Хоча рецепт бісквіта на згущене молоко вперше був складений в Великобританії, в даний час він популярний майже в кожній країні. Це правда, адже складно знайти людину, якій би не подобався цей м’який, вершковий смак бісквіта, запаморочливий аромат згущеного молока, з якого зроблений цей десерт. Навіть англійська королева Вікторія завжди вимагала до вечірнього чаю шматочок свіжоспеченого бісквіта. А австралійці зробили бісквіт своїм традиційним національним блюдом.
Ми хочемо дати вам кілька порад з приготування бісквіта на згущеному молоці:
- Завжди використовуйте тільки пУкраїнане пшеничне борошно вищого сорту.
- Для найбільшої пишності тесту збивайте білки і жовтки яєць окремо.
- Збивайте тісто для бісквіта або віночком, або міксером. Ніколи не використовуйте ложку.
- Ставте бісквіт в розігріту заздалегідь духовку – так бісквіт буде виглядати пишним і повітряним.
- Готовий бісквіт виймайте з форми поки він гарячий – так ви не пошкодити краю випічки.
Прикрасити бісквіт можна різними способами. Ви можете використовувати мастику або харчові барвники. Однак, для додання бісквіту на згущеному молоці шарму і краси господині набагато частіше використовують більш прості інгредієнти – горіхи, в основному фундук і мигдаль, кокосову стружку, ягоди – переважно полуницю або вишню, яскраві фрукти і навіть шоколадну глазур.
Бісквіт на згущеному молоці – це смачна, солодка випічка, яка частіше подається на десерт до чаю. Такий бісквіт може послужити основою для іменинного торта. Якщо ви використовуєте крем, то краще підійде масляний або крем з вареного згущеного молока.
Просочення для бісквіта можна зробити будь-яку – на основі соків, варення або навіть простий заварки.
Дотримуйтесь наших порад, і тоді у вас вийде спекти бісквіт мрії, яким ви обов’язково порадуєте гостей і близьких!
Класичний бісквіт на згущеному молоці
Класичний бісквіт на згущеному молоці може виступати як в якості самостійного десерту, так і в якості основи для будь-якого іншого десерту. Наприклад, для кремового торта. У будь-якому випадку бісквіт слід просочити, щоб тісто було м’яким і злегка зволоженим.
Час приготування – 1 година 20 хвилин.
Складові:
- 4 великих курячих яйця;
- 1 банка згущеного молока;
- 300 гр. пшеничного борошна вищого сорту;
- 2 щіпки розпушувача;
- 1 щіпка ваніліну;
- 1 столова ложка лимонного соку;
- 1 столова ложка рослинної олії для змащування форми.
приготування:
- Борошно для тіста просійте через сито.
- Акуратно відокремте яєчні білки від жовтків.
- Білки збивайте на найменшій швидкості міксера. Постарайтеся домогтися пишних стійких піків.
- Жовтки і згущене молоко з’єднайте, збийте до однорідної маси. Додайте ванілін, розпушувач, лимонний сік і борошно. Ще раз все збийте міксером.
- Поступово вливайте борошняну суміш до збитих білків. Слідкуйте за тим, щоб не утворювалося грудочок.
- Духова шафа розігрійте до 180 градусів. Форму для випічки змастіть рослинною олією і помістіть в неї тісто. Випікайте бісквіт 35 хвилин.
- Готовий бісквіт на згущене молоко можна прикрасити цукровою пудрою або збитими вершками. Смачного!
Бісквітний торт на вареної згущеному молоці “Стелла”
Основа торта “Стелла” – це бісквітні коржі на вареної згущеному молоці. Для крему використовується той же інгредієнт. Такий торт можна приготувати на іменини чи інше свято. Торт “Стелла” підійде для будь-якого торжества. Завдяки своєму божественному смаку, він сподобається навіть вибагливому гостю.
Час приготування – 2 години.
Для коржів:
- 5 курячих яєць;
- 1 банка вареного згущеного молока;
- 100 гр. вершкового масла;
- 400 гр. пУкраїнаного пшеничного борошна;
- 2 щіпки ваніліну;
- 2 чайні ложки розпушувача.
Для крему:
- 1 банка вареного згущеного молока;
- 1 пачка вершкового масла;
- 1 щіпка ваніліну.
Для прикраси:
- 30 гр. фундука;
- 30 гр. кешью.
приготування:
- Білки відокремити від жовтків і збийте до щільної і пишної маси.
- Жовтки з’єднайте зі згущеним молоком і розм’якшеним вершковим маслом. Дуже добре збийте міксером. Потихеньку додавайте збиті білки, продовжуючи збивати суміш.
- Борошно змішайте з розпушувачем і ваніліном. По півсклянки додавайте до решти тесту.
- Духовку розігрійте до 200 градусів. Форму для випічки змастіть вершковим маслом і покладіть в неї отримане тісто. Випікайте 30 хвилин.
- Готуємо крем. З’єднайте в глибокій мисці варену згущенку і м’як
е вершкове масло. Додайте щіпку ваніліну і збийте інгредієнти міксером до пишної, повітряної маси. - Коли бісквіт спечеться, розріжте його на 3 коржа і остудіть. Кожен корж промажте кремом. Не забудьте про верх і боки.
- Мигдаль і фундук дрібно порубати ножем і посипте ними всю поверхню торта.
- Приберіть торт в холодильник на 5 годин – просочитися.
Бісквіт на сметані і згущеному молоці
Немає нічого простішого, ніж приготувати смачний бісквіт на сметані і згущеним молоком. Це найшвидший спосіб приготувати гідний десерт. Це потрібний рецепт, коли гості вже на порозі.
Час приготування – 45 хвилин.
Складові:
- 3 курячих яйця;
- 1 банка згущеного молока;
- 250 гр. сметани 20% жирності;
- 2 склянки пшеничного борошна;
- 2 щіпки розпушувача;
- 1 щіпка меленої кориці.
приготування:
- Білки курячих яєць відокремити від жовтків. Білки збийте до стійкої білої маси.
- По одній ложці додайте жовтки до білків і збивайте.
- Банку згущеного молока змішайте зі сметаною. Додайте корицю і розпушувач. Ретельно все збийте за допомогою віночка. Акуратно додайте сюди яєчну масу, паралельно додаючи борошно. Все збивайте міксером.
- Духовку розігрійте до 190 градусів. У промаслений форму для випічки налийте бісквітне тісто. Випікайте 25-28 хвилин.
- Вийміть бісквіт з духовки і остудіть. Можна тішити гостей!
Смачного!
