Баклажани по-китайськи – & quot; Три земні свіжості & quot;

Баклажани з картоплею і солодким перцем – одне з моїх найулюбленіших китайських страв. У перекладі з китайського це блюдо звучить «Три земних свіжості». У ньому три головних інгредієнти – картопля, перець і баклажани. Незважаючи на простоту в приготуванні і нечисленність складових, це азіатське блюдо неймовірно смачне, ніжне і трохи пікантне. При бажанні можна додати перцю чилі, але це необов’язково. Якщо вам подобаються азіатські страви, раджу заглянути на сторінку з рецептом яловичини на сковороді по-азійському.

баклажани з картоплею і перцем
 Кількість порцій: 4

Час приготування: 40 хв.

Інгредієнти для баклажанів по-китайськи:

  • баклажани –
  • картопля –
    2-3 шт.
  • перець солодкий –
    2-3 шт.
  • крохмаль кукурудзяний –
    1 столова ложка
  • вода –
    1 стакан
  • темний соєвий соус –
    3 столові ложки
  • часник –
    3 зубчики
  • стебла зеленої цибулі (біла частина) –
    6-8 штук
  • масло рослинне для смаження –
    1/3 склянки
  • сіль –
    1/2 чайної ложки
  • цукор –
    1 столова ложка

Як приготувати баклажани з картоплею і перцем по-китайськи

  • картопля в маслі1. Овочі миємо і чистимо. Баклажани необов’язково чистити від шкірки. Нарізаємо картоплю, баклажани і перець на квадратики, приблизно однакові за розміром. Лук моєму і ріжемо довільно. Ставимо глибоку сковороду на вогонь, розігріваємо олію і висипаємо картоплю. Обсмажуємо, помішуючи майже до готовності, потім шумівкою прибираємо картоплю.
  • смажимо баклажани2. У ту ж сковороду викладаємо баклажани і обсмажуємо їх також майже до готовності. Дивимося, щоб шматочки були міцними, розмазані баклажани будуть виглядати непривабливо в готовій страві, все-таки ми не ікру баклажанну готуємо.
  • обсмажуємо перець3. Баклажани викладаємо, підливати масла в сковороду, якщо потрібно і викладаємо нарізаний перець. Обсмажуємо його буквально дві хвилини, прибираємо.
  • цибуля і часник в сковороді4. Потім додаємо цибулю і рубаний часник і обсмажуємо злегка, поки не піде запах часнику.
  • додаємо крохмаль в овочі5. Викладаємо в сковороду з перцем баклажани і картоплю, додаємо пару-трійку ложок води і злегка тушкуємо хвилини дві. Поки овочі доходять до готовності, розводимо в склянці води крохмаль, ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок. У сковороду з овочами додаємо цукор і соєвий соус, солимо. Перемішуємо все і виливаємо крохмальний розчин. Помішуємо овочі, і коли соус загусне тут же знімаємо сковороду з вогню.

Ссылка на основную публикацию