Безглютеновая дієта: список дозволених і заборонених продуктів

Безглютеновая дієта - список продуктів

Безглютеновая дієта – список продуктів

Хоча глютен безпечний для більшості людей, люди з такими захворюваннями, як або чутливість до глютену, повинні уникати його вживання, щоб запобігти несприятливі наслідки для здоров’я (1).

Багато продуктів виробляються з інгредієнтами, що містять глютен, тому важливо, щоб ті, хто не міг його споживати, ретельно перевіряли ярлики інгредієнтів (2).

Ось список з 54 продуктів без глютену, які ви можете включити в свій раціон харчування.

1-11. цілісні зерна

При покупці цільного зерна важливо двічі перевіряти етикетки. Навіть цільні зерна без глютену можуть бути забруднені глютеном, особливо якщо вони обробляються в одному і тому ж приміщенні, що і продукти, що містять глютен (3).

Наприклад, овес часто обробляють на об’єктах, на яких також обробляють пшеницю, що може привести до перехресного забруднення. З цієї причини ви повинні переконатися в тому, що овес, який ви купуєте, сертифікований як продукт «Без глютену» (4).

Безглютенові цільні зерна:

Зерна, яких слід уникати:

  • Пшениця, всі сорти (цільна пшениця, булгур, Фарро, Фаріна, тверда пшениця (дурум), камут, спельта і т. Д.)
  • жито
  • Ячмінь
  • тритикале

Ці містять глютен зерна часто використовуються для виробництва таких продуктів, як хліб, випічка, макаронні вироби, крупи, хлібобулочні вироби та закуски.

12-26. Фрукти та овочі

Список продуктів без глютену включає всі свіжі фрукти і овочі, так як вони, природно, не містять глютену. Однак деякі оброблені фрукти і овочі можуть містити глютен, який іноді додають для ароматизації або в якості згущувача (3).

До глютенсодержащие інгредієнтів, які можуть додаватися до оброблених фруктів і овочів, відносяться:

  • гідролізований білок пшениці
  • модифікований харчовий крохмаль
  • солод
  • мальтодекстрин

Фрукти і овочі, які можна їсти:

Хоча наведений нижче список не є вичерпним, він містить деякі приклади свіжих фруктів і овочів, які ви можете використовувати в безглютенової дієті.

Фрукти і овочі, які слід перевіряти двічі:

  • Консервовані фрукти та овочі: Можуть бути консервовані з соусами, які містять глютен. Фрукти і овочі, консервовані у воді або натуральних соках, ймовірно, не містять глютену.
  • Заморожені фрукти та овочі: Іноді містять додані ароматизатори і соуси, що містять глютен. Заморожені фрукти та овочі без добавок не містять глютену.
  • Сушені фрукти і овочі: Можуть включати глютенсодержащие інгредієнти. Звичайні, непідсолоджені сушені фрукти і овочі не містять глютену.
  • Попередньо нарізані фрукти і овочі: Можуть бути перехресно забруднені глютеном в залежності від того, де вони були приготовані.

27-32. білки

Багато продуктів містять білок, включаючи продукти тваринного і рослинного походження. Більшість з них, природно, не містять глютену (3).

Проте містять глютен інгредієнти, такі як соєвий соус, борошно і солодовий оцет, часто використовуються в якості наповнювачів або ароматизаторів. Їх можуть додавати до соусів, заправок та маринадів, які зазвичай поєднуються з білковими продуктами.

Білкові продукти без глютену:

Білкові продукти, які слід двічі перевірити:

  • Оброблені м’ясні продукти, такі як сосиски, сардельки, напівфабрикати (пельмені, котлети та ін.), Ковбаса і бекон
  • Замінники м’яса, такі як вегетаріанські продукти
  • фарш

Білкові продукти, яких слід уникати:

  • Будь-яке м’ясо, птиця або риба, які були Паніроване
  • Білкові продукти, в які додано соєвий соус на основі пшениці
  • сейтан

33-39. Молочні продукти

Більшість молочних продуктів, природно, не містять глютену. Проте молочні продукти з доданими ароматизаторами і добавками, завжди повинні бути двічі перевірені на предмет глютену (3).

До деяких поширеним інгредієнтів, що містить глютен, які можуть бути додані до молочних продуктів, відносяться загусники, солод і модифікований харчовий крохмаль.

Безглютенові молочні продукти:

Молочні продукти, які слід перевіряти двічі:

  • Ароматизоване молоко і йогурти
  • Оброблені сирні продукти, такі як сирні соуси і плавлений сир
  • Морозиво, яке іноді змішується з добавками, що містять глютен

40-44. Жири та олії

Жири та олії, природно, не містять глютену. У деяких випадках добавки, що містять глютен, можуть змішуватися з жирами і маслами для ароматизації і згущення.

Безглютенові жири і масла:

Жири та олії, які слід перевіряти двічі:

  • Масла з доданими ароматизаторами або спеціями
  • Спреди

45-51. напої

Список безглютенових продуктів включає безглютенові напої. Є кілька видів напоїв без глютену, які вам сподобаються.

Однак деякі напої змішуються з добавками, які містять глютен як інгредієнт. Крім того, деякі алкогольні напої виробляються з використанням солоду, ячменю та інших злаків, що містять глютен, тому їх слід уникати під час безглютенової дієти (5).

Безглютенові напої:

  1. вода
  2. 100% фруктовий сік
  3. Кава
  4. Зелений чай або чорний чай
  5. Деякі алкогольні напої, включаючи вино, сидр і пиво із зерен, що не містять глютену, таких як гречка або сорго
  6. Спортивні, газовані і енергетичні напої
  7. лимонад

Зверніть увагу, що, хоча ці напої є безглютенової, більшість з них найкраще споживати в помірних кількостях через що міститься в них доданого цукру і вмісту алкоголю.

Напої, які слід перевіряти двічі:

  • Будь-який напій з доданими ароматизаторами або домішками, такими як охолоджувачі кави
  • Дистильовані рідини, такі як горілка, джин і віскі, навіть якщо вони позначені «Без глютену», оскільки вони, як відомо, викликають реакцію у деяких людей
  • Попередньо приготовані коктейлі

Напої, яких слід уникати:

  • Пиво, ель і лагер, виготовлені з зерен, що містять глютен
  • недистильованих рідини
  • Інші солодові напої

52-54. Спеції, соуси і приправи

Спеції, соуси і приправи часто містять глютен.

Хоча більшість спецій, соусів і приправ, природно, не містять глютену, до них додають глютенсодержащие інгредієнти в якості емульгаторів, стабілізаторів або підсилювачів смаку.

До деяких поширеним інгредієнтів, що містить глютен, який додається до спецій, соусів і приправ, відносяться:

  • модифікований харчовий крохмаль
  • мальтодекстрин
  • солод
  • пшеничне борошно

Приправи, соуси і приправи без глютену:

  1. соус Тамарі
  2. Кокосовий соус з амінокислотами
  3. Білий оцет, дистильований оцет і яблучний оцет

Спеції, соуси і приправи, які слід перевіряти двічі:

  • Кетчуп і гірчиця
  • вустерський соус
  • Томатний соус
  • Приправа і соління
  • соус барбекю
  • майонез
  • Заправка для салату
  • Томатна паста
  • сухі спеції
  • соус сальса
  • бульйонні кубики
  • маринади
  • рисовий оцет

Спеції, соуси і приправи, яких слід уникати:

  • Соєвий соус на основі пшениці
  • соус теріякі
  • солодовий оцет

Інгредієнти, яких слід уникати

Ось список інгредієнтів і харчових добавок, які можуть вказувати на те, що в продукті міститься глютен:

  • Модифікований крохмаль і мальтодекстрин (якщо вони зроблені з пшениці, це буде вказано на етикетці)
  • Солодові інгредієнти, включаючи солодовий оцет, солодовий екстракт і солодовий сироп
  • стабілізатори
  • Соус соєвий або терияки
  • Пшеничні інгредієнти, такі як пшеничний білок і пшеничне борошно
  • Емульгатори (будуть вказані на етикетці)

Якщо ви не впевнені в тому, що продукт містить глютен, рекомендується зв’язатися з виробником, щоб перевірити це.

Підведемо підсумок

  • Якщо ви уникаєте вживання глютену, є багато продуктів, які ви можете вибрати, щоб створити збалансований раціон харчування.
  • Багато здорові продукти, природно, не містять глютену. До них відносяться фрукти, овочі, свіже м’ясо, риба і птиця, бобові, деякі цілісні зерна, молочні продукти і масла.
  • Пшениця, жито та ячмінь є основними продуктами, яких слід уникати, дотримуючись безглютенової дієту. Глютен також зазвичай додають в оброблені харчові продукти, такі як консервовані та упаковані продукти.
  • Крім того, деякі злаки, такі як овес, можуть бути перехресно забруднені глютеном, в залежності від того, де вони були оброблені.
  • Успіх безглютенової дієти зводиться до подвійної перевірки складу продуктів, оскільки глютен часто додають в продукти, в яких ви не очікуєте його зустріти. Продукти, що містять глютен, будуть позначені як такі.
  • Проте, якщо ви зосереджені на вживанні переважно свіжою, цільної, безглютенової їжі та мінімальної кількості оброблених продуктів, у вас не буде проблем з безглютенової дієтою.
Ссылка на основную публикацию