Бананове варення на зиму. Який рецепт краще? Фото бананового варення.

Заготовки на зиму стали доброю традицією для багатьох господинь. Усілякі соління, варення, грибочки, огірочки, помідорчики і т. Д. Так приємно посеред зими відкрити подібне ласощі, яке крім відмінного смаку може ще й користь принести.

Варення – це, мабуть, один з найпопулярніших видів заготовок. Варять його практично з усього: з солодких і кислих ягід, фруктів, овочів, квітів і навіть шишок. У статті ми розповімо про варення, яке приготовлено з фрукта, який не є традиційним для наших широт – з банана. Ви дізнаєтеся, як правильно приготувати подібний десерт, яку частину фрукта для цього необхідно використовувати, а також яка кухонна техніка зможе полегшити кулінарний процес.

Бананове варення – основні особливості і секрети

Як відомо, банани – це фрукти, які мають цінним складом, здатним принести користь організму людини. Їх не дарма називають ласощами для серця, адже вони багаті на вітамін К, який відповідальний за нормалізацію діяльності серцево-судинної системи.

Варення, приготоване, з такого фрукта, унікально. Воно має ніжний смак і неповторною консистенцією, насиченим, запашним ароматом, до того ж, зберігає багато корисні вітаміни та інші мікроелементи. Але щоб на виході отримати саме таке продукт – смачний і корисний, необхідно врахувати ряд нюансів, пов’язаних з вибором продуктів і процесом приготування:

  1. Перш за все, приділіть особливу увагу самим бананів, відбираючи їх перед початком кулінарних експериментів. Ідеальний варіант – стиглі плоди насиченого жовтого відтінку. Ні в якому разі не використовуйте перестиглі банани, на шкірці яких з’явилися темні плями. З них ідеальне варення не зварити. Величина бананів значення не має.

До речі, зелені, трохи недостиглі банани також можна використовувати. Але через їх щільності однорідної консистенції домогтися буде проблематично. Якщо варення з невеликими шматочками для вас прийнятно, то сміливо беріть такі банани. Тільки збільште кількість цукру.

  1. Визначитися, яку консистенцію ви хотіли б у підсумку отримати. Так, для збереження шматочків в варення вам досить проварити його близько двадцяти хвилин. Якщо ви хочете отримати класичну ніжну і однорідну текстуру, то витримаєте варення на плиті близько півгодини. А для отримання бананового джему збільште час ще хвилин на п’ятнадцять-двадцять.
  2. Не обов’язково варити варення з бананів соло. Його можна сміливо доповнювати іншими фруктами і ягодами. Щоб смак не був нудотним, доповніть банан кислими ягодами наприклад, агрусом, смородиною або вишнею. Дуже добре поєднується стиглий жовтий фрукт і з цитрусами. Апельсини можна додавати разом з вимитого шкіркою, тоді ласощі придбає гарний бурштиновий відтінок і вишуканий смак.

Як приготувати бананове варення

Для вас ми склали покрокову інструкцію, яка дозволить приготувати смачне бананове ласощі. Для початку, відзначимо, що класична рецептура передбачає всього лише чотири інгредієнти: банани, вода, цукор і лимонна кислота.

Приблизне співвідношення продуктів (міняйте його в більшу чи меншу сторону, в залежності від обсягу, який бажаєте отримати на виході): стиглі банани – 2 кілограми, цукор – близько 700 грам, вода – 100 грам, лимонна кислота – на кінчику чайної ложки. Як уже згадувалося раніше, якщо ви використовуєте недостиглі плоди, то збільште кількість цукру.

Отже, як відбувається кулінарний процес:

  • Для початку, вимийте підготовлені банани і очистіть їх від шкірки. Наріжте їх довільно: кубиками, соломкою, брусочками і т. Д. Якщо ви хочете напевно отримати однорідну консистенцію і при цьому не витрачати багато часу на варіння, то натріть плоди на тертці або подрібнити блендером;
  • Поставте на плиту каструльку з водою, додайте цукор. Коли суміш закипить, помістіть в отриманий сироп нарізані або натерті банани. Зменшіть вогонь, щоб вариво лише злегка «пахкає». В процес не забувайте знімати утворюється пінку – це зробить готовий продукт ніжним і однорідним;
  • Показник того, що ви на фінішній прямій – зміна варенням відтінку. Воно стане злегка рожевим. На цьому етапі додайте лимонну кислоту, ретельно втрутився її в варення. Коли ви побачите, що консистенція страви стала такою, якою ви хочете її бачити, зніміть каструльку з вогню. Все, ваше варення з бананів готове. Можете після охолодження відразу вживати його в якості десерту або закатати в підготовлені стерилізовані банки і прибрати на зиму.

Бананове варення в мультиварці.

Все-таки наскільки технічний прогрес полегшив життя сучасної господині! Якщо раніше для приготування варення використовували спеціальні тази і витрачали багато часу на процес приготування, щоб варення не «втекло», що не переварити і не прикипіло, то сьогодні приготувати кулінарні шедеври простіше простого.

Однією з безцінних кухонних помічниць стала мультиварка. Цей диво-горщик все зробить за вас, при цьому над ним не потрібно стояти, переживаючи, що щось піде не так.

Отже, чим же відрізняється процес приготування бананового варення в мультиварці від класичного? Мабуть, лише тим, що спочатку в чашу приладу наливають воду, насипають цукор і додають лимонну кислоту. Такий сироп готують на режимі «Гасіння», після чого викладають в ємність приготовані, нарізані банани і варять варення, наприклад на режимі «Плов». В цілому, процес займе близько години. Довше, ніж при класичному способі, але цей час ви зможете витратити на себе, а не стояти над каструлею з ложкою.

Коли солодкий десерт буде готовий, його точно так же можна розкласти по стерилізованим банкам і зберігати до потрібного моменту в прохолодному місці. У сучасних умовах життя відмінним варіантом для зберігання заготовок є холодильник.

Варення з бананової шкірки

Мало, хто знає, що для приготування варення можна використовувати не тільки бананову м’якоть, але і шкурку. Справа в тому, що саме в цій частині фрукта міститься безліч корисних речовин. А готовий продукт, якщо він приготовлений правильно, буде дуже смачним і пікантним. Щоб зробити смак цікавіше, шкурку комбінують з цитрусами та спеціями.

Наприклад, можна поекспериментувати з таким набором продуктів: свіжовичавлений сік цитрусових, вода, бананові шкурки, пряна гвоздика, цукор і кориця або ванілін.

Процес приготування починається з підготовки шкірки. Її відмивають, обрізають краю, нарізають, а потім заливають теплою кип’яченою водою і залишають в такому стані на одну годину. Після цього воду зливають і заливають шкурки нової, в якій вони і будуть варитися. Після закипання необхідно засікти п’ятнадцять хвилин. Коли час вийшло, знову поміняйте воду і варіть банани ще п’ятнадцять хвилин.

У цей час можна готувати сироп. Для цього змішайте решту складових і доведіть до кипіння. Коли рідина загусне, помістіть в неї зварену бананову шкірку і варіть ще двадцять хвилин.

Варення, зварене з шкірки а не з м’якоті, матиме дещо інший смак – він трохи приглушений, але аромат не менше виражений. Цитрусові і прянощі відмінно доповнюють банани, з ними ласощі заграє новими смаковими відтінками.

Ссылка на основную публикацию