Баклажани з картоплею і солодким перцем – одне з моїх найулюбленіших китайських страв. У перекладі з китайського це блюдо звучить «Три земних свіжості». У ньому три головних інгредієнти – картопля, перець і баклажани. Незважаючи на простоту в приготуванні і нечисленність складових, це азіатське блюдо неймовірно смачне, ніжне і трохи пікантне. При бажанні можна додати перцю чилі, але це необов’язково. Якщо вам подобаються азіатські страви, раджу заглянути на сторінку з рецептом яловичини на сковороді по-азійському.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 40 хв.
Інгредієнти для баклажанів по-китайськи:
- баклажани –
- картопля –
2-3 шт. - перець солодкий –
2-3 шт. - крохмаль кукурудзяний –
1 столова ложка - вода –
1 стакан - темний соєвий соус –
3 столові ложки - часник –
3 зубчики - стебла зеленої цибулі (біла частина) –
6-8 штук - масло рослинне для смаження –
1/3 склянки - сіль –
1/2 чайної ложки - цукор –
1 столова ложка
Як приготувати баклажани з картоплею і перцем по-китайськи
1. Овочі миємо і чистимо. Баклажани необов’язково чистити від шкірки. Нарізаємо картоплю, баклажани і перець на квадратики, приблизно однакові за розміром. Лук моєму і ріжемо довільно. Ставимо глибоку сковороду на вогонь, розігріваємо олію і висипаємо картоплю. Обсмажуємо, помішуючи майже до готовності, потім шумівкою прибираємо картоплю.
2. У ту ж сковороду викладаємо баклажани і обсмажуємо їх також майже до готовності. Дивимося, щоб шматочки були міцними, розмазані баклажани будуть виглядати непривабливо в готовій страві, все-таки ми не ікру баклажанну готуємо.
3. Баклажани викладаємо, підливати масла в сковороду, якщо потрібно і викладаємо нарізаний перець. Обсмажуємо його буквально дві хвилини, прибираємо.
4. Потім додаємо цибулю і рубаний часник і обсмажуємо злегка, поки не піде запах часнику.
5. Викладаємо в сковороду з перцем баклажани і картоплю, додаємо пару-трійку ложок води і злегка тушкуємо хвилини дві. Поки овочі доходять до готовності, розводимо в склянці води крохмаль, ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок. У сковороду з овочами додаємо цукор і соєвий соус, солимо. Перемішуємо все і виливаємо крохмальний розчин. Помішуємо овочі, і коли соус загусне тут же знімаємо сковороду з вогню.
