Ананасовий щербет з песто

Ананасовий щербет з песто

Ну, ананасовим щербетом навряд чи кого можна здивувати. А ось соусом до нього а-ля песто – дуже навіть. У ньому ви не знайдете базиліка, пармезану і часнику, але зате там буде лимон, селеру і цукор. Так що якщо хочете приготувати незвичайний і красивий десерт, то рецепт сайту vitaitaly.com вам якраз і стане в нагоді.

Складові:

Для приготування шербету:

1 ананас середнього розміру, очищений і нарізаний кубиками (приблизно 3,5 склянки);

3/4 склянки холодної води;

3/4 склянки + 2 ст. ложки цукрового піску або пудри;

2 білки.

Для приготування песто:

1/4 склянки води;

3 ст. ложки цукрового піску або пудри;

1 лимон;

1/4 склянки листя селери;

1/4 склянки кедрових горішків;

1 ст.л. очищених фісташок.

У чашу електричного блендера або кухонного комбайна покладіть шматочки ананаса, влийте воду і додайте 3/4 склянки цукрового піску або пудри. Збивайте на середній швидкості протягом 4-5 хвилин, поки цукор повністю не розчинитися і маса не стане пишною і однорідною.

Перекладіть шербет в миску і поставте в холодильник як мінімум на 1 годину, щоб він став холодним.

Помістіть миску з холодною шербетом в апарат для приготування морозива в домашніх умовах. Повністю заморозьте цю суміш в апараті. Коли до закінчення програми з приготування морозива залишиться 2-3 хвилини, додайте в морозиво збитий з цукром, що залишився білок, і продовжите приготування морозива в апараті. Перекладіть шербет в пластиковий герметичний контейнер, щільно закрийте кришкою, і поставте в морозильну камеру як мінімум на 2 години. У такому контейнері шербет може зберігатися в морозильній камері до 5 днів.

Тепер займіться приготуванням песто. Для цього невелику каструлю з товстим дном поставте на сильний вогонь. Влийте в каструлю воду і додайте цукор. Доведіть суміш до кипіння і варіть на повільному вогні протягом 2 хвилин, постійно помішуючи, поки цукор повністю не розчинитися. Зніміть каструлю з вогню і дайте сиропу повністю охолонути.

Маленьку каструлю з товстим дном поставте на сильний вогонь. Влийте соду і доведіть її до кипіння. Поки нагрівається вода, за допомогою спеціального овочевого ножа зніміть цедру з лимона, щоб у Вас вийшли 2 довгі завитки. Опустіть цедру в киплячу воду і варіть протягом 2-х хвилин, поки вони не стануть м’якими. Злийте воду і просушіть цедру за допомогою паперових серветок.

З м’якоті лимона вичавити 2 ст. ложки соку. У чашу електричного блендера додайте відварену цедру лимона, влийте лимонний сік, цукровий сироп, покладіть нарубані листя селери, кедрові горішки і фісташки. Збивайте на середній швидкості протягом 4-5 хвилин, поки маса не стане пишною і однорідною. Соус готовий.

Перед подачею на стіл дістаньте шербет з морозильної камери, покладіть кілька кульок в красиве блюдо сервіровки або креманку, зверху кожен кульку полийте соусом. Відразу ж подавайте на стіл.

Ссылка на основную публикацию