Ацидофільне молоко – важливість і користь

Ацидофільне молоко застосовується як продукт харчування вже протягом 20 років. Перш за все воно набуло широкого поширення в США, де і були проведені основні роботи з вивчення дії ацидофільноїпалички на організм людини. В результаті цих робіт їх вчені приходять до висновку, що ацидофільне молоко може з успіхом застосовуватися як з профілактичними, так і з лікувальною метою. Вчені встановили, що при таких захворюваннях, як хронічні коліти та запори, які взагалі не піддаються лікуванню, застосування ацидофільного молока дає хороші результати, причому число випадків повного одужання досягає приблизно 80%.

Опис ацидофільних культур

У всіх експериментах вчені отримали позитивні результати, що підтверджують можливість застосування ацидофільної культури з метою бактеріотерапіі при зазначених вище кишкових захворюваннях.

При користуванні ацидофільними культурами, виділеними з вмісту кишечника людини, природно виникає питання, як довго зазначені культури після їх виділення зберігають здатність приживатися в кишечнику і не втрачають вони з часом цих цінних властивостей внаслідок того, що протягом тривалого терміну культивуються на молочних середовищах.

На це питання деякі американські вчені дають відповідь в тому сенсі, що через 2-4 місяці в результаті послідовних перевівок з молока в молоко ацидофильная паличка втрачає здатність приживатися в кишечнику людини, а отже і знецінюється з цього моменту як лікувальний фактор.

Зважаючи на це вчені висловлюються за необхідність такі культури через кожні три місяці проводити через шлунково-кишковий тракт людини і знову їх виділяти.

З іншого боку, при пасеруванні таких культур через кишечник, вони піддаються найсильнішому біологічної дії з боку кишечника і в результаті можуть зазнавати зміни в своїх властивостях. Все це вкрай ускладнює вимоги регулярних пасажів таких культур. Крім того, ацидофільні культури не так скоро, як це вважають вчені, втрачають здатність до акліматизації в кишечнику.

приховати оголошення

Культури у віці до 2-3 років дають не гірші результати, ніж свежепассірованние.

Все вищесказане змушує вважати питання про термін, через який ацидофільні культури втрачають здатність акліматизації в кишечнику, що вимагає ґрунтовної експериментальної перевірки.

Слід зазначити, що ацидофільні культури, виділені з вмісту кишечника молодих тварин і застосовувалися для боротьби з кишковими захворюваннями молодняка, дали настільки позитивні результати, що в даний час застосування так званого «ацидофилина» в тваринництві отримало загальне визнання, і вже є кілька виробничих лабораторій, випускають закваски для ацидофіліну в досить значних кількостях.

Деякі вчені пропонували вводити в ацидофільне молоко культури дріжджів, обґрунтовуючи цю пропозицію тим, що дріжджі активізують розвиток молочнокислих паличок і внаслідок цього останні будуть краще розвиватися в кишечнику.

З іншого боку, дріжджі самі по собі, як вважають вчені, повинні благотворно діяти на організм і в результаті їх запровадження в ацидофільне молоко його поживна і диететические цінність повинна зрости.

Ацидофільне молоко безсумнівно є цінним лікувальний препарат, дія якого вже перевірено шляхом багаторазових спостережень.

Тому при кожному фактичному видоизменении в методиці приготування такого препарату необхідно, перш ніж санкціонувати таке зміна, провести порівняльні випробування дії обох препаратів на організм людини, і лише після отримання позитивних результатів допустимо упроваджувати така видозміна в практику.

Ссылка на основную публикацию