Асорті з помідорів і огірків на зиму: найсмачніші рецепти

Привіт, друзі!

«Дружба міцна, не зламається, чи не розклеїться від дощів і хуртовин …» До чого б це я? Ці прекрасні слова з пісні нагадують всім вересневий город в гостях у бабусі, коли помідор повним повному, і огірки ще не відійшли. Ось і хочеться чогось оригінального. Щоб в баночці було і сонечко, і зелений листочок, а також оранжевий шматочок, і білий лепесточек. Ага, це томати, зеленці, морквина, капустка і перчик.

Дістав баночку на стіл, а в ньому всі кольори веселки – прекрасні спогади про літо, теплий дощ, біг босоніж по траві і … Ну, так що розкрили мій секретик? Поговоримо про цікаву заготівлі на зиму – асорті з огірків і помідорів.

Це дуже красиве соління, яке на святі радує не тільки око, але і смак. Але, зробити її саме такою дозволять нам тільки кращі і смачні рецепти, які як раз сьогодні в статті будуть вас чекати.

Думаю, що саме зараз йде час солінь і консервованих заготовок. Так, що думаю, в самий раз швидше читати ці рецепти і бігом йти на кухню і творити.

Огірки і помідори на зиму – рецепт Асорті

Думаю, що почну це замітку з самого напевно простого і поширеного варіанту приготування. Все таки початківцям господаркам краще починати саме з цих нескладних описів. Головне знайдіть у себе більшу банку і покладіть всі овочі в довільному порядку, але так, щоб залишалося мало пустот.

Найзручніше працювати з банкою на 3 літри, тому що такий розмір дозволяє надалі нагодувати не тільки свою сімейку, а й поставити на застілля таку закуску, коли гості на порозі.

Як ви могли здогадатися головними винуватцями є томати й огірки. Причому найкраще брати їх невеликого розміру. І щоб, якщо це зеленці, то вони були не довше 10-15 см, а помідори теж краще брати подрібніше. Погодьтеся, така краса вийде.

Попередньою роботи тут не сильно багато, головне дуже ретельно все перемити. І не забувайте ще про те, що крім овочів окропом обдало листя і приправи, не нехтуйте цими важливими діями, а то наслідки можуть бути поганими, банки злетять або помутнеют.

Думаю, ось такий набір продуктів для всіх буде прийнятний. Погляньте до складу. Побачили оцет, так при консервуванні брати рекомендується саме його, але якщо не хочете, то в одному з наступних описів зустрінете його аналог, тобто можна замінити на лимонну кислоту.

У цьому рецепті маринад виходить чудовим, його можна пити і похмелитися), жартую звичайно. Він солодкий і ароматний, а оцет це тільки підкреслює.

Нам знадобиться:

на 3-х літрову банку:

  • помідори і огірки – берете стільки, скільки поміститься в ємність
  • сіль кухонна велика – 3 ст.л з гіркою
  • вода – 1,5 л
  • цукровий пісок – 9 ст.л з гіркою
  • оцтова есенція 70% – 1 ст.л (або 6 ст.л, якщо він 9%)
  • кріп або парасольку – 1 шт.
  • петрушка – пара листочків
  • часник – 1 головка
  • чорний і запашний перець горошком – 10 шт.
  • листя хрону – 1-2 шт. можна і корінь

етапи:

1. Для того, щоб огірочки краще промаринувалося і швидше, перш, ніж їх покласти в банку обріжте хвостики. Робити це потрібно після того, як всі овочі помиті в проточній воді.

Зелень обдайте окропом і потрясіть на друшляку від зайвої вологи.

2. Далі йде знову підготовча робота. Вам необхідно взяти банку і простерилізувати її. Яким способом ви скористаєтеся? Мені більше подобається метод над парою, а хтось віддає перевагу скляні ємності прогрівати в духовці або в мікрохвильовій печі. Принципової різниці тут немає, головне, щоб посуд був чистий і стерильна. Кришки прокип’ятіть 10-15 хвилин у воді.

3. І тепер приступайте до основного виду діяльності. Беріть банку і на дно укладайте по порядку: парасольку кропу, потім цілі листочки хрону. Очищені зубчики часнику і обов’язково для більшої ароматності горошки перцю.

Листя хрону подарують цієї незабутньої закуски хрусткость, саме огіркам, помідори будуть в будь-якому випадку м’які і соковиті.

Як ви це зробите, беріть корнішони і начебто втикайте їх по колу банки. Вони повинні розташовуватися вертикально. Слідом починайте укладати помідори, щоб вони залишилися цілими і неушкодженими рекомендується їх проткнути в місці, де була плодоніжка зубочисткою.

Зверху також рекомендується покласти петрушку і пару зубків часнику і навіть лист хрону. Тут вже індивідуально продумуйте композицію.

Тепер на плиті закип’ятіть воду і після крутим окропом залийте заготовку. Залиште на столі на 15 хвилин, кришку металеву просто накиньте. Далі зніміть і одягніть іншу кришку з отворами, злийте розсіл в каструлю. Додайте сіль і цукор в тих пропорціях, які прописані в складі. Не забувайте подивитися скільки маринаду вийшло в літрах. Краще брати каструлі з такими спеціальними позначками.

А взагалі можна схитрувати спочатку, підготуйте 1,5 л води і навіть якщо вся вода не поміститься в банку, то страшного нічого в цьому не буде, нехай краще залишиться, ніж не вистачить.

Що ж, закип’ятіть злилася воду, сіль і цукор повинні розчинитися. У банку до овочів влийте оцет і відразу ж заливайте по самі вінця киплячим солодким маринадом. Візьміть закаточную машинку і кришку, зробіть пакування.

Обов’язково банку переверніть і перевірте на герметичність, нічого не повинно підбігати. Укутайте під плед в перевернутому стані і дайте охолонути до кімнатної температури. Спускайте в льох, а взимку їжте на здоров’я!

А ще, адже знаєте крім усього іншого, так би мовити нахлинули мене якісь сьогодні невоображаемие думки. Можна запросто до наших червоненькі і зелененьким овочам, це я про огірки і помідори говорю). Покласти наприклад кабачок або морквину з болгарським перцем, причому класти їх можна в будь-яких пропорціях.

Але, зробити це можна Ульотне. Та й зеленці порізати можна, а не покласти їх в банку цілими. Знайшла кілька ідей в мережі, може комусь стане в нагоді. Раптом, ви йдете на ринок і торгуєте такими соліннями, ах-ха.

Вообщем креатівьте на здоров’я. Ух, щось я розписалася). Думки не дають спокою, треба їх зупинити.

Так що беріть фігурний ножик і вперед робити шедеври. Це можуть бути квіточки.

А може і смішні забавні пики.

А також декоративні пелюсточки.

Або щось інше, тут уже дайте волю фантазії.

Асорті із огірків та помідорів на 2 літрову банку – рецепт пальчики оближеш

Якщо хочете зробити заготовку два в одному, то поспішаю порадувати вас. Адже це так зручно, відразу відкрив банку, а там і те й інше. Пам’ятаю в дитинстві у бабусі ми з братом сідали за стіл, він їв корнішони, я їх тоді чомусь не долюблівала, а я наминали за обидві щоки томати. Вообщем все по-чесному було, і банку упустошалась відразу ж.

Хочеться відразу ж дати вам маленьку підказку на все мірки. Дивіться інгредієнти, я прописала вам кількість на різні співвідношення. Щоб ви могли з легкістю і без зайвих обчислень підібрати і знайти для себе свій варіант. Так як звичайно ж, на банку обсягом 2 літри, знадобиться приблизно 1 літр маринаду. А ось на трилітрову піде в районі 1,5 л.

Нам знадобиться:

Якщо у вас трилітрова банку, то візьміть для маринаду:

  • вода – 1,5 л
  • сіль і цукор – по 3 ст.л
  • лавровий лист – 4 шт.
  • оцет 9% – 100 мл

етапи:

1. Вимийте в проточній воді всі овочі. Наріжте очищену свіжу моркву на шайбочки, ось так як показано нижче тут.

2. З зеленцов зріжте «носики». Вони більше не знадобляться. Так як в них міститься вся гіркота, а якщо вони ще й покупні, то і нітрати.

3. Тепер візьміть банку номіналом два літри і заздалегідь промийте її харчовою содою і простерилизуйте зручним способом. А ось кришку можна просто залити окропом і залишити на 5 хвилин поплавати.

На денце скляній ємності викладіть листя хрону (вимиті). 4 листа смородини, 2-3 гілочки естрагону, ух це зробить смак концентрированнее. Якщо не знайшли його, то не додавайте. Потім 4 листочка вишні і парасольку кропу для запашиста.

4. Тепер зробіть укладку огірків, в процесі укладання поріжте на навпіл зубчики часнику. І слідом морквину.

До речі, заповнюйте банки овочами без зусиль.

5. Далі обов’язково кожен помідор проколіть в декількох місцях, там де плодоніжка гострої паличкою. Тільки робіть це не глибоко, щоб не пішов сік. І почніть укладати. Беріть їх маленького або середнього розміру, щоб більше влізло.

Це важлива дія, щоб томати відмінно Просолов і не полопалися.

6. Зверху покладіть парасольку кропу, що залишився простір заповніть огірочками і часником з морквою. Закиньте 5 горошин запашного чорного перцю і 5 горошин чорного перцю.

7. Залийте наповнені банки окропом. Як тільки наповніть, відразу ж накиньте кришки. Почекайте 15 хвилин.

8. А далі рідину злийте в каструлю і це вода нам не знадобиться. Залийте новою порцією крутого окропу. Знову залиште постояти 15-20 хвилин під закритою кришкою. Через цей часовий проміжок злийте воду і виміряйте її номінал, якщо потрібно, то додайте ще окропу, щоб вийшов 1 літр.

Додайте сіль і цукор, плюс лаврушку і закип’ятіть такий відвар. Як тільки підуть бульбашки і сипучі інгредієнти розчиняться, плиту вимкніть і влийте оцет. Розлийте гарячим маринадом підготовлені баночки з заготовками.

9. Швидко закатати банки під ключ, або використовуйте кришки-твіст. Переверніть іншою стороною і одягніть в пальто або шубу. Залиште на нічний дозор, а вранці або через 24 години помістіть в прохолодне місце. Наприклад в комору або льох.

10. Шикарно і класно, кожен інгредієнт доповнює один одного. Бажаю удачі!

Мариновані огірки з помідорами – рецепт на 1 літра води

Тепер переходимо до ще одного старовинним рецептом приготування. По ньому теж виходить фантастично смачно, тому що ніякі вишукані добавки не кладуться. Використовуються тільки гвоздички, а для пікантності кориця і інша джерело вітамінів. У будь-якому випадку ця солодко-солоненьке закусочка нагадує всім смак дитинства, а також вона ще й малокалорійні.

Нам знадобиться:

  • томати – 1 кг
  • огірки – 1 кг
  • вода – 1 л
  • цукор – 2 ст.л
  • сіль – 2 ст.л
  • гвоздика – 2 шт.
  • кориця – щіпка
  • лавровий лист – 2 шт.
  • запашний перець – 3-4 шт.
  • кріп парасолькою – 3 шт.
  • оцет 9% – 1 ст.л
  • часник -3-4 зубчики

етапи:

1. Промийте овочі в проточній воді. Огірки, якщо зірвані давненько замочіть на годину в тазику з холодною водою. Потім кожну помидорку проткніть біля основи зубочисткою в двох-трьох місцях.

У корнішонів зріжте хвостики або якщо вони рівні, то можна і залишити так. Якщо ви ризикнете обрізати, то посол відбудеться також прискорено. А якщо будете банку розкривати навесні, то можна і не обрізати. Бажано вибирати сорти з пупуришкамі, едова ні в якому разі не беріть.

Баночки обполосніть, а після простерилизуйте разом з кришками. І почніть упаковувати, покладіть в кожну ємність огірків і помідорів буквально порівну, можна брати чогось більше або менше, орієнтуйтеся на свій смак.

2. Отже, штовхайте овочі в банку, і закидайте туди очищені зубки часнику, гвоздику, лаврушки, парасольки кропу і перець горошком довільно на будь-якому етапі.

Якщо у вас є хрін і листочки смородини або вишні, також додайте їх по 2-3 шт.

3. І ось тепер, чарівний трюк, нестандартне приготування розсолу, або маринаду. Відразу ж в банку покладіть наведене кількість цукру і солі. І плюс до всього налийте оцту.

Воду закип’ятити, крутим окропом заповніть банки, швиденько накиньте кришки і закрутіть під ключ. Так, сіль і цукор не розчиняться відразу, для цього після закривання банку з боку в бік побулькайте. Після поставте її кришкою вниз і одягніть в шубку. Дайте постояти добу до повного охолодження. Вуаля, їжте приблизно через 3-4 місяці. Зберігайте в темному місці в квартирі або прямо в погребі. Приємного!

Томати та огірки з лимонною кислотою (найсмачніша заготовка)

І ось і дісталися до ще однієї чудової заготовки, рецепт я б сказала на століття. Який повинен бути в загажніке у кожного кухаря або починаючої господині. Всім любителям здорової їжі присвячується. В даному випадку консервування буде відбуватися не з оцтовою есенцією, а уявляєте з лимонкою. Це корисніше в рази і смачніше.

Нам знадобиться:

На 3 літрову банку:

  • огірки і помідори
  • голівка часнику
  • болгарський перець – 1 шт.
  • листя хрону і вишні – по пару штук
  • цукор – 3 ст.л
  • сіль – 2 ст.л
  • лимонна кислота – 1 ч.л

етапи:

1. На низ стерилізованої банки покладіть всю зелень. Її промийте гарненько в воді і обдайте окропом. Це буде хрін, болгарський перець шматочками і листя вишні. А також зубчики часнику. Після чого огірочки, а зверху помідорчики.

2. Тепер в банку номіналом 3 літри покладіть 2 ст.л солі і 3 ст.л цукрового піску, а також 1 ч.л кислоти без гірки. Залийте окропом. Зручно це робити використовуючи воронку. Накрийте асорті на 10 хвилин кришкою. А далі злийте розсіл в каструлю і доведіть його до кипіння.

3. А тепер поверніть маринад назад в ємність і закатати банку під металеву кришку. Обхопіть руками і рушником заготовку і переверніть її зверху вниз. Накиньте теплі речі і остудіть.

Пройде всього лише 2 дні і ви сміливо можете спустити її в свій льох на тривале зберігання. Їжте на здоров “я!

А взагалі, ви знаєте, що існує ще варіант з лимоном. Так, ви не помилилися саме з цим цитрусовим. Круто, правда адже. Пробуйте і ви. Дивіться це відео і вчіться.

>

Мариноване асорті з овочів – простий рецепт без стерилізації

Ще один подібний варіант, але він трохи відрізняється від попереднього. А ось чим, дивіться цю інструкцію і запам’ятовуйте. Вообщем теж хороший рецепт. Беріть собі на замітку.

Нам знадобиться:

на банку 3 л:

  • Огірок і помідори по 1 кг
  • Хрін – пара листів
  • Кріп – 3 парасольки
  • Часник очищений – 5 зубчиків
    Для розсолу:
  • Сіль – 1 ст.л з гіркою
  • Цукор -3 ст.л
  • Лимонна кислота – 1 ч.л
  • Перець чорний запашний – 2-5 шт.

етапи:

1. Покладіть в чисту банку все вище перераховані інгредієнти, крім тих, що призначені для розсолу. Звичайно попередньо все гарненько вимийте.

Ще одна така рекомендація, для засолювання використовуйте томати злегка не достиглі, тобто не м’які, а я б сказала бурі. Тоді їх не доведеться проколювати і вони не потріскаються.

2. Як тільки, банку заповнена огірками, але ще без помідорів залийте її окропом, щоб рідина накрила все корнішони. Накиньте кришку і дайте постояти пару хвилин, в районі 10. Злийте після воду в раковину.

Тепер викладіть помідори і також залийте окропом. Лейте в центр заготовки, щоб банка не лопнула. Накрийте кришкою і чекайте 15 хвилин.

3. Далі воду вилийте в каструлю і поставте на вогонь. Покладіть 3 ст.л цукрового піску, 1 ст.л з гіркою солі і 1 ч.л. лимонної кислоти, запашний і чорний горошок. Доведіть до кипіння і варіть 2 хвилини. А після залийте таким розсолом банку і закатати під залізну кришку.

4. Як завжди, дайте повністю охолонути під будь-якими не потрібними речами. І вуаля, зберігайте в прохолодному місці, щоб ніхто не поцупив і раніше всіх не з’їв. Приємних відкриттів!

Як приготувати маринад для асорті з помідорів і огірків на зиму? Рецепт на 3 літрову банку

Думаю, вже на це питання відповідала ні один раз, але він дуже популярний. Даю ще один простенький варіантік у вигляді такої картинки, яку ви з легкістю можете взяти собі і скопіювати в соціальні мережі. А також можна додати цю сторінку собі в закладки браузера, щоб не втратити.

Виходить дивовижно смачно, аж слинки вже побігли, побачивши цієї картинки. Ось іноді реально, вже хочеться пальчики облизувати, як би швидше відкрив заготовочкі і відразу всю з’їв з картоплею, та з молоденьким цибулькою. А так ні, їй треба постояти і знімати пробу можна буде тільки через пару місяців.

Сам процес приготування пропоную подивитися в цьому короткому ролику. Готуйте без клопоту і зайвої суєти, а Ірина вам тільки в цьому допоможе.

Ось такі ласуни для зими ви можете закрити вже прямо сьогодні, шановні передплатники та друзі.

Ссылка на основную публикацию