Англійські Сконе на сніданок – версія з сиром

Англійські Сконе на сніданок - версія з сиром

Звичайно, класичні англійські Сконе готуються за дещо іншим рецептом, але це класичні, а що робити, якщо у мене в холодильнику повільно гине кілька сиру, і мені потрібно терміново пустити їх у справу, тому що мерзенні діти не хочуть його є просто так, а сирники і ліниві вареники набридли вже мені самій? Ось так ось на кухні з’являються сирні Сконе і, скажу я вам, на мій погляд, вони нітрохи не гірше тих, які робляться в стандартному виконанні. Втім, я, напевно, більше не про те хотіла сказати. У мене немає звички погано відгукуватися про що б то не було, намагаюся взагалі не впадати в критику, тому в розмовах і дискусіях про британську кухню я вважаю за краще мовчати – ну, не чіпляє вона мене. Проте я віддаю їй належне – вона характеризується простотою, швидкістю приготування і доступністю. Британські Сконе – це як раз яскрава ілюстрація основних принципів національного ставлення до готуванні: все робиться дуже і дуже просто, результат – практично відразу, складнощів ніяких, продукти – з базового набору, який зазвичай завжди є в будинку. Загалом, свіженькі англійські Сконе на сніданок, так само як і на тепла домашня випічка з сиром на файф-о-клок-чаювання – зовсім не проблема, якщо є найменше бажання порадувати домашніх чимось приємним.

Сконе (в англійській мові – scones) – булочки невеликого розміру, традиційно подаються до традиційного Девонширскому чаю з вершками. Спочатку Сконе готувалися у вигляді хліба, пізніше придбали більш “зручний” порційний формат. Зазвичай готуються з пшеничного, ячмінного або вівсяного борошна. У магазинах Сконе представлені круглої, прямокутної, квадратної і будь-який інший формою, в домашніх умовах зазвичай виконуються трикутниками: розкочується пласт тесту, нарізається на сегменти.

англійські Сконе – річ надпростий, і в своїй простоті кілька нуднувата. Щоб було не так сумно (повторюся – це моє особисте сприйняття, суб’єктивне і, може, навіть не вірне), навіть до сирним Сконе (які дещо цікавіше стандартних британських) обов’язково варто подати домашнє варення, шоколадний ганаш або варену карамельну згущене молоко.

Складові:

200 г борошна;

50 г вівсяних пластівців;

50 г вершкового масла;

150 г сиру;

30 мл молока;

1/2 ч. Л. солі;

3 ст. л. цукру;

1 ч. Л. соди.

сирні Сконе

У миску викладаємо “суху” частина: вівсяні пластівці, цукор, борошно, соду, сіль. Зверніть увагу на те, що частина звичайної пшеничної муки я заміняю цільнозерновий – це відбивається і на структурі булочок, і на кольорі, і на смак. Ну, і, зрозуміло, на користь. Перемішуємо.

сирні Сконе

Додаємо сир і вершкове масло.

сирні Сконе

Перетворюємо в крихту – за допомогою насадки комбайна “ніж” або просто перетираючи руками.

сирні Сконе

Додаємо вершкове масло, збираємо тісто в кулю, додаючи молоко.

сирні Сконе

Викладаємо на присипану борошном робочу поверхню. Розкачуємо в пласт товщиною 1-1,5 см.

сирні Сконе

Далі за бажанням або вирізаємо формочками булочки потрібної вам форми, або просто розрізаємо ножем на сегменти.

сирні Сконе

Випікаємо при температурі 180 градусів 15-20 хвилин.

сирні Сконе

Чи не передержіте – булочки повинні бути золотистими, але не коричневими: якщо ви перетримаєте Сконе в духовці, вони будуть сухими і жорсткими.

сирні Сконе

Сконе, звичайно, найсмачніше в теплому вигляді – з пилу, з жару.

сирні Сконе

Але і після охолодження вони прекрасні і чудові!

Ссылка на основную публикацию