Бальзамічний оцет: чим можна легко замінити

Бальзамічний оцет в домашніх умовах

Через досить високу вартість придбати оригінальний бальзамічний оцет можуть дозволити собі далеко не всі. До того ж справжній італійський бальзамик не так просто знайти на прилавках магазинів. Тому досвідчені кулінари придумали, чим можна замінити популярну приправу.

Як приготувати бальзамічний оцет самостійно?

На сьогоднішній день існує безліч рецептів приготування домашнього замінника бальзамічного оцту. Серед найбільш простих і популярних з них:

1. Вишневий рецепт

Для його приготування використовується:

  • 400 мл 9% виноградного оцту (можна замінити на столовий);
  • 400 г ягід стиглої вишні, очищених від кісточок;
  • 1 великий лимон;
  • 1 ст. л. цукру;
  • ½ ч. Л. кориці.

Вишню можна використовувати, як свіжу, так і заморожену. Цукор же найкраще брати тростинний нерафінований.

Починається процес з приготування ягідного пюре (розім’яти вишню можна вручну або за допомогою блендера). У готову масу додається сік лимона і всі інші компоненти. Склад ретельно перемішується, і поміщається на вогонь.

Довівши склад до кипіння, вогонь необхідно зменшити, але так, щоб процес кипіння не припинявся. Так суміш уварюється протягом 20 хв, після чого її необхідно остудити і злити в скляний посуд.

Ємність з домашнім бальзаміком поміщається в холодильник на пару днів, після чого готовий оцет необхідно відцідити (для цього можна використовувати складену в декілька шарів марлю).

Зберігають приправу власного приготування в попередньо простерилизованной пляшці зі скла в темному холодному місці (можна в холодильній камері).

Даний відео-рецепт допоможе вам правильно приготувати вишневий «бальзамічний» оцет:

2. Рецепт з базиліком

Зробити бальзамічний оцет в домашніх умовах можливо і з базиліком. Така приправа буде володіти приємним тонким смаком і чудово підійде до м’ясних, рибних страв і різних салатів.

Основу, приправи, як і в попередньому випадку становить 9% натуральний оцет. В якості додаткового інгредієнта використовується пучок базиліка (бажано використовувати листя фіолетового кольору).

Процес приготування: вимита і висушена зелень подрібнюється (бажано робити це руками) і поміщається в простерилізованих і суху бутель, після чого заливається оцтовим розчином. Ємність щільно закривається, і поміщається в прохолодне місце без доступу світла мінімум на 2 тижні (термін настоювання можна збільшити до тих пір, поки рідина не придбає насичений рожевий відтінок).

Рецепт домашнього бальзамика з базиліком

Термін придатності такої приправи – 4-5 міс.

3. Рецепт з яблучним оцтом

Цей варіант домашнього бальзамико можна використовувати не тільки в кулінарії, але і в косметичних цілях, а також для зменшення больових симптомів при опіках, травмах, укусах комах і лікування грибкових інфекцій.

У його склад входить:

  • 300 мл натурального яблучного оцту (300 мл);
  • 1 ч. Л. шавлії (суха приправа);
  • 4 бутона гвоздики;
  • 12 шт. родзинок,
  • 12 горошин чорний перець,
  • 6 стручків кардамону.

Готується суміш дуже просто – всі компоненти просто всипаються в оцтову основу, після чого щільно закрита ємність забирається в темне місце на 2-3 міс. Протягом цього часу, розчин необхідно періодично струшувати (при недотриманні цієї умови, готовий продукт вийде гірким).

Після закінчення визначеного часу, настоянка проціджується і переливається в ретельно вимитий і висушену скляну пляшку.

Зберігати цей домашній аналог бальзамічного оцту необхідно в щільно закритій ємності в прохолодному темному місці.

Домашній аналог бальзамика

Як бачите, якщо придбати оригінальний бальзамик не представляється можливим, то замість дешевих підробок, можна легко приготувати свою власну приправу. Користі і задоволення від неї буде не набагато менше, ніж від традиційного італійського оцту і вже точно більше, ніж від більшості складів, представлених на полицях сучасних магазинів.

Ссылка на основную публикацию