Без чого немислимо англійське чаювання

Англійське чаювання – саме церемоніальне чаювання в світі. Воно ділиться на три типи по тимчасовому параметру, однак є предмети культового значення, і без них однаково немислимо будь англійське чаювання незалежно від часу доби. Без якихось із них не обійдуться і китайці, теж вельми трепетно ​​відносяться до церемонії, а деякі властиві виключно Англії.

 

Чайник

Чайники для заварювання використовують з XVIII століття, причому як порцелянові, так і срібні. Саме в срібному незрівнянні сорти ассам і Цейлон. Металевий чайник підтримували в нагрітому стані безпосередньо на столі. Порцелянові чайники переважали не стільки за частотою вживання, скільки за різноманітністю виконання: їх було безліч – починаючи з китайських Spode і закінчуючи химерними посудинами в формі цвітної капусти, введеними в моду Wedgwood.
Чайник для англійського чаювання порцеляновийЧайник для англійського чаювання срібний

молочник

Молочник – предмет обов’язковий, але так і не пролив хоч промінчик світла на по цю пору нерозгадану таємницю – що ж наливати в першу чергу: чай або молоко. Питання це те саме філософського про первинність походження курки і яйця. Втім, загадка не заважала і не заважає використовувати витончені молочники, іноді звані Сливочник. Для справжнього англійського чаювання ідеальний срібний.

 

Срібний молочник для англійського чаювання

цукорниця

Цукорниця і незмінні щипці до неї – атрибути виключно англійського чаювання. Їх ввели в ужиток за часів королеви Вікторії. Де щипці, там і колотий цукор. Він і цукрові стали традиційними тоді ж. Як і чайники, цукорниці були срібними і порцеляновими, причому чомусь срібні без кришок, а порцелянові з ними ж. Так, так, погляд відразу падає на пузату цукорницю на столі – таку рідну, звичну, російську, але як виявилося, «тягнути» з манірною Англії.
Срібна цукорницясрібні щипці

Підставка для тостів

Підставка для тостів – ще один чисто англійський елемент. Тости зовсім не породження сучасності, а блюдо, популярне в XIX столітті настільки, що для нього робили спеціальні підставки – порцелянові та металеві. На фото підставка, виготовлена ​​в 1880-м по дизайну Крістофера Дрессер. Сьогодні тости куштують все частіше на сніданок, навантажуючи їх попалася під руку їжею, і поїдаючи мало не в дверях, а не повільно і урочисто в процесі чаювання, як це було колись. Підставки в зв’язку з цим залишилися незатребуваними.

 

Підставка для тостів

 

Шкатулка-кедді

Шкатулка-кедді – деталь, на жаль чи на радість, зникла. Сьогодні це музейний експонат, а в XVII-XVIII століттях «кедді» була предметом досить функціональним, а не просто церемоніальним: вартість чаю тоді була непомірно висока, і зберігали його строго під замком в скриньці. Ключ від замку господиня будинку носила на поясі, відміряти чай не довіряла нікому і здійснювала це виключно самостійно. Подібна деталь може зробити чаювання в вашому домі неймовірно стильним, оповитий флером доброго минулого, що володіє родзинкою або навіть забаганкою, котрі були модні в Англії за часів адмірала Нельсона (наявність особливо дивною примхи могло відкрити людині двері у вищий світ). «Убита» чайними пакетиками ситечко на примху поки не тягне – лише на старомодність. Що цікаво, купити чайну шкатулку труднощів не складе – зникнувши з ужитку вони не зникли з продажу. Головне, не помилитися і не взяти ерзац, призначений для пакетиків. Наявність замку зовні і мірної ложечки всередині обов’язково, інакше це буде неправильний «кедді».

 

Шкатулка-кедді

 

Чайна пара

Зрозуміло, що чайна пара ніяк не може ставитися лише до англійської чаювання: без неї взагалі не влаштувати чаювання – чай, звичайно, можна пити і з бляшаного кухля, але це вже буде і не той чай, і не та атмосфера, і все буде не то. Порцелянові компанії випускають чайні пари, ніби змагаються один з одним у різноманітності форм і особливо декору. Форми носять назви. Історія їх походження не простежується абсолютно – немає навіть натяку на те, чому форма чашки названа, наприклад, «півонія», коли сам посудину схожий на тюльпан, а зображені на ньому дали небесні і клин журавлів. Або «палладіан» .. хто це такий, чим знаменитий, чому дав ім’я чашці? Але так навіть цікавіше. До речі, сьогоднішні чайні пари нічим не поступаються чайним парам вчорашнім: взяти хоча б бурштинові з сріблом – чудо як гарні.

 

Чайна пара, севрський фарфор

 

Сучасна чайна пара з бурштину та срібла

 

Столик-гірка

Столик-гірка – розкішна ідея, експлуатована і сьогодні, а в ті часи стіл сервіровки був предметом майже живим і навіть носив імена в залежності від «статевої приналежності»: якщо столик був дівчинкою, його звали lazy Susan – Ледарка Сьюзі; якщо хлопчик, то ім’я його було дещо розмито – німий офіціант, dumb waiter. Столики-гірки використовували, коли прислугу відпускали, і розливати чай доводилося самій господині: гості брали закуски з багатоярусного столу самостійно.

 

Столик-гірка

 

Особливості англійського чаювання

Особливості англійського чаювання в основному складаються в часі і продуктах, що подаються до чаю. Якщо вранці, може бути, кілька тартинок або яке печиво – в будь-якому випадку легке страву, і нічого більше, то до пізнього чаю вже підуть і м’ясо, і картопля. З трьох найбільш цікавий файф-о-клок, післяобідній чай, – він цікавий великою кількістю версій про походження звичаю.

За однією з гіпотез, найбільш офіційної, звичай виник і утвердився в 1840-м через міжкласові відмінностей, що призвели і до відмінностей у часі вживання їжі (це якраз зрозуміло: нижчі класи працюють в поті чола, їм розпивати чаї особливо ніколи, на відміну від класів вищих). Якщо роботяги обідали в 11:00, коли лінивці тільки ранкове чаювання влаштовували, то вечеряли вони о 19:00 і післяобідній чай виступав в ролі можливості чогось «перехопити». Вищі класи обідали в районі полудня, а вечеряли десь о 20:00, і для них післяобідній чай теж був шансом чогось «перехопити». При чому тут класи, нам незрозуміло: люди хочуть їсти і їдять в міру можливостей. Не знаємо, що вони в такому випадку робили до 1840-го. Чи не їли?

Є більш, на наш чисто суб’єктивний погляд, прийнятні версії зародження звичаю. Одна з них комічна: занепокоєне надмірної алкоголізацією населення уряд в 1851-м зобов’язало всіх без винятку британських підданих пити чай і робити це правильно. Файф-о-клок став обов’язковим для всієї країни. Через якийсь час звичай вріс корінням в британську дійсність, і сьогодні мало який начальник вирішиться залишити підлеглого без його законного післяобіднього чаю.

Друга версія … теж комічна, але при цьому вельми аристократична: нібито файф-о-клок зобов’язаний своєю появою і укоріненням герцогині Бедфордской, що володіла надмірним апетитом. Так як жінка завжди хотіла їсти, вона, не мудруючи лукаво, наказала подавати чай з усякими солодощами о 17:00. Однією, мабуть, їсти було нудно, і герцогиня почала запрошувати гостей. Поступово всі звикли і не тільки впровадили звичай в своїх будинках, а й «віднесли» його в народ.

Пам’ятаючи про чисто британської моді на різні примхи, надзвичайно поширеною в середині XIX століття, ми схиляємося до третьої версії, точніше вже схилилися і віримо саме в неї: вже дуже схоже на те, що чергова примха черговий герцогині переросла в звичай.

Ссылка на основную публикацию