М’ясні страви є основою раціону багатьох людей. При цьому, їжа повинна бути не тільки смачною, а й різноманітною. Головною особливістю такого блюда як бефстроганов зі сметаною, є смачний і ніжний вершковий соус. Як приготувати дане блюдо? Рецепти та особливості представлені нижче.
Історія виникнення
Рецепт м’яса, тушкованого в сметані, винайшов ще в XIX столітті граф Строганов. З тих пір бефстроганов зі сметаною вважається одним з класичних страв російської кухні. Іноземцям, які бували на світських прийомах графа, так сподобалося страва, що вони називали його «російська підлива».
класичний рецепт
Особливою популярністю і по сьогоднішній день користується рецептура тушкованого м’яса, що дійшла ще з часів його винаходу. Класичний рецепт бефстроганова зі сметаною включає в себе такі інгредієнти:
- яловича м’якоть;
- вершкове масло;
- борошно;
- цибулина;
- сметана;
- сіль;
- перець.
В оригінальному рецепті використовується саме яловиче або теляче м’ясо, так як воно дієтичне і володіє унікальним смаком. Готується блюдо наступним чином:
Готову страву виходить дуже м’яким і ніжним. Прекрасно підходить до будь-яких видів гарнірів.
Бефстроганов в мультиварці
Сучасні технології дозволяють менше часу витрачати на приготування їжі, звільняючи його для інших не менш важливих справ. У рецепті бефстроганова зі сметаною присутні такі інгредієнти:
- 500 г телятини;
- 2 ст. л. сметани;
- 1 ч. Л. гірчиці;
- вода;
- сіль;
- перець;
- 1 цибулина;
- 1 зубчик часнику;
- соняшникова олія;
- 1 ст. л. томатної пасти.
Спосіб приготування наступний:
Перевагою мультиварки є те, що, приготувавшись, блюдо буде підтримуватися теплим до подачі, а не почне остигати відразу після завершення гасіння.
З грибами
Урізноманітнити звичний рецепт бефстроганова з яловичини зі сметаною можна, якщо додати туди трохи грибів. Для приготування страви знадобляться такі компоненти:
- 500 г телятини або яловичини;
- 200 г сметани, жирністю 15%;
- 200 г печериць або будь-яких інших грибів;
- 1 цибулина великого розміру;
- рослинне масло для смаження;
- сіль;
- перець чорний мелений;
- мелений мускатний горіх;
- 20 г вершкового масла;
- 150 мл яловичого бульйону;
- 1 сл. л. пшеничного борошна.
Готується бефстроганов наступним чином:
М’ясо виходить дуже ніжним, а підлива густий.
Бефстроганов з печінки
Страви з субпродуктів виявляються не менш смачними і корисними, ніж аналогічні, але приготовані з м’яса. Бефстроганов зі сметаною також можна готувати з печінки. Для цього будуть потрібні такі продукти:
- 500 г курячої, яловичої або свинячої печінки;
- 2 ст. л. сметани;
- 100 мл курячого бульйону;
- 1 велика цибулина;
- масло рослинне для смаження;
- сіль;
- перець чорний мелений.
Приготування відбувається за такою схемою:
Куряча печінка не потребує додаткової обробки перед приготуванням бефстроганова зі сметаною, а яловича і свиняча може виявитися жестковата. Для того щоб цього уникнути, рекомендовано розрізати її на скибочки і трохи відбити.
висновок
Приготувати бефстроганова з яловичини зі сметаною досить просто. З цим може впоратися навіть новачок в кулінарії. Запорукою корисного і смачного блюда є правильно вибране свіже і нежирне м’ясо. Блюдо з печінки не поступається класичному варіанту в смаку, але може значно урізноманітнити раціон харчування.