Апельсиновий торт до сніданку

Апельсиновий торт до сніданку

Випадково натрапила на цей рецепт в щоденнику Вадима Тарабрина Записки кулінарного бешкетника і не змогла відірватися. Тому не буду нічого коментувати, а просто процитую автора:

“Що може бути краще рано вранці, ніж чашка гарячої міцної кави і шматочок домашнього тортика, з ніжним кремом, холодного, солодкого, освіжаючого, з ароматом цитрусів?

Да нічого! Так я думав вчора ввечері, знімаючи цедру з двох апельсинів. Ранок, найважливіша частина дня, так як від настрою ранку залежить весь день.

Ось, наприклад, встав ти не з тієї ноги, морду обличчя сквасіл, весь такий з себе незадоволений, весь такий невиспаний, коротше шкідливий весь такий … Тут же і шібанешься великим пальцем ноги об одвірок, матюгнешся злобно, зірвеш зло на близьких , отримаєш у відповідь пару ласкавих … і ось в такому досить сумнівному настрої підеш на роботу, де знайдеш, що всі колеги, суцільно ідіоти і начальник – дурень. Мда-а, але ж можна і по іншому зустріти новий, чудовий день, повний відкриттів, безлічі цікавого і корисного, та й взагалі на вулиці всього -9 і сніжок за ніч насипав білий, пухнастий, святковий. І адже вівторок сьогодні, а значить завтра – середа, а це вже середина робочого тижня, а там і залишилося-то всього пару днів і настануть вихідні …

Багато залежить від настрою і їжа ранкова цей настрій формує в великій мірі, я так думаю. Тому з ранку треба їсти, а не хапати шматки голодним вовком. А ще буває, що не лізе в горло шматок. В такому випадку вихід тільки один – смачна їжа. До біса каші і бутерброди, давайте снідати солодким апельсиновим тортом!

Складові:

цедра апельсина, дрібно нарізана;

3 яйця;

1/2 склянки цукру;

100 гр вершкового масла;

5 ст. ложок з гіркою борошна;

1 ч. Ложка розпушувача;

дрібка солі.

Для двічі заварного крему:

500 мл. молока;

4 ст. ложки цукрового піску;

25 гр (пакетик) ванільного цукру або крапля есенції (тільки де ж її взяти?);

1 ст. ложка борошна;

3 жовтки;

50 гр цукрової пудри;

цедра одного апельсина, знята широкими смужками (за допомогою картоплечистки).

Масло кімнатної температури змішати з цукром і збити до білого кольору. По одному додати яйця. Поступово додати борошно, пУкраїнане з розпушувачем і сіллю. І цедру апельсина скришену, як можна дрібніше. Форму для випічки змастити вершковим маслом і присипати цукром дно і борти. Надлишки струсити. Вилити тісто (воно буде злегка густовато), розрівняти і поставити в розігріту до 180 градусів духовку, на середній рівень.

Випікати хвилин 20-25. Вийняти і залишити в формі. У нас вийшов, практично, пісочний корж. Він щільний, але м’який (вибачте за каламбур), не кришиться і не ламається, з сильним ароматом цитрусових. За допомогою кільця від форми для печива я вирізав коло, краю коржа були тут же розхапані новосибірськими чайками, їх безліч кружляє над нашими вікнами, чомусь … Висота коржа вийшла близько 1,5 см. Корж я залишив в пластмасовому кільці (воно у мене від формочок для печива, в Икее купував), діаметр 23 см, а висота – 4.

Так ось. Корж залишився в формі остигати. Його я переніс на тарілку, в якій торт і буде остигати і подаватися. А сам зайнявся кремом.

Двічі заварний крем

Чому двічі? А тому що я, для чогось, почав робити два заварних одночасно 🙂 На жовтках і на молоці)))

500 мл молока змішати з борошном, цукром, ваніліном і, постійно помішуючи, довести до кипіння, разом з цедрою одного апельсина, знятої широкими смужками. Прокип’ятити хвилини 2. Паралельно з цим, три жовтки збити з цукровою пудрою, до збільшення втричі. Гарячий молочний крем, процідити крізь сито і відразу ж влити тонкою цівкою під лопаті міксера, яким збиваємо жовтки. Швидко остудити, періодично збиваючи вінчиком. Коли крем охолоне і загусне – залити корж. Крем повинен загуснути, інакше все виллється назовні. Чесно кажучи, у мене він в результаті сильно не загус, треба було додати побільше борошна.

желе:

У мене був пакетик желе для торта, я змішав вміст пакетика з цукром, влив стакан води і, помішуючи, довів до кипіння. Остудив до кімнатної температури, постійно збиваючи, щоб не застигло в каструльці і залив торт зверху, попередньо уклавши на поверхню філе апельсина. Залишив в холодильнику на ніч.

А вранці, смакуючи смачний сніданок, я прокинувся відразу, без всяких там “ще 5 хвилин полежу”, тут же схопився і побіг у ванну, вміло обійшовши, хижо висунувся одвірок. Наспівуючи “Літо, ах літо, літо червоне будь зі мною” прийняв душ, розтерся до красна махровим рушником, і не знижуючи темпу зварив каву.

Ссылка на основную публикацию