Білі гриби: де ростуть, їх опис, види і час збору

Білий гриб відноситься до найбільш цінним і корисним за своїми властивостями представникам лісової флори і належить до роду боровиків. Зустріти представників цього сімейства можна практично повсюдно, за винятком деяких регіонів земної кулі, Австралії та Антарктиди. Масовий збір цього продукту припадає в основному на другу половину червня і триває до вересня, і це залежить від місця зростання певного виду. Зрілого віку боровики досягають протягом тижня, чим відрізняються від інших видів грибів. Ростуть вони великими родинами або колоніями, тому, зустрівши один гриб, можна сподіватися на більшу тихе полювання.

Які гриби називаються білими

Перш за все варто відзначити, що назва «білий гриб» відноситься не до одного окремо взятому виду. В даний час налічується близько двох десятків підвидів, і лише кілька з них визначаються як самостійні і окремі види. Свою назву – білі – вони отримали через те, що навіть при переробці, включаючи сушку, м’якоть гриба залишається незмінною за своїм кольором, зберігаючи свої поживні і смакові якості.

До складу цього натурального продукту, подарованого природою, входять такі вітаміни, як С, В, D, крім цього, каротин, рибофлавін, лімцетін, які корисні для вживання в їжу людини. Вони допомагають зміцнювати волосся, нігті, надають прекрасне вплив на епідерміс, підвищують гемоглобін, справляються з атеросклерозом.

опис боровика

Харчова цінність грибівБоровик, або білий гриб, має безліч назв: белевік, медвежнік, глухар – і відноситься до числа їстівних. У нього досить потужна ніжка, капелюшок опуклі, але в міру зростання стає більш плоскою, в розмірі може досягати до кількох десятків сантиметрів. При сприятливій погоді має гладку поверхню, проте в більш сухий період може бути злегка зморшкуватою і потрісканої, при підвищеній вологості блискуча, вкрита невеликим шаром слизу. М’якоть щільна, від світлого до злегка жовтуватого кольору.

Забарвлення капелюшка від світлого до шоколадного кольору, і залежить це від того, в яких лісах вони ростуть.

  1. У сосновому бору вона буде більш темна, можлива навіть рожева окантовка по краях капелюшки.
  2. У ялиннику – кавово-коричневого кольору, можливо, з зеленуватим відливом.
  3. Гриби, які ростуть в березняку або поруч з іншими листяними деревами, мають світлий горіховий відтінок.

Де ростуть білі гриби

Практично будь-яка людина знає про ці дари лісу, але далеко не кожному відомо, де шукати білі гриби, і місця зростання даного виду. Для його рясного росту потрібна дощова і тепла погода.

  1. Властивості білого грибаДеякою особливістю, характерною для даного натурального продукту, є те, що їх досить часто можна зустріти в близькому сусідстві з мухоморами.
  2. У спекотну літню погоду їх можна знайти в траві, під кущами, в осінній сезон вони воліють рости на відкритих галявинах, під сонячними променями.
  3. Досвідчені грибники прекрасно знають, в яких лісах і де росте білий гриб. У молодих лісопосадках, яким менше трьох десятків років, ці екземпляри навряд чи можна зустріти, вони віддають перевагу сосновим і ялиновим лісам, березовим і дубовим гаях, має тривалий термін життя.
  4. Найоптимальнішою температурою для проростання цих видів вважається прогрів повітря до 20 градусів, при різких перепадах загальмовується розвиток грибниці.
  5. Кращою грунтом для білого гриба служить перепрілий листяний або хвойний покрив з наявністю піску і суглинку, на болотистих місцях і торфовищах вони не ростуть.

Відомі види боровиків

До найбільш поширених видів їстівних білих грибів можна віднести наступні підвиди:

  1. Як збирати білі грибиБілий сітчастий гриб. Ніжка цього примірника невелика, в формі циліндра. Капелюшок може бути розміром в декілька десятків сантиметрів, бурого або темно жовтого-кольору. Сітка, що оперізує ніжку гриба, – білого або бурого відтінку, внутрішня частина білого кольору. Виростає в основному серед листяних порід дерев: в букових, дубових, грабових, а також каштанових лісах.
  2. Білий темно-бронзовий. Отримав свою назву через колір капелюшки і ніжки дуже темного кольору. М’якоть ніжно-білого кольору, яка не змінює свого заб
    арвлення на місці зрізу, має приємний аромат і відмінний смак. Гриб воліє листяні ліси, місцем основного поширення вважаються лісу південно-західних країн, але в основному зустрічається на території Америки.
  3. Гриби в березовому гаю найчастіше називають колосовики, вже сама назва говорить про місця їх основного проживання. Ніжка плода представляє за своїм виглядом бочонок з сіточкою на поверхні. Капелюшок від світлого до злегка кремового відтінку, м’якоть біла, що не міняє свого кольору на зрізі. Досить поширений вид в нашій країні.
  4. Сосновий або борової гриб – відрізняється кольором капелюшка, яка може бути досить темного відтінку, м’якоть під нею буро-червона, проте в ніжці вона біла, на зрізі зберігає свій первісний вигляд. В основному росте в соснових лісах, але зустрічається в ялинниках і березових гаях, тобто практично повсюдно.
  5. У дібровах зростає білий гриб під назвою дубовий. Капелюшок цього виду має бурий колір з сірим відтінком. Також відрізняє його від інших видів щільність м’якоті, яка представляє собою більш пухку структуру.
  6. Ще одним різновидом сімейства боровиків є ялиновий білий гриб. Ніжка цього виду подовженої циліндричної форми, з невеликим потовщенням в нижній частині. Капелюшок буває від бурого до каштанового кольору. Зустрічається практично повсюдно. Період плодоношення триває весь грибний сезон. Його можна віднести до найбільш поширених видів даного сімейства.

Користь і шкода натурального продукту

Про користь білих грибів в харчовому раціоні відомо з давніх часів, так як вони містять в своєму складі велику кількість корисних вітамінів і мікроелементів, що сприяє виробленню травних соків. Це низькокалорійний продукт, що складається практично з води, з приємним ароматом, що походить від нього під час приготування їжі. Його використовують для різних страв, сушки, варіння, Маринівка. Однак, як і всі гриби, цей продукт досить важкий для перетравлення організмом, особливо в свіжому вигляді, тому для кращого засвоєння дієтологи рекомендують вживання даного продукту після його попередньої сушки.

Крім позитивних якостей, вони мають і свої протипоказання:

  1. Кому не можна їсти білі грибиЦей продукт не можна вживати в їжу дітям і вагітним жінкам, так як він важко засвоюється організмом. Також не варто їсти їх при захворюваннях, пов’язаних з шлунково-кишковим трактом, так як це може спровокувати їх загострення.
  2. Збирати гриби треба тільки в екологічно чистих місцях, подалі від доріг, міських підприємств, всіляких звалищ, тому що вони мають здатність накопичувати в собі токсичні елементи важких металів.
  3. Варто відмовитися від прийому даного продукту при виникненні алергічної реакції на грибні спори.
  4. Потрібно бути уважним, збираючи білі гриби, щоб не зірвати їх помилкового двійника, який в народі називають гірчак, або жовчний гриб. На місці зрізу він обов’язково змінить колір на синій, рожевий або червоний, до того ж має гіркуватий смак.

Це практично всі відомості про білому грибі, відомому з давніх-давен, тому всім приємною тихого полювання.

Ссылка на основную публикацию