Ацидофілін користь і шкода для організму

Про корисні властивості молока відомо, мабуть, з самої глибини століть. Одомашнили корів і кіз, перші люди забезпечили себе і всіх своїх нащадків смачною і поживною їжею. Що примітно: корисно не тільки свіже молоко, але і кисломолочні продукти, такі як, наприклад, йогурт або ряжанка. Одним з представників великого і різноманітного сімейства молочних напоїв є ацидофілін. Ця публікація створена для того, щоб відповісти на найпоширеніші питання, що стосуються цього молокопродуктів.

Що це таке – ацидофілін?

Вперше виробництво цього кисломолочного продукту почалося в СРСР. Для його приготування використовується свіже коров’яче молоко, яке по спеціально рецептурі сквашується в присутності специфічної мікрофлори. Технологією виготовлення він частково схожий з кефіром і йогуртом. Сам процес сквашування молока відбувається при температурі не нижче 32 градусів Цельсія протягом половини доби. Раніше цей кисломолочний напій проводився у великих масштабах, проте зараз він поступився своїми позиціями іншим продуктам.

Цікаво знати: вперше ацидофілін був приготований ще на початку ХХ століття.

Склад мікроорганізмів в заквасці оригінальний і виглядає таким чином:

  • ацидофильная паличка;
  • кефірів грибки;
  • молочнокислий стрептокок.

За смаком ацидофілін нагадує кефір, проте має певну гостроту і специфічний запах. Консистенція цього кисломолочного продукту більш тягуча і в’язка. Для поліпшення органолептичних властивостей до ацидофіліну можна додавати цукор, фруктовий сироп або солодкі соки.

Ацидофільна лактобактерія нормально переносить попадання в кисле середовище шлунка і благополучно досягає товстого кишечника, де здатна певний час співіснувати з іншими представниками нормальної мікрофлори.

Чим корисний молочний продукт ацидофілін?

Користь ацидофилина в першу чергу обумовлена ​​міститься в ньому ацидофільної паличкою. Справа в тому, що дана бактерія має високу антагоністичну активність по відношенню до багатьох патогенних і умовно патогенних мікроорганізмів. Потрапляючи в кишечник людини, що міститься в ацидофілін культура лактобацил починає пригнічувати ріст патогенної мікрофлори за рахунок виділення ряду антібіотікоподобних речовин, таких як лізин і лактілін. Це дозволяє ацидофільної палички пригнічувати процеси гниття, які супроводжують дисбактеріоз і кишкові інфекції.

Цікаво знати: ацидофильная паличка здатна пригнічувати розвиток в організмі такого небезпечного мікроорганізму, як золотистий стафілокок.

Крім того ацидофілін прекрасно і практично повністю засвоюється організмом людини, завдяки тому, що входить до його складу молочний цукор (лактоза) вже ферментований. Важливий момент, який необхідно відзначити, і те, що ацидофильная паличка має унікальну особливість: вона здатна деякий час жити і розвиватися в кишечнику, що підсилює її гальмівну дію на патогенну і умовно патогенну мікрофлору.

Також присутність в організмі даної молочнокислої бактерії надає збудливу дію на органи шлунково-кишкового тракту, стимулюючи секрецію шлункового соку і роботу підшлункової залози. Регулярне вживання ацидофилина дозволяє поліпшити імунітет, налагодити проблеми зі стільцем, відновити баланс метаболічних процесів в організмі, а також покращує зовнішній вигляд шкіри, нігтів і волосся.

Ацидофілін є ідеальним продуктом для спортсменів і тих, що худнуть: при відносно низькій калорійності він містить достатню кількість легко засвоюваних молочних жирів, білків і вуглеводів. Крім цього в цьому напої міститься велика кількість мікроелементів, серед яких кальцій, кобальт, магній, залізо, марганець, фосфор і фтор. Деякі дієтологи називають жартома ацидофілін – полівітаміном, адже асортимент цих життєво необхідних в організмі речовин там досить широкий. Він багатий на вітаміни групи В, містить також і аскорбінову кислоту, ретинол і токоферол.

Все це робить ацидофілін ідеальним продуктом для лікувального і дієтичного харчування.

З якого віку дітям можна ацидофілін?

У вигляді дитячого харчування ацидофілін може застосовуватися з самого раннього віку. В даному випадку його швидка засвоюваність і здатність до пригнічення патогенної мікрофлори ще більш помітна. Варто звернути увагу на той факт, що даний кисломолочний продукт дуже швидко псується і зберігається, як правило, не більше 3-х днів. Тому, як і інше дитяче харчування його варто брати на молочних кухнях, де дотримуються всі умови зберігання, а сам продукт завжди свіжий.

У більш старшому віці вживання ацидофилина так само буде корисно, адже дитячий організм постійно зростає і вимагає великої кількості будівельного матеріалу і поживних елементів, які в повній мірі здатний дати цей продукт.

Роль ацидофилина в дієтичному харчуванні

В першу чергу цей напій корисний худне пацієнтам і особам зі схильністю до ожиріння. Ацидофілін низькокалорійний, проте здатний добре втамовувати голод і потреби організму в мікроелементах, що особливо важливо при спробах скинути вагу.

Також цей кисломолочний продукт дозволяється вживати дітям і дорослим з недостатньою функцією лактази, ферменту, який відповідає за розщеплення молочних цукрів. Звичайне молоко таким пацієнтам пити не можна, інакше розвивається сильне здуття живота, з’являються болі і проблеми зі стільцем, а ось ацидофілін у них переноситься добре. Це пояснюється тим, що, як уже згадувалося, ацидофильная лактобактерія в процесі своєї життєдіяльності розщеплює лактозу на прості вуглеводи, які у хворих з лактазной недостатністю нормально перетравлюються.

Ацидофілін є хорошим доповненням до харчування у пацієнтів з інфекційними захворюваннями, які потребують лікування антибіотиками. Крім додаткового пригнічення патогенної флори ацидофільною бацилою, її присутність дозволяє уникнути проявів дисбактеріозу.

Хороший ефект надає регулярне вживання ацидофилина пацієнтами похилого віку з метою зміцнення кісткової тканини і профілактики остеопорозу. У разі ж уже сталося перелому цей продукт дозволяє активно насичувати організм кальцієм, що сприяє більш швидкому зрощенню уламків.

Також ацидофілін рекомендують при наявності хронічних захворювань травної системи, туберкульозі, цукровому діабеті, а також при захворюваннях шкірних покривів. Вплив цього кисломолочного напою на стан шкіри пояснюється не тільки містяться в ньому вітамінами, але і його здатністю нормалізувати роботу кишечника. Як стверджують дерматологи, все дерматози (себорея, псоріаз та ін.) Мають коріння в гастроентерологічних проблемах.

Ссылка на основную публикацию