Болгарський перець: користь і шкода

Стандартна трійка овочів, що з’являються на столах кожного Українанина – помідори, огірки та морква. Трохи рідше до них приєднується болгарський перець: яскравий, соковитий, солодкий і свіжий. З ним готують перші і другі страви, холодні закуски, салати, його вводять в дієтичне харчування. Але навіть при тому, що він не є екзотичним продуктом, далеко не всі розуміють, в чому полягає користь болгарського перцю для здоров’я, в якому вигляді його краще використовувати в їжу, і чи може він зашкодити.

Болгарський перець: хімічний склад і енергетична цінність

Калорійність цього представника рослинної групи становить всього 28 кКал, що і зробило болгарський перець продуктом, дозволеним під час схуднення. Тим більше що в ньому немає жирів, білків всього 1,3 г, а вуглеводів – 5,3 м Зашкодити фігурі буде дуже складно, навпаки – за рахунок свого хімічного складу болгарський перець розжене метаболізм і прискорить процес горіння жирів.

Також потрібно згадати про присутність в болгарському перці аскорбінової кислоти в тандемі з рутином, ретинолу, декількох вітамінів групи В. Є тут і мінеральні солі – це йод, залізо, магній, натрій, калорій і фтор, хлор, цинк. А також високий рівень значимості мають алкалоїди, харчові волокна, антиоксиданти.

Користь болгарського перцю для організму

перець болгарський страви

Головна цінність даного продукту – високий вміст вітаміну С: за цим показником болгарський перець переганяє абсолютно всі овочі, а серед представників рослинних продуктів він має почесну бронзову медаль. Більше аскорбінової кислоти тільки в шипшині і ягодах чорної смородини. Причому, тут також є вітамін Р, який потрібен для засвоєння згаданої аскорбінової кислоти. Саме за рахунок цього болгарський перець вважається потужним стимулятором імунітету, його рекомендують активно вживати в період епідемії грипу, а також навесні, коли організм страждає від авітамінозу. І саме тому він дуже важливий в дитячому харчуванні.

Користь болгарського перцю на одному тільки імуностимулюючу дію не закінчується, адже він:

  • зміцнює серце і позитивно впливає на судинні стінки;
  • захищає від інсульту майже на 50%;
  • регулює хімічний склад крові завдяки залозу;
  • важливий для еластичності волосся;
  • підтримує метаболізм;
  • запобігає дефіцит йоду;
  • підвищує гостроту зору;
  • покращує мозкову діяльність, пам’ять, концентрацію;
  • знижує частоту виникнення депресій, зміцнюючи нервову систему.

Зниження рівня холестерину і запобігання тромбозу судин за рахунок розрідження крові, стимуляція травного процесу, вплив на кровопостачання головного мозку, підняття апетиту, а також нормалізація тиску – це теж позитивні якості даного продукту, причому, незалежно від його кольору. Єдине, чим відрізняється зелений від червоного і жовтого, це підвищеним вмістом гіркоти.

Сік болгарського перцю: користь і шкода

Сік болгарського перцю: користь і шкода

Окремо варто поговорити не про сам овоч, а про свіжий сік, який з нього отримують: він відмовляється від деяких речовин – наприклад, клітковини, яка присутня виключно в м’якоті (харчові волокна). Втім, основна маса якостей, які притаманні самому овочу, до вичавлений з нього соку теж має відношення. Більшою мірою це:

  • стимуляція травлення;
  • профілактика анемії;
  • очищення крові;
  • зниження рівня цукру;
  • зниження в’язкості крові.

Однак в порівнянні з цілим овочем, сік болгарського перцю володіє більш явним жовчогінним ефектом, а також може подразнювати слизову шлунка і кишечника, провокувати занадто активну роботу нирок.

Як правильно вживати болгарський перець?

Відносно більшості овочів найчастіше виникає питання – а чи варто їх піддавати термічній обробці, коли деякі відкриті джерела стверджують, що під впливом високих температур корисні речовини гинуть або їх кількість істотно зменшується? Про цінність свіжого продукту (овоча, фрукта) замислюватися не доводиться, а як виглядають користь і шкода вареного болгарського перцю? Чи може він щось дати організму?

Переважно питання стосуються вітаміну С – саме він вважається головним корисною речовиною в болгарському перці. На жаль, високих температур він не витримує, як і не переносить довгого контакту з водою. Тому його частка у вареному болгарському перці істотно нижче, ніж в свіжому.

Як правильно вживати болгарський перець?

Однак користь болгарського перцю при термічній обробці можна максимально зберегти, якщо:

  • опускати в закипаючу воду (тобто температура нижче 100 градусів);
  • не давати продукту розваритися (тобто повністю втратити свою щільність).

При деяких же захворюваннях ступінь шкоди від болгарського перцю як раз можна знизити, термічно обробивши: зваривши, пропаривши, загасивши – наприклад, це актуально для осіб, які страждають панкреатитом. Пояснюється це тим, що консистенція продукту змінюється, клітковина стає м’якою, процес перетравлення полегшуються. Але враховуйте, що під час загострення даний продукт не рекомендований навіть в такому вигляді.

Якщо ж людина абсолютно здорова, йому краще вживати болгарський перець свіжим, але намагатися не з’їдати за добу більше 2-х шт., Обов’язково уникаючи попадання в організм насіння. А ось білу частину, яка знаходиться біля плодоніжки, їсти можна: вона містить значно більше аскорбінової кислоти, ніж основне «тіло» перцю.

Протипоказання і запобіжні заходи

Якщо спільно розглядати шкоду і користь болгарського перцю, остання переважить, але все ж певні негативні наслідки від його вживання не виключені. Стосуються вони в основному людей, які страждають захворюваннями органів шлунково-кишкового тракту в стадії загострення:

  • панкреатит;
  • холецистит;
  • гастрит;
  • гастродуоденіт;
  • виразкові ураження слизової;
  • висока кислотність шлункового соку.

Щодо потенційної шкоди болгарського пера для печінки точної інформації немає: при гострих важких захворюваннях він, як і більшість овочів, не рекомендовані через сильний жовчогінний ефекту. Однак захворювання печінки в хронічній стадії відмовлятися від нього не вимагають – тільки скоротити добову норму до 100 г.

Крім того, лікарі не радять активно харчуватися цим продуктом тим, хто страждає від ішемії і стрибків артеріального тиску, хоча останній момент до сих пір викликає суперечки в медичному середовищі.

Ссылка на основную публикацию