Білий хліб: користь і шкода для організму

Сьогодні неможливо уявити трапезу, на якій не буде хліба. З’явився білий хліб кілька тисячоліть тому: єгиптяни придумали, що треба з’єднувати дріжджі, молоко і пшеничне борошно. Сьогодні величезною популярністю користується білий хліб. Користь і шкода цього мучного вироби стали предметом жвавих дискусій серед вчених.

Хімічний склад

як готувати хліб

У давнину, коли жителі нашої планети зрозуміли, як готувати хліб і оцінили приголомшливі смакові і поживні якості такої випічки, дозволити собі поласувати цим виробом могли далеко не всі. Спочатку хліб подавали до столу лише заможних людей. Пізніше його стали вживати в їжу на всій земній кулі.

Авторська ідея приготування білого хліба все-таки належить стародавнім єгиптянам, а римляни лише посприяли поширенню рецептури на інших територіях.

Практично кожна друга людина вживає в їжу білий хліб. А от шкода білого хліба стали обговорювати відносно недавно, коли з’явилася нова модна тенденція – правильне харчування.

Виготовляють білий хліб з пшеничного борошна вищих сортів. Такий продукт називають пустушкою, оскільки в процесі помелу пшениці не залишається практично ніяких корисних компонентів. Але не всі фахівці з цим згодні.

Крім борошна, для приготування пшеничного хліба використовують фільтровану воду або коров’яче молоко, курячі яйця. Можна зустріти хліб з різними добавками – сухофруктами, прянощами, спеціями, горішками. Тому однозначно визначити його компонентний склад важко. Все залежить від виду випічки.

Компонентний склад:

  • кальцій;
  • цинк;
  • ді-і моносахариди;
  • фосфор;
  • хром;
  • клітковина;
  • кислоти органічного типу;
  • натрій;
  • вітаміни групи В;
  • феррум;
  • магній;
  • токоферол;
  • вітамін Н;
  • протеїн.

Багатьох прихильників правильного і дієтичного харчування цікавить харчова цінність білого хліба. Зрозуміло, показники будуть залежати від виду випічки, але в середньому її калорійність складає близько 266 кілокалорій з розрахунку на 100 г продукту.

Погодьтеся, це немало. Але фахівці кажуть, якщо вживати не більше 100 г білого хліба в день, то набрати зайву вагу практично неможливо, зате ви зможете заповнити відсутні мікро- і макроелементи в організмі, а також запастися енергією.

Білий хліб: користь і шкода для організму

Білий хліб: користь і шкода для організму

Хліб, приготований з пшеничного високосортного борошна з додаванням тільки натуральних інгредієнтів, безумовно, принесе користь людському організму. Якщо ви будете вживати його в помірній кількості, то не варто побоюватися появи надмірної ваги.

Корисні властивості:

  • заповнення дефіциту амінокислот;
  • налагодження біохімічних процесів;
  • поліпшення кишкової перистальтики;
  • заповнення запасу енергії;
  • зниження шкідливого холестерину рівня;
  • налагодження роботи травного тракту;
  • виведення накопичених токсинів і шлаків;
  • поліпшення роботи кишечника;
  • заспокійливу дію на нервову систему;
  • зміцнення серцевого м’яза.

Нехай в незначній кількості, але в білому хлібі все-таки міститься клітковина, яка робить позитивний вплив на роботу кишечника, покращуючи його моторику. Таким пекарським виробом можна насититися і надовго зберегти це почуття.

Ті, хто добре знайомий з історією, кажуть, що в періоди голодомору люди могли харчуватися тільки хлібом і водою. У складі білого хліба є калій, і його концентрація досить висока. Завдяки цьому підтримується робота серцево-судинної системи, поліпшується самопочуття в цілому.

Білий хліб збагачений рядом макро- і мікроелементів, які необхідні для підтримки здоров’я і сили волосся, шкірних покривів і нігтьових пластин. А ще є токоферол, який в побуті називають вітаміном краси.

На замітку! Вживання білого хліба сприяє активізації діяльності головного мозку, поліпшення кров’яного складу, служить відмінною профілактикою утворення тромбів і появи атеросклерозу.

На сьогоднішній день пекарні пропонують широкий асортимент білого хліба. Кожен гурман зможе вибрати те, що йому до смаку. Хоча деякі господині все-таки вважають за краще пекти хліб самостійно, вибираючи для цього виключно натуральні інгредієнти.
Різноманітність рецептів приготування цього мучного вироби приємно дивує. У ряді випадків в тісто додають курячі яйця. Врахуйте, що цей компонент істотно скорочує термін придатності продукту.

Неймовірними гастрономічними якостями славиться білий хліб, приготовлений з додаванням сухофруктів, різних прянощів, зелені, горішків. Зрозуміло, корисні властивості такої випічки будуть відрізнятися. Ви можете просто проаналізувати додаються інгредієнти і зробити висновок про користь хліба.

На замітку! При додаванні ядер горішків і сухофруктів енергетична цінність білого хліба буде істотно збільшуватися.

можлива шкода

можлива шкода

Як вже неодноразово згадувалося, останнім часом світила світової медицини все частіше обговорюють шкоду білого хліба для організму. Препарат протипоказаний до вживання людям, що страждають індивідуальною непереносимістю клейковини, що міститься в пшениці. Таке захворювання в медичній практиці називають целіакію. Але завжди є альтернатива. Ви можете вживати в їжу хліб, приготовлений з кукурудзяного або, наприклад, житнього борошна.

Надмірне вживання в їжу білого хліба негативно позначається на концентрації глюкози в крові. У зв’язку з цим таке пекарський виріб вкрай обережно слід вживати людям, які хворіють на цукровий діабет.

Прихильники правильного харчування і люди, які прагнуть схуднути, виключають білий хліб зі свого раціону, з тих же міркувань. Висока харчова цінність і наявність порожніх вуглеводів можуть стати причиною набору надлишкової маси тіла.

Якщо ви хочете почерпнути виключно користь з ужитку білого хліба, вибирайте якісні продукти від перевірених виробників або готуйте випічку в домашніх умовах. Не забувайте про існуючі протипоказання і можливу шкоду. Непереносимість глютену може спровокувати розвиток алергічної реакції. Будьте здорові!

Ссылка на основную публикацию