Банани користь і шкода для організму, склад і калорійність

Банани по праву займають місце в числі корисних, смачних і одних з найбільш поживних ягід (так-так, саме ягід!). Їх споживання не тільки забезпечує швидке насичення організму, але і дозволяє нам отримати необхідну дозу корисних речовин і незвичайний заряд енергією. Доступність бананів в плані вартості, поширеність і можливість їх споживання навіть дітьми і вагітними тільки додають «плюсів» цього дивовижного плоду.

Разом з тим, не існує ідеального продукту, який можна було б їсти всім без винятку. Ось і банани мають свої корисні якості і свої протипоказання, при яких їх слід вживати в їжу з обережністю. Коли ж можна їсти банани сміливо, не боячись за нанесення шкоди здоров’ю, а коли слід підстрахуватися і виключити їх з раціону? Зараз дізнаємося.

Банани: загальні відомості

Банани ростуть в тропічних країнах, будучи в деяких головним джерелом харчування і однією з найважливіших експортних культур, оскільки місцеві жителі вирощують цілі плантації цієї ягоди, що відрізняється великою різноманітністю сортів.

В цілому всі різновиди бананом можна розділити на дві категорії: банани, придатні для споживання в сирому вигляді (розрізняються лише за формою плоду, солодощі, кольором шкірки) і банани, які необхідно піддавати термічній дії перед вживанням в їжу (як сорт бананів плантайни (Plantain )).

Банани можуть бути дикорослими (рослини розмножуються насінням, що знаходяться в м’якоті ягоди) і культивованими (в таких бананах насіння були прибрані штучно, щоб залишилася лише м’якоть, хоча залишки насіння можна побачити на розрізає банані, в середині якого є слабозаметний чорні крапочки).

Збір бананів відбувається тоді, коли плоди ще не дозріли повністю і мають зеленуватий відтінок. Зазвичай процес їх транспортування займає достатню кількість часу для того, щоб плоди дозріли в дорозі і пожовкли. Щоб банани не зіпсувалися в тривалому «подорож» від місця вирощування до наших прилавків, їх обертають спеціальною захисною плівкою, покликаної продовжити час зберігання зібраних плодів до місяця-півтора місяців. Протягом всього періоду зберігання на складах бананів необхідно забезпечувати хорошу циркуляцію повітря і необхідний рівень вологості (не більше 95%).

Не бійтеся купувати зелені банани – в домашніх умовах вони теж швидко визрівають при кімнатній температурі і можуть зберігатися до 5 днів.

Якщо ви бачите банани з темною шкіркою, то це не завжди є ознакою гниття плода. Найчастіше під такою шкіркою ховається найстигліший і солодкий банан.

Банани є гіпоалергенної ягодою, яка не зашкодить дитячому організму і жінкам в період вагітності.

Банани не терплять протягів і холоду – в перемерзлі ягоді починає відбуватися вкрай швидке гниття.

Зелені банани, насичені крохмалем, який ще не перетворився в цукор, можуть посилити газоутворення. Крім того, вони мають гіркуватий смак (через вміст таніну) і менш солодкі, ніж стиглі банани, та й набагато гірше перетравлюються.

Для прискорення процесу визрівання бананів плоди часто обробляють етиленовим газом, під впливом якого процес перетворення крохмалю в цукор прискорюється, м’якоть стає м’якше, а шкірка набуває насичений жовтий колір.

Калорійність, біохімічний склад і користь бананів

Калорійність бананів залежить від сорту, розміру і ступеня зрілості ягоди. У 100 г стиглих бананів зазвичай міститься 70-96 ккал. Зелені банани більш калорійні – 110 калорій на 100 г плоду. Найбільш калорійні сушені банани – в них приблизно 290-300 калорій.

В середньому в бананах міститься (на 100 г продукту):

  • Білки – 1,1-1,5 г
  • Жири – 0,3-0,5 г
  • Вуглеводи – 21-23 г

З огляду на важкість кожного плоду, банани досить важко буде віднести до числа дієтичних продуктів. Разом з тим, в більшості дієт цей продукт присутній в меню. Це пов’язано з тим, що в ньому неймовірно багато корисних речовин, що забезпечують підтримку нормальної життєдіяльності організму і профілактику деяких захворювань.

Склад бананів:

  1. вітаміни:
  • вітамін С (до 15% добової норми), що виконує антиоксидантні функції, зберігає молодість і зміцнює захисні реакції організму;
  • групи В (В1, В2, В3, В6, В9) – забезпечують здоров’я шкірних покривів, нігтів і волосся;
  • вітамін Е запобігає тромбоутворення, надає пружності шкірі, покращує загальне самопочуття;
  • вітамін А допомагає роботі зорової системи, підвищує концентрацію і увагу, покращує пам’ять, бере участь в окисно-відновних процесах, виступає в ролі антиоксиданту, підтримує імунну систему;
  • вітамін РР бере участь в обміні амінокислот, жирів і вуглеводів, знижує холестерин, підтримує травну, серцево-судинну систему і печінку, необхідний для синтезу гормонів.
  1. Каротин підтримує і захищає серцево-судинну систему, попереджає рак і гальмує старіння.
  2. Мікро- та макроелементи:
  • калій (до 8% денної норми);
  • магній (близько 7% необхідної норми);
  • мідь (майже 4% добової потреби);
  • марганець (13,5% встановленої норми).

У менших кількостях в бананах присутні залізо, фосфор, кальцій, цинк, селен.

У бананах мінімальний вміст натрію, що не веде до його надлишку в організмі (це призводить до скупчення рідини і набряклості).

А ось високий вміст калію в бананах веде до нормалізації водного балансу за допомогою виведення надлишкової вологи. Крім цього, в калії потребують серце, печінку, судини, м’язи, головний мозок, він також підтримує здоров’я зубів і кісток.

  1. Серотонін пригнічує розвиток депресивних станів, надає сил і покращує настрій.
  2. Харчові волокна сприяють кращій засвоюваності жирів і цукру, оскільки ефективно очищають кишечник.
  3. Натуральний цукор (глюкоза, сахароза, фруктоза), що міститься в бананах, дуже швидко надходить у кров і моментально надає додаткових сил, підвищуючи тонус, а також прекрасно відновлює організм після напружених фізичних навантажень.

Чим ще корисні банани

  • знижують тиск
  • покращують травлення
  • полегшую самопочуття при сильних опіках, раку, променевої хвороби
  • усувають набряклість
  • швидко втамовують голод
  • попереджають каменеутворення в нирках
  • прискорюють загоєння виразки шлунка завдяки обволікаючій і регенерує дії
  • допомагають організму при анемії
  • покращують стан при захворюваннях серця
  • підтримують організм після операцій, знижуючи ризик ускладнень
  • в помірних кількостях приносять користь у боротьбі з запорами
  • шкірка використовується як засіб проти глистів
  • знеболюють і зменшують кровотечі в період менструацій

Окремо хочеться сказати пару слів про зелені банани. Зараз лікарі і вчені активно вивчають їх можливу користь для організму. Деякі з представників сучасної медицини всерйоз вважають, що споживання гірше засвоюються зелених бананів з великою концентрацією крохмалю здатне попередити рак шлунка. У будь-якому випадку, поки це лише гіпотеза, яка потребує наукового обґрунтування.

Завдяки всім профілактичним і оздоровчим якостям банан стає чудовою альтернативою цукеркам і солодкої випічки, не уступаючи їм по солодощі і значно перевершуючи в користь.

Шкода від бананів: міф чи реальність?

Шкода від вживання бананів можливий, але лише в невеликому числі випадків.

Перш за все, варто підняти питання про допустимість вживання бананів дітьми віком до 3 років. Часто аргументом проти того, щоб маленькі діти їли банани є те, що немісцеві продукти можуть викликати алергію і гірше приймаються організмом. Частка істини в цьому є – дорослий організм більш адаптивен до незвичних продуктів, ніж травна система дитини. Якщо виникають сумніви або після споживання бананів у дитини з’явилася алергія, то обов’язково пройдіть з ним огляд у лікаря. Все-таки ситуацію, при якій виникає індивідуальна непереносимість бананів, повністю виключати не варто.

У бананах не так вже й мало калорій, тому контролюйте обсяги їх вживання, особливо якщо вас мучить надлишкову вагу. В цьому випадку слід звернутися до дієтолога, який грамотно складе для вас дієту, що дозволяє споживання бананів, адже вони все-таки сприяють виведенню надлишків вологи і зниження ваги.

Банани, що сприяють згущення крові, протипоказані при ішемічній хворобі серця, тромбофлебіті, підвищеної згортання крові.

Не слід їсти зелені банани. Вони погано позначаться на роботі шлунка і кишечника, викликаючи здуття і підвищене газоутворення.

Уникайте вживання бананів разом з молоком – наслідок цього стане розлад кишечника.

Заборонено вживати банани людям, хворим на діабет, оскільки вони містять багато цукру.

Вибираємо і зберігаємо банани правильно

Огляньте шкірку – відсутність чорних цяток і жовто-золотистий відтінок свідчать про стиглості і солодощі плода.

Незначна кількість чорних крапок теж не повинно насторожувати – це може вплинути тільки на термін зберігання бананів. Їх краще буде з’їдати відразу після покупки.

Ребристі банани, скоріше за все, були зірвані занадто рано і не доспіли. Визріли банани щодо гладкі і не дуже ребристі, форма у них більш округла.

Якісні плоди продаються гронами і мають яскраво виражений банановий аромат. Банани в кистях зберігаються набагато довше за тих, які були відокремлені один від одного.

Сіра шкірка на бананах – ознака того, що вони піддалися впливу холоду. Шкода вони не заподіють організму, але вся користь в них після переохолодження була знищена.

На почорнілі, запліснявілі або пошкоджені банани продавці часто ставлять знижку, але краще не вестися на цей прийом і уникати придбання таких плодів. Це низькоякісний продукт, позбавлений корисних і смакових властивостей.

Якщо вживати банани планується через кілька днів, то заздалегідь краще купувати плоди жовтувато-зеленого відтінку без будь-яких потемніння і чорних крапок. Покладіть їх в затемнене і прохолодне місце для дозрівання (але ні в якому разі не в холодильник, де шкірка відразу стане чорною).

Ссылка на основную публикацию