Апельсинове вино в домашніх умовах: рецепт і технологія приготування

Апельсини є смачними і соковитими фруктами, які були відомі ще кілька тисячоліть тому. Їх культивація почалася в Китаї, а в Європу вони потрапили в п’ятнадцятому столітті. При цьому вони використовувалися не тільки в якості харчового продукту, але і застосовувалися як лікувальний засіб, а також наділялися магічними властивостями.

На сьогоднішній день з цих плодів готують дуже оригінальне апельсинове вино, яке володіє вишуканими смаковими якостями і приємним кольором. Так як дані фрукти мають деякі особливості, то треба дотримуватися складу рецепта і рекомендацій з приготування напою.

Вимагаються продукти і інструменти

Основними інгредієнтами даного вина є якісні апельсини, цукор і очищена вода. При цьому можна готувати напій з додаванням інших фруктів, меду, вина, горілки, рому, спецій.

виноДля приготування смачного апельсинового вина використовують стиглі апельсини, воду і цукор.

Також потрібно заздалегідь підготувати всі пристосування, які будуть потрібні для приготування вина:

  • емальовану каструлю або іншу ємність відповідного обсягу;
  • скляні бутлі, в яких буде йти бродіння;
  • соковижималку;
  • гумову трубку для зливу готового вина;
  • гідрозатвор, замість нього можна скористатися кришками з отворами.
  • пляшки зі скла для зберігання приготованого напою.

Інструкція по приготуванню

Для того, щоб приготувати якісне і смачне вино з апельсинів в домашніх умовах, потрібно вибирати стиглі фрукти, бажано солодких сортів без наявності гнилі, цвілі і будь-яких механічних пошкоджень. З сухих і зіпсованих плодів вийде мало соку, а смак готового продукту буде неприємним.

З плодів перед приготуванням вина треба видалити кісточки, так як вони дають гіркоту. Апельсинове вино можна готувати як з свіжовичавленого соку, так і зі шматочків фруктів. Так як в апельсинах не міститься дикого спирту, то в сусло потрібно обов’язково додавати винну закваску.

апельсиниДля домашнього вина підійдуть тільки самі спілі і солодкі апельсини.

Її можна приготувати за наступним рецептом:

  • взяти виноград, малину або смородину в кількості 500 г, мити їх не потрібно;
  • ягоди треба подрібнити і розтерти з 200 г цукру;
  • в отриману масу додати 500 мл води;
  • склад перелити в скляну банку, закрити кришкою і поставити в тепле приміщення на п’ять днів;
  • готову закваску відфільтрувати і використовувати в кількості, зазначеній в рецепті.

Важливо! Ягоди для приготування винної закваски повинні бути садовими. Ті плоди, які продаються в магазинах, часто обробляються хімічними речовинами, які знищують дикі дріжджі. Якщо немає можливості придбати свіжі ягоди, то їх можна замінити родзинками.

Замість закваски для виготовлення апельсинового вина можна використовувати винні дріжджі відповідно до інструкції. Їх можна придбати в спеціалізованому магазині.

Рецепт класичного апельсинового вина

виноДля класичного рецепту потрібні всього 4 інгредієнта: самі фрукти, закваска, вода і цукор.

Складові:

  • апельсини – 10 кг;
  • цукор – 3 кг;
  • вода – 500 мл;
  • винна закваска – 300 мл.

Спосіб виготовлення:

  1. З вимитих і очищених від шкірки апельсинів вичавити сік.
  2. У підготовленій каструлі з’єднати отриманий сік з віджиманням, половиною цукру, водою і закваскою.
  3. Отриманий склад потрібно ретельно розмішати, накрити тканиною і відправити в тепле затемнене місце на кілька днів. Протягом цього періоду його потрібно щодня перемішувати.
  4. Коли відбудеться утворення піни і поява кислуватого запаху, з сусла прибирають вичавки, фільтрують і додають в нього половину цукру, що залишився.
  5. Сусло переливають в бутель для бродіння, закривають її гідрозатворів чи кришкою з отворами і розміщують в теплому приміщенні.
  6. Через кілька днів з ємності зливають невелика кількість рідини, розчиняють в ній цукор, що залишився і виливають назад.
  7. Бродіння апельсинового вина триває приблизно два місяці. За цей час воно набуває приємного світлий відтінок, також відбувається утворення осаду. Після цього його акуратно зливають, використовуючи гумову трубку.
  8. Ємність з напоєм закривають кришкою і відправляють в приміщення, температура повітря в якому не перевищує п’ятнадцяти градусів на кілька місяців. При цьому на вино не повинні потрапляти прямі сонячні промені. За цей час воно набуде більш насичений смак, стане менш різким і втратить присмак браги.
  9. Готовий напій ще раз проціджують, розливають по пляшках, добре закривають і зберігають на полиці холодильника або в погребі.

Важливо! Приготоване таким способом вино може зберігати свої смакові якості протягом трьох років.

Апельсинове вино з грейпфрутами

виноДомашнє апельсинове вино можна готувати з додаванням грейпфрутів.

Складові:

  • апельсини – 5 кг;
  • грейпфрути – 3 штуки;
  • цукор – 2 кг;
  • вода – 3 л;
  • винна закваска – 200 мл;
  • кориця – 1 ч. ложка;
  • ванілін – 5 м

Спосіб виготовлення:

  1. Апельсини і грейпфрути потрібно вимити і опустити на кілька хвилин в киплячу воду. Це дозволить видалити з шкірки зайву гіркоту.
  2. Остигнули фрукти розрізають на невеликі шматки, складають в емальовану ємність, заливають водою, накривають марлею і залишають в теплому приміщенні на два тижні.
  3. Після цього отриману рідину фільтрують, додають в неї цукор, винну закваску і спеції, розливають по скляних банках і закривають гідрозатворів.
  4. Після того як закінчиться бродіння, яке, як правило, відбувається протягом двох місяців, готове вино проціджують, розливають по пляшках і відправляють в прохолодне місце для дозрівання на кілька місяців. В процесі цього воно набуде більш високу міцність і посилить аромат.

Апельсинове вино з бананами

Складові:

  • апельсини – 5 кг;
  • банани – 2 кг;
  • цукор – 2 кг;
  • мед – 500 г;
  • вода – 3 літри;
  • винна закваска – 200 мл.

виноСмачне домашнє вино виходить з апельсинів і бананів.

Спосіб виготовлення:

  1. Апельсини миють, очищають від шкірки і вичавлюють з них сік.
  2. Банани очищають, нарізають на невеликі шматки і відварюють в одному літрі води протягом півгодини.
  3. Бананове пюре потрібно перекласти в емальовану каструлю, з’єднати з апельсиновим соком і половиною цукру, додати до фруктової суміші 3 літри окропу.
  4. Після того як склад охолоне влити в нього винну закваску.
  5. Отриманий склад добре розмішати, перелити в ємність для бродіння, закрити гідрозатворів і залишити на тиждень в теплому місці.
  6. Після цього потрібно додати в сусло цукор, що залишився і витримувати його ще три дні.
  7. Після закінчення часу потрібно відфільтрувати вино і перенести в прохолодне місце, процес повторювати щомісяця протягом трьох місяців.
  8. Після цього готовий напій переливають в пляшки і дають настоятися ще три місяці.

Важливо! Апельсинове вино, зроблене з даного рецептом, можна зберігати в прохолодному місці до двох років.

Кріплене апельсинове вино

Складові:

  • апельсини – 3 кг;
  • лимони – 2 штуки;
  • рожеве вино – 2 л;
  • горілка – 500 мл;
  • ром – 200 мл;
  • цукор – 1 кг;
  • ваніль – 1 стручок.

виноДля того, щоб апельсинове вино вийшло кріплених, в нього додають ром, рожеве вино і горілку.

Спосіб виготовлення:

  1. Апельсини і лимони залити окропом і дати постояти кілька хвилин. Після цього їх потрібно обсушити, нарізати на кілька шматків і скласти їх в скляну ємність.
  2. Сировину залити вином, горілкою і ромом, додати цукор і нарізану ваніль.
  3. Наполягати вино в прохолодному місці близько двох місяців.
  4. Готовий напій потрібно відфільтрувати, розлити по пляшках і зберігати в холодильнику або погребі.

Вино з апельсинів, приготоване на рожевому вині, незважаючи на простий рецепт, вважається одним з найоригінальніших напоїв, завдяки своєму насиченому смаку і вишуканого аромату.

Апельсинове вино з імбиром

Складові:

  • апельсини – 1 кг;
  • біле вино – 1 л;
  • мед – 100 мл;
  • імбир – 1 ч. ложка;
  • кориця – 1 ч. ложка.

Спосіб виготовлення:

  1. Апельсини вимити і приготувати з них сік.
  2. Імбир натерти на дрібній тертці.
  3. У скляну банку влити вино, апельсиновий сік, додати мед і прянощі.
  4. Ємність поставити в прохолодне приміщення і настоювати протягом місяця. Після цього вино відфільтрувати і зберігати в холодильнику.

виноАпельсинове вино можна додавати в різні коктейлі і навіть випічку.

Апельсинове вино відрізняється приємним смаком і ароматом при цьому його можна виготовляти в будь-який час року. З його допомогою можна робити оригінальні коктейлі, додавати в тісто для випічки, просочувати торти, ароматизувати креми і муси.

Вино з апельсинів прийнято подавати охолодженим, наприклад, до морепродуктів, а також до різних страв з риби і м’яса. Воно сприяє швидкому переварюванню білкової їжі через високу кислотність. При правильному приготуванні даний напій може стати справжньою окрасою святкового столу.

Ссылка на основную публикацию