його треба гасити 20 хвилин під кришкою. Якщо соку буде недостатньо, то можна додати трохи води.
  4. Морквину почистити, потерти на крупній тертці, цибулю нашаткувати, додати до бураку і на великому вогні смажити 3 хвилини, потім вогонь зменшити і тушкувати овочі ще 10 хвилин.
  5. Картоплю очистити і порізати кубиками, додати до м’яса, після того, як воно звариться. Картоплю з м’ясом варити 15 хвилин, потім додати всі спеції.
  6. Після спеції в каструлю треба додати овочеву піджарку, борщ довести ще раз до кипіння, вимкнути і дати постояти 15-20 хвилин. За рецептом як в дитячому садку, не забудьте при подачі страви посипати його кропом і обов’язково додати сметанку і половинку варених яєць.

Борщ – дуже насичений супчик, у якого яскравий колір, аромат, не кажучи вже про неперевершеним смаку. Його можна сміливо давати діткам (тільки тоді краще додавати менше спецій, які можуть нашкодити ніжним дитячим шлункам), готувати в піст, їсти під час дієт. Щоб супчик не набридає, можна кожного разу пробувати нові рецепти.

Ссылка на основную публикацию