Баклажани фаршировані на зиму – кращі рецепти з фото

Баклажани, фаршировані овочами, на зиму по-грузинськи

Схожий рецепт і азербайджанський, відрізняється тільки додаванням невеликої кількості моркви.

Час приготування 1 годину.

кількість порцій: 27 порцій

Енергетична цінність

У 100 г продукту міститься:

  • калорії – 33.2 ккал;
  • білки – 0.6 г;
  • жири – 1.9 г;
  • вуглеводи – 3.5 г

складові

  • баклажани – 1 кг;
  • перець червоний болгарський – 400 г;
  • часник – 35 г;
  • гострий перець – 50 г;
  • зелень (петрушка і кріп) – 100 г;
  • соняшникова олія – ​​100 г;
  • сіль – 10 г;
  • цукор – 10 г;
  • оцет (9%) – 40 мл

покрокове приготування

  1. У цьому рецепті не треба начиняти баклажани. Відрізати у синенькі хвостики і нарізати кружальцями завтовшки 1-1,5 см.
  2. Покласти нарізані баклажани в ємність, рясно присипати сіллю і дати настоятися 1-2 ч.
  3. Зелень дрібно порубати, перець і часник перекрутити через м’ясорубку. Додати сіль, цукор і оцет.
  4. Баклажани прополоснуть водою.
  5. Обсмажити на олії з усіх боків.
  6. У простерилізованих банку шарами покласти синенькі і приправу.
  7. У каструлю на рушник поставити банки і залити теплою водою. Довести до кипіння.
  8. Стерилізація баклажанів в 1-літрових банках повинна тривати 10 хвилин.
  9. Перевернути догори денцем, укутати теплою ковдрою до повного охолодження.
  10. Зберігати в прохолодному місці.

Баклажани, фаршировані овочами, на зиму по-корейськи

Це один з найпростіших і смачних варіантів. У начинку йде в основному моркву, надає легку солодкість і в той же час пікантний гострий смак. Ваші гості будуть пальчики облизувати і просити рецепт.

Час приготування 2 години.

Кількість порцій: 20 порцій

Енергетична цінність

У 100 гр. продукту міститься:

  • калорії – 42.8 ккал;
  • білки – 0.7 г;
  • жири – 2,5 г;
  • вуглеводи – 4.3 г

складові

  • баклажани – 2 кг;
  • морква – 500 г;
  • корінь петрушки – 70 г;
  • зелень (петрушка, кінза, селера) – по 100 г;
  • соняшникова олія – ​​100 мл;
  • часник – 30 г;
  • сіль – 40 г;
  • вода – 1 л;
  • оцет (9%) – 60 мл

покрокове приготування

  1. Відрізати хвостик у баклажана і розрізати його уздовж (не до кінця, у вигляді «кишеньки»).
  2. У каструлю налити воду, поставити на вогонь, додати сіль і довести до кипіння.
  3. Кинути у воду баклажани і варити 5 хвилин.
  4. Синенькі покласти під прес на 3 години.
  5. Морква потерти на тертці. Перемішати зі спеціями для корейської моркви. Соняшникова олія довести до кипіння на сковороді і перелити в ємність з морквою, додати видавлений через прес часник.
  6. Всю суміш добре перешкодити і посолити.
  7. Начинити кожен баклажан морквою. Для того щоб овочі не розсипалися, перев’язати їх ниткою.
  8. Приготувати маринад: змішати воду, оцет і сіль.
  9. Залити маринадом овочі і поставити під прес.
  10. Маринувати добу при кімнатній температурі. Потім 3 дні в холодильнику. Баклажани по-корейськи готові.
  11. Зберігати в закритому вигляді в холодному місці.

Наведені рецепти фаршированих баклажанів ідеально підійдуть для тих, що худнуть і вегетаріанців. Квашені або мариновані, їх можна вживати як окрему страву або ж доповнити цими смачними закусками обід і вечерю. Смачного!

Ссылка на основную публикацию