Баклажани, запечені з помідорами і сиром: ніжна запіканка

Баклажан – це дивовижний овоч, що володіє відмінними смаковими характеристиками. Його можна готувати по-різному: смажити і тушкувати, відварювати і консервувати. Ми ж з вами спробуємо зробити баклажани запечені з помідорами і сиром.

Актуальні і корисні відомості про баклажанах

Ці цікаві овочі, які в народі ще називають «синенькими», прийшли в Європу з Індії. Спочатку в їжу вживали плоди, які не були схожі на звичні нам. За формою і за кольором овочі нагадували куряче яйце. Сьогодні ж розводять плоди різних розмірів, форм і забарвлень.
види баклажанів

Баклажани бувають різної форми, розміру і навіть кольору

Цінність баклажанів полягає не тільки в їх цікавому стилі, який можна виявити за допомогою різних способів приготування. У цих овочах міститься маса корисних речовин, в тому числі калію і вітаміну В9 або фолієвої кислоти. Вони необхідні для зміцнення серцево-судинної системи. Не дивно, що баклажанів в країнах Азії присвоїли прізвисько «овочі довголіття».

Крім цього, в плодах є безцінні ферменти, які допомагають розщеплювати жири. Так що дієтологи рекомендують включати їх в меню тим, хто мріє схуднути. Щоб оцінити в повній мірі особливий смак баклажанів, потрібно правильно вибирати плоди. Перевагу варто віддавати молоденьким овочам: в них менше міститься соланіну. Ця речовина, через якого вони мають свій специфічний гіркуватий присмак.

Для кулінарних експериментів підійдуть овочі, у яких шкірка гладенька, а плодоніжка зелена. Якщо ж «синенькі» полежали в холодильнику і трохи втратили свій вигляд, тоді їх можна оживити. Для цього варто покласти плоди в ледь солону воду. Завдяки цьому ви ще позбудетеся від специфічної гіркоти.

Відкриваємо для себе смак запеченого овоча

«Синенькі» привабливі тим, що вони відмінно поєднуються з дуже багатьма іншими продуктами. Їх готують з м’ясом і грибами, томатами і іншими овочами. Дуже смачні смажені плоди. Але вони ж і шкідливі, адже вбирають при смаженні багато жиру. Давайте замість цього приготуємо баклажани з помідорами і сиром, відправивши їх у духовку.

Є кілька різних способів приготування корисного і поживного страви. Ми вибрали для вас найцікавіші і перевірені. Вони не вимагають спеціальних кулінарних навичок, в той час як результат вас порадує відмінним смаком і апетитним ароматом.

Запікаємо баклажани під томатами і сирною скоринкою

Перший спосіб, який ми пропонуємо вам випробувати, передбачає мінімум клопоту. У літній період, коли у продажу можна знайти свіжі овочі та інші інгредієнти, гріх не побалувати себе і близьких стравою. Воно виступить і в ролі основного блюда, і в якості закуски. Для його приготування вам знадобиться:

  • 0,5 кг баклажанів;
  • 0,25 кг томатів;
  • 50 г твердого гострого сиру;
  • 50 г майонезу;
  • 3 зубчики часнику.

баклажани в духовці з помідорами

Класичне блюдо, але менше жирів 

Для початку наріжемо «синенькі» на кружечки товщиною в один сантиметр. Кожен потрібно посолити і залишити на півгодини. Через цей час промиваємо овочі під водою.

Готуємо інші інгредієнти. Сир необхідно натерти, а помідори нарізати на тонкі кружальця. Часник пропускаємо через прес.

Тепер потрібно викласти в змащену форму кружечки баклажанів. Зверху змащуємо «синенькі» майонезом, попередньо видавивши в нього часник. Потім розкладаємо помідорчики і засипаємо страву натертим сиром. За необхідності блюдо можна посолити і поперчити, після чого відправляємо його в духовку.

Запікаємо баклажани з томатами під сирною масою протягом півгодини при температурі 180 градусів. Коли вони будуть готові, прикрасимо блюдо улюбленої зеленню. Подавати його можна до столу в теплому вигляді. Але і холодним воно буде не менш смачним.

Запечені овочі під соусом

Тепер запропонуємо вам ще один спосіб приготування, за допомогою якого ви зробите гарне і дуже смачна страва. Воно стане відмінною прикрасою для святкового столу.
баклажани віялом

Навіть зі звичайного страви можна створити шедевр 

Щоб його приготувати, вам знадобляться такі продукти:

  • чотири баклажана;
  • п’ять томатів;
  • п’ять зубчиків часнику;
  • пучок зелені петрушки;
  • 150 г твердого сиру;
  • сіль і чорний перець за смаком;
  • 2 ст. л. соняшникової олії;
  • 1 ч. Л. цукру;
  • 1 ст. л. лимонного соку.

Починаємо процес приготування баклажанів з томатами з обробки овочів. Плоди вимиваємо і розрізаємо вздовж на пластини, але не до кінця. Кожен надріз добре змащуємо сіллю і поки залишаємо овочі на півгодини в спокої.

Тим часом можна готувати соус. Для цього наріжемо томат на кубики і обсмажити, після чого додамо до нього цукор і сіль, перець і лимонний сік. Тепер потрібно в соус додати подрібнений за допомогою преса часник і тушкувати масу ще п’ять хвилин.

Можна укладати «синенькі» в форму, в розрізи покладемо по шматочку сиру і кружечку помідора. Тепер поливаємо фаршировані овочі соусом і відправляємо їх в духовку. Спочатку потримаємо блюдо при температурі 200 градусів близько 20 хвилин.

Після цього потрібно дістати форму, натерти сир і посипати ним страву. Ставимо його в духовку ще на кілька хвилин. Нам потрібно, щоб сир розплавився. Тепер «овочевий віяло» подаємо до столу, попередньо прикрасивши зеленню.

Готуємо запіканку з м’ясом

Якщо ви хочете зробити більш ситне блюдо, використовуючи баклажани з помідорами і сиром, тоді додайте в рецепт м’ясо. Наприклад, відмінно буде виглядати запіканка з овочів, в складі якої є м’ясний фарш. Для неї потрібно підготувати такі продукти:

  • два баклажана;
  • 0,5 кг фаршу з яловичини;
  • два томата;
  • 150 г сиру;
  • стакан сметани;
  • томатна паста;
  • посолнечное масло;
  • сіль і спеції.

Приготування починаємо з обробки баклажанів. Їх нарізаємо на кружечки і посипаємо сіллю. Тим часом обсмажити фарш з томатною пастою. Нарізаємо помідори скибочками і натираємо сир.

Тепер можна обсмажити баклажани і відкласти їх на паперовий рушник, щоб з них скло масло. Готуємо форму для запікання. Починаємо укладати запіканку з баклажанів, помідорів та сиру.
баклажани з м'ясом

Баклажанна запіканка «А-ля лазіння» – це прекрасне поєднання смаку і аромату 

На дно кладемо половину “синенькі”. На них викладаємо половину фаршу. Тепер потрібно все прикрашати шаром томатів і сиру. Тепер повторюємо баклажани і фарш. Зверху потрібно залити страву сметаною, уклавши з її поверхні залишилися помідори.

Нарешті, залишилося натерти сир, посипати ним страву і відправити в духовку. Через півгодини воно буде готове. Зверху страву покриє апетитна золота скоринка, а всередині змішаються запахи і смаки всіх інгредієнтів.

Фаршировані баклажани: просто і ситно

Наостанок запропонуємо вам ще один рецепт з баклажанів. Готується блюдо швидко і просто, а за його смакові якості можна поставити оцінку «відмінно».
баклажани фаршировані

Баклажани «човники» неодмінно сподобається всім, без винятку, домочадцям

Для нього вам потрібно взяти:

  • 2 баклажана;
  • 3 томата;
  • 50 г сиру;
  • 1 яйце;
  • зелень базиліка;
  • сіль, спеції.

Починаємо готувати баклажани фаршировані помідорами і сиром … Перш за все розрізаємо плоди уздовж і за допомогою ложки видаляємо з них м’якоть. Решта половинки потрібно посолити і залишити на час. Якраз поки можна приготувати начинку.

Для цього подрібнюємо серцевину баклажанів, з двох помідорів знімаємо шкірку і також нарізаємо їх на дрібні кубики. З’єднуємо ці інгредієнти, солимо і перчимо. Можна вводити в масу яйце, нарізаний базилік.

Баклажани «човники» заповнюємо начинкою, зверху викладаємо скибочками залишився помидорчика. Фаршировані овочі відправляємо в духовку. Запікаємо їх протягом 20 хвилин при температурі 180 градусів. В кінці натираємо сир, прикрашаємо їм блюдо і ще трохи запікаємо. Коли сирна скоринка підрум’яниться, страва готова. Можна назвати до столу близьких, а подаємо його, прикрасивши зеленню петрушки або кропу, цибулі або кінзи.

Ссылка на основную публикацию