Бісквітний торт з полуницею

Бісквітний торт з полуницею і сиром

Цей рік багатий на полуницю. А я не багата на час. Ось така ось засада, скажу я вам – з одного боку, хочеться творити й експериментувати, а з іншого – абсолютно немає на це часу. Звичайно ж, шукаю компромісні варіанти. Ось, наприклад, цей бісквітний торт з полуницею і сиром – як раз цей випадок: і ягода утилізується, і діти радіють, і я задоволена. При мінімумі зусиль виходить досить непоганий тортик – на святковий він в нашій системі координат не тягне, а от до домашнього чаювання – відмінно. Легкий, ненав’язливий, не жирний. Та й корисний – таку випічку я готова видавати дітям майже без обмежень, нехай їдять, скільки хочеться, шкоди від неї не буде ніякого: всі компоненти “правильні”, без барвників та іншої “хімії”. словом, бісквітний торт з полуницею – це щось таке ніжне, повітряне, прекрасне, що можна навіть сльозу розчулення пустити, зайвою не буде.

Смачний торт? Щоб стримати себе і з’їсти всього один шматочок, просто не розрізайте його на частини!

бісквітний торт з полуницею

Якщо ви любитель вологих бісквітів, рекомендую додатково просочити корж будь-яким сиропом – цитрусовим, полуничним, м’ятним. Мені не подобається, коли в такому вигляді тесту “коштує” рідина будь-якого характеру, тому просто випікаю невисокий корж і розрізаю його на два коржі – вони виходять тонкими, і їм цілком достатньо тієї вологості, яку вони “натягують” з муссовой прошарку. (Розмір форми, в якій я готувала цей торт, – приблизно 25х30 см). Враховуйте цей момент, коли будете вирішувати, в якій формі випікати корж. Отже, бісквітний торт з полуницею і сиром – корисно, просто, смачно.

Інгредієнти для тіста:

5 яєць;

1 склянка цукру;

1 склянка борошна;

1/3 ч. Л. солі.

Інгредієнти для мусу:

5 ст. л. желатину;

500 г полуниці;

500 мл жирних вершків для збивання;

500 г сиру;

200 г цукру.

бісквітний торт з полуницею

Готуємо корж. Відокремлюємо жовтки від білків, останні збиваємо в тугу піну з цукром і дрібкою солі. Пам’ятаємо, що при перевертанні миски нічого не повинно відбуватися – це показник того, що білки збиті правильно.

бісквітний торт з полуницею

По одному вводимо жовтки, продовжуючи працювати міксером.

бісквітний торт з полуницею

Вимикаємо міксер, лопаткою втручаємося в тісто борошно, працюючи за методом “складання” – делікатно, швидко, але не інтенсивно.

бісквітний торт з полуницею

Викладаємо тісто у форму для випічки, дно застилає пекарської папером, боки нічим не змащуємо.

бісквітний торт з полуницею

Випікаємо бісквіт близько 20 хвилин при температурі 180 градусів. Перевертаємо прямо в формі догори дном і залишаємо до повного охолодження – краще добу, мінімум 3 години.

бісквітний торт з полуницею

Готуємо мус. У чашу кухонного комбайна з насадкою “ніж” викладаємо сир, половину цукру. Вливаємо вершки.

бісквітний торт з полуницею

Перемішуємо до повної гладкості – майже дзеркального блиску.

бісквітний торт з полуницею

Полуницю очищаємо від плодоніжок, моєму, просушуємо.

бісквітний торт з полуницею

Пюріруем разом з другою половиною цукру.

бісквітний торт з полуницею

З’єднуємо обидві маси.

бісквітний торт з полуницею

Желатин заливаємо невеликою кількістю води, залишаємо для набухання.

бісквітний торт з полуницею

Ставимо на мінімальний вогонь, доводимо до однорідності, уважно стежачи за тим, щоб желатин не підгорів.

бісквітний торт з полуницею

Вводимо желатин в полунично-сирний мус, продовжуючи збивати. Прибираємо в холодильник на 20 хвилин або до моменту “схативанія” желатину.

бісквітний торт з полуницею

Розрізаємо навпіл бісквітний корж.

бісквітний торт з полуницею

Нижній корж залишаємо у формі, викладаємо половину мусу.

бісквітний торт з полуницею

Прикриваємо другим коржем, розподіляємо залишився мус.

бісквітний торт з полуницею

Прибираємо в холодильник мінімум на 3 години, після чого знімаємо форму.

бісквітний торт з полуницею

Розрізаємо на порційні шматочки і пригощаємо сім’ю!

бісквітний торт з полуницею

Смачного!

Ссылка на основную публикацию