Безлактозную молоко: що це таке, чим відрізняється від звичайного молока

Безлактозную молоко – це проста альтернатива, яка може допомогти усунути багато з цих неприємних симптомів.

Проте багато людей не знають, що таке безлактозную молоко, як його роблять і чим воно відрізняється від звичайного молока.

У цій статті розглядаються схожості і відмінності між молоком без лактози і звичайним молоком.
Безлактозную молоко - що це таке

Безлактозную молоко – що це таке і чим відрізняється від звичайного коров’ячого молока

Що таке безлактозную молоко?

Безлактозную молоко – це комерційний молочний продукт, який не містить лактози.

Лактоза – це вид цукру, що міститься в молочних продуктах, який деяким людям важко перетравлювати (1).

Як роблять безлактозную молоко? Виробники продуктів харчування для отримання молока без лактози використовують фермент лактази, додаючи його в звичайне коров’яче молоко. Лактаза – це фермент, що виробляється людьми, які добре переносять молочні продукти, що розщеплює лактозу в організмі.

Кінцевий продукт (молоко без лактози) має майже той самий смак, текстуру і склад, що і звичайне молоко. Зручно, що його можна використовувати таким же чином, і, отже, їм можна замінити звичайне молоко в ваших улюблених рецептах.

Безлактозную коров’яче молоко – це молочний продукт, що містить фермент лактази, який допомагає розщеплювати лактозу. Ви можете використовувати молоко без лактози замість звичайного молока в будь-якому рецепті, так як воно має майже такий же смак, текстуру і профіль поживних речовин.

Містить ті ж поживні речовини, що і звичайне молоко

Незважаючи на те, що безлактозную молоко містить лактазу, що сприяє переварюванню лактози, воно має такий же вражаючий профіль поживних речовин, як і звичайне молоко.

Як і звичайне молоко, альтернатива без лактози є відмінним джерелом білка, забезпечуючи організм приблизно 8 грамами білка при вживанні 1 чашки (240 мл) (2).

До складу безлактозную молока входять важливі мікроелементи, такі як кальцій, фосфор, вітамін B12 і рибофлавін (2).

Крім того, багато видів збагачені вітаміном D – важливим живильною речовиною, які беруть участь в різних аспектах вашого здоров’я, але присутнім лише в кількох джерелах їжі (3).

Таким чином, ви можете замінити звичайне молоко на молоко без лактози, не упускаючи жодного з ключових поживних речовин, які забезпечує нормальне молоко.

Як і звичайне молоко, молоко без лактози є хорошим джерелом білка, кальцію, фосфору, вітаміну B12, рибофлавіну і вітаміну D.

Легше перетравлюється деякими людьми

Більшість людей народжуються зі здатністю перетравлювати лактозу – основний вид цукру в молоці.

Проте, за оцінками, близько 75% населення світу втрачає цю здатність з віком, що призводить до стану, відомому як непереносимість лактози (4).

Ця зміна зазвичай відбувається у віці від 2 до 12 років. Деякі зберігають здатність перетравлювати лактозу в дорослому віці, в той час як інші відчувають зниження активності лактази – ферменту, необхідного для переварювання і розщеплення лактози (4).

Для людей з непереносимістю лактози регулярне вживання безлактозную молока може викликати проблеми з травленням, такі як біль в животі, здуття живота, діарея і відрижка (5).

Однак, оскільки молоко без лактози містить додану лактазу, його легше переносити людям з непереносимістю лактози, що робить його гарною альтернативою звичайному молоку.

Безлактозную молоко легше засвоюється людьми з непереносимістю лактози, оскільки воно містить лактазу – фермент, який використовується для розщеплення лактози.

На смак солодший звичайного молока

Помітною відмінністю молока без лактози від звичайного є смак.

Фермент лактази, який додається до безлактозную молоко, розщеплює лактозу на два простих цукру: глюкозу і галактозу (1).

Оскільки ваші смакові рецептори сприймають ці прості цукри як солодші, ніж складні цукру, кінцевий продукт без лактози має більш солодкий смак, ніж звичайне молоко (6).

Хоча це не змінює харчову цінність молока, а різниця в смаку незначна, можливо, варто мати на увазі, коли замість звичайного молока для рецептів використовується молоко без лактози.

У безлактозную молоці лактоза розщеплюється на глюкозу і галактозу – два простих цукру, які надають молоку без лактози солодший смак, в порівнянні зі звичайним молоком.

Все ще молочний продукт

Хоча молоко без лактози може бути хорошою альтернативою звичайному молоку для людей з непереносимістю лактози, воно може не підходити для всіх, оскільки воно як і раніше є молочним продуктом.

Чи можна безлактозную молоко при алергії на молоко? Для людей з алергією на молочні продукти вживання молока без лактози також може викликати алергічну реакцію, що призводить до таких симптомів, як розлад травлення, кропив’янка і блювота.

Крім того, оскільки воно виробляється з коров’ячого молока, воно не підходить для тих, хто дотримується веганскої дієти.

Нарешті, тим, хто вважає за краще дотримуватися безмолочной дієти з особистих або пов’язаним зі здоров’ям причин, слід уникати як звичайного, так і безлактозную молока.

Людям з алергією на молоко і тим, хто дотримується веганскої або безмолочной дієти, слід уникати вживання молока без лактози.

Підведемо підсумок

  • Безлактозную молоко отримують шляхом додавання лактази до звичайного молока, розщеплюючи лактозу на прості цукри, які легше перетравлюються.
  • Хоча таке молоко трохи солодше звичайного, воно може бути гарною альтернативою для людей з непереносимістю лактози.
  • Проте воно не підходить для людей з алергією на молоко або тих, хто уникає молочних продуктів з інших причин.
Ссылка на основную публикацию