Амарант або шіріца. Користь і шкода, опис, застосування.

Амарант (в перекладі з грецького «нев’янучий, безсмертний») – однорічна рослина, що зустрічається в місцевостях з теплим і помірним кліматом. Існує не менше 100 різновидів цієї трави, одні з яких виростають в природних умовах, інші розлучаються в якості сільськогосподарських культур або використовуються в декоративних цілях. Завдяки складу, багатому рутином, Амарантіна, каротиноїди, амарант популярний і в народній медицині.

рослина амарант з красивими яскравими, червоними квітками

Ботанічний опис

Амарант або щірііца (Amaranthus), Сімейство: амарантові. Рослина має високий товстий стебло висотою до 1 метра і більше. Листя з червоними плямами, довгасті, загострені, що нагадують за формою ланцет. Амарант цвіте дрібними квітками, зібраними в суцвіття. Цей період припадає на кінець серпня і може тривати до перших заморозків. Після закінчення цвітіння в суцвіттях з’являються дрібні насіння чорного кольору. Використовується амарант в народній медицині, в кулінарії, для прикраси, на корм домашнім тваринам.

Амарант відомий під різними назвами:

  • Щириця.
  • Гладка лобода.
  • Бархатнік.
  • Лисячий хвіст.
  • Півнячий гребінець.
  • Нев’янучий цвіт.

Батьківщина рослини – територія Південної Америки, звідки воно було завезено в інші країни. В Індії та Китаї в основному зустрічається дикоростучий амарант. В Європі його довгий час вирощували як декоративну культуру, а з 18 століття стали використовувати як корм для худоби і з метою виробництва крупи.

види амаранту

Амарант колосистий (Amarantus retroflexus)

однорічна трав’яниста рослина з сімейства Амарантові. Поширена в України. Цвіте з середини літа. Амарант колосистий – є бур’янів і може сильно засмічувати поля, сади городи.

Амарант волотистий (Amarantus paniculatus)

Однорічна трав’яниста рослина з сімейства Амарантові. Завезено з Північної Америки. Зустрічається на узбіччях доріг, в полях і городах.

Амарант триколірний (Amarantus melancholicus)

Відноситься до сімейства Амарантові. Рослина трав’яниста однорічна. Завезено з Індії. Дуже гарний окрас листя. Тому висаджується для прикраси.

У чому користь і шкода рослини амарант. Опис, властивості, застосування.

склад амаранту

У чому секрет користі амаранту? Все дуже просто до складу рослини входить величезна кількість корисних речовин а саме:

вітаміни:

Макро- мікроелементи:

  • Калій – 508 мг 20%;
  • Кальцій – 160 мг 16%;
  • Магній – 248 мг 62%;
  • натрій;
  • Фосфор – 558 мг 19%;
  • Залізо;
  • Марганець – 3,3 мг 166%;
  • Мідь – 525 мкг 52,5%;
  • Селен – Se 19 мкг 35%;
  • Цинк – Zn.

також амарант містить корисні рослинні білки, незамінні і замінні амінокислоти, насіння багаті – ненасиченими і насиченими жирними кислотами (до77%), інші необхідні нашому організму речовини: серотонін (гармонія щастя), пектин (вбирає і виводить шкідливі речовини з нашого організму), стероїди, пігменти.

Щоб амарант приніс користь, а не шкоду необхідно правильно застосовувати його в лікуванні. Враховувати дозування, тривалість прийому, показання та протипоказання, краще всього проконсультуватися з лікарем.

Властивості масла з насіння амаранту

Властивості масла з насіння амарантуМасло з насіння амаранту вважається унікальним харчовим продуктом з чималим набором цінних властивостей. Його склад збагачений наступними речовинами:

  • вітаміном Е;
  • ненасиченими жирними кислотами Омега-3, 6;
  • вітаміном D;
  • скваленом;
  • каротиноидами;
  • залізом;
  • фосфором;
  • кальцієм;
  • калієм;
  • фосфолипидами.

Поєднання в даному продукті цих компонентів наділяє його безліччю корисних властивостей – протипухлинними, антисептичними, протизапальних, гепатопротеторнимі, імуностимулюючі. Масло сприяє усуненню порушень нервової системи, безсоння, ослаблення стресових станів. Бере участь в нормалізації роботи органів шлунково-кишкового тракту, зняття запальних процесів. Стабілізує артеріальний тиск, зміцнює судинні стінки. Вживання амарантового масла дозволяє прискорити одужання при захворюваннях органів зору, суглобів, гінекологічних та дерматологічних проблемах. Його дозволено приймати при цукровому діабеті і ожирінні.

Сучасна медицина рекомендує застосовувати масло амаранту в поєднанні з традиційною терапією. Така комбінація в рази підвищує ефективність лікування онкоутворень, допомагає уповільнювати ріст ракових клітин. Також продукт сприяє зціленню ран і виразок, які важко піддаються лікарського впливу, прискорює регенерацію шкіри після опіків.
Масло амаранту не призначене для смаження, випічки і т. Д. Його необхідно вживати тільки в чистому вигляді або додавати в їжу. Після відкриття ємності з продуктом він повинен бути використаний протягом 1 місяця.

Як приймати масло

Продукт володіє нейтральним смаком і приємним бурштиновим кольором. Як правило, прийом амарантового масла всередину не викликає дискомфорту. Засіб може з однаковою користю застосовуватися і зовнішньо – у лікувальних і косметичних цілях.

При різних захворюваннях продукт вживають відповідно до універсального рецептом – в кількості 1 столової ложки двічі на добу перед їдою, або через 1, 5 год після прийому їжі. Запивати його нічим не потрібно. Така ж кількість масла можна додавати в продукти харчування – каші, салати. Тривалість застосування – не менше 1 місяця.

Для підвищення імунітету його приймають тричі протягом дня по 1 десертній ложці. Проводити профілактичні курси рекомендується протягом 30 днів в осінньо-весняний період.

Щоб знизити вміст холестерину в крові, масло амаранту вживають 2 рази протягом дня (по 2 чайні ложки). У цьому випадку продукт приймається одночасно з їжею – під час сніданку та вечері.

Для лікування суглобових і дерматологічних захворювань масло втирають в хворі ділянки і роблять з ним компреси. Просочену пов’язку прикладають до потрібного місця двічі протягом дня і залишають подіяти на 15-20 хвилин. Додатково невелика кількість продукту можна розподіляти навколо зони ураження. Залишки видаляють за допомогою паперової серветки.

При неможливості придбати аптечне амарантове масло, можна скористатися наступним рецептом його приготування в домашніх умовах:

  • Потовкти 1 частина насіння рослини.
  • З’єднати з 3 частинами нагрітого рослинного масла.
  • Витримати не менше доби.
  • Злити масло, віджати утворився залишок.
  • В отриманий склад додати нову порцію насіння і повторити весь процес.

Зібране віджате масло необхідно помістити в посудину з темного скла і помістити в холод.

Шкода і наявність протипоказань

Протипоказань до використання амарантового масла не існує. Продукт може застосовуватися навіть вагітними та дітьми. Єдиним обмеженням може стати гіперчутливість до нього. У рідкісних випадках масло викликає легку нудоту або запаморочення. Це не є приводом для відмови від нього, так як подібні явища виникають на тлі інтенсивного насичення організму киснем.

Застосування насіння амаранту

Застосування мелених насіння амаранту забезпечує наступні результати:

  • сприяє відновленню менструального циклу і зменшення болю при місячних;Застосування і властивості насіння амаранту.
  • підтримує гормональний фон під час менопаузи;
  • забезпечує ефективну профілактику чоловічих захворювань (аденоми, простатиту);
  • підвищує потенцію;
  • сприяє швидкому схудненню;
  • стабілізує рівень глюкози в крові;
  • зменшує відчуття голоду;
  • прискорює ріст м’язової маси;
  • відновлює сили після інтенсивних фізичних навантажень;
  • підвищує витривалість.

Найкращим часом для вживання насіння стануть ранкові години незадовго до сніданку. Для 1 дози потрібно десертна ложка перемеленого насіння, розбавлена ​​склянкою води.

Максимальну користь принесе вживання пророслого насіння. Такий продукт позитивно впливає на серцево-судинну систему, загоює внутрішні ерозії і виразки, нормалізує жіночий і чоловічий гормональний фон, стимулює власні захисні механізми в боротьбі з важкими захворюваннями (онкологією, атеросклерозом, цукровим діабетом).

Щоб отримати цінний продукт, потрібно виконати наступні дії:

  • засипати зерна на дно скляної посудини, залити чистою водою (при цьому вони не повинні бути повністю покриті);
  • поставити ємність в захищене від яскравого світла місце;
  • дочекатися «прокльовування» паростків;
  • поставити ємність з насінням в холодильник.

У лікувальних цілях паростки амаранту приймають безперервно, в профілактичних – протягом двох місяців з піврічним інтервалом.

Речовини, що містяться в проростках амаранту, активізують більшість процесів в організмі людини, і помітно підвищують рівень енергії. Саме тому їх вживають в першій половині дня – прийом перед сном може стати причиною перезбудження нервової системи і безсоння.

Протипоказання і шкода

Протипоказаннями до вживання насіння амаранту виступають холецистит, панкреатит, камені в нирках або жовчному міхурі, індивідуальна непереносимість рослини. Непомірне використання даного продукту здатне викликати блювотний рефлекс і запаморочення. Перед початком його використання рекомендується проконсультуватися з фахівцем.

Користь борошна з амаранту

Амарантового борошно виробляють з насіння рослини. Її використовують в лікувальних, косметичних цілях, для схуднення. 100 г продукту має такі характеристики:

білок  9 г
вуглеводи 61, 8 г
жири 1, 7 г
кількість калорій 298 ккал

Склад, властивості і застосування амарантового борошна.Амарантового борошно збагачена жирними кислотами (лінолевої, олеїнової, ліноленової). При вживанні випічки з амаранту відсутній ризик втрати контролю над вагою завдяки збалансованому складу. Унаслідок цього продукт викликає великий інтерес у прихильників дієтичного і вегетаріанського харчування. Для задоволення добової потреби людини в білку в день потрібно вжити не більше 100 г борошна.

У зв’язку з низькою алергенність амарантового борошно рекомендується включати в раціон дітей, вагітних і жінок, що годують, людей, які перенесли важкі захворювання. Її регулярне вживання:

  • нормалізує рівень холестерину і цукру в крові;
  • покращує засвоєння кальцію;
  • підсилює кишкову перистальтику, налагоджує процеси травлення;
  • сприяє звільненню від токсинів і шлаків;
  • зміцнює імунітет і здатність організму протистояти шкідливим навколишнім факторам.

Млинці, кекси з амарантового продукту внесуть різноманітність у повсякденне меню і порадують новим смаком. Для приготування оладок в 0,5 л кефіру додають 150 г борошна і 1 яйце. Збивають, вводять 1 ч. Л. розпушувача (або гашеного соди), щіпку солі, 2-3 ст. л. цукру (краще коричневого) або меду. Смажать на олії протягом 2 хв з обох сторін. Оладки виходять пишними і ароматними, добре поєднуються зі згущеним молоком, сметаною, варенням.

У косметології популярні омолоджуючі маски з амарантового борошна. Для приготування складу її розводять у воді. При бажанні вводять сире яйце або трохи меду. Отримавши густу, що нагадує сметану масу, продукт наносять на очищену шкіру обличчя на 15-20 хв. Змивають прохолодною водою. Процедуру повторюють двічі в тиждень.

Як застосовують рослина амарант

Застосування рослини амаранту (ширіци) в кулінарії і медицині.Рослина містить велику кількість жирних кислот (до 77% від усього складу), вітамінів: Е, групи B, C, макро- і мікроелементи, сквален. Зовнішнє і внутрішнє застосування амаранту сприяє усуненню прищів, шрамів, лікуванню грибкових захворювань і екземи, підвищує поживність грудного молока, прискорює регенераційні процеси.

Загальнозміцнюючий відвар амаранту

Буде потрібно приготувати рослинну суміш з сухого листя, коріння і суцвіть, подрібнивши при цьому всі компоненти. Потім 2 столові ложки складу заливають 0,5 л окропу, кип’ятять 15 хв на слабкому вогні. Приймають по ½ склянки охолодженого, процеженного кошти за півгодини до їди тричі протягом дня.

Настій для лікування захворювань шлунково-кишкового тракту

Висушені суцвіття і листя заливають холодною водою в пропорції 1:10 і настоюють 20 хв. Далі засіб проціджують, приймають по півсклянки до їди.

Склад від хвороб сечостатевої системи

Для його приготування потрібні свіже листя рослини. 3 столові ложки подрібненої сировини заливають 1 л окропу, витримують не менше 6 годин. П’ють по склянці щовечора перед сном.

Рецепт приготування ванн

Водні процедури з амарантом приносять користь при шкірних захворюваннях, дозволяють зняти нервову напругу і поліпшити якість сну. 400 г комбінації з листя і суцвіть заливають 2 л окропу, варять на слабкому вогні протягом 15 хв. Готовий продукт охолоджують і додають в воду перед купанням.

Тривале застосування рослини не рекомендується при гострих формах холециститу, панкреатиту, жовчнокам’яної і сечокам’яної хвороби. Перед початком використання коштів з амаранту потрібно отримати схвалення у лікаря.

Амарант в кулінарії

Страви з амаранту виходять смачними, корисними, дієтичними з оригінальною, тонкої і нової ноткою смаку. Вони додають бадьорості, заряджають енергією, за рахунок вищеперелічених корисних речовин. Для приготування використовуються листя, насіння, масло і борошно.

 Котлети з листям ширіци

Складові:

  • листя амаранту – 300 грам;
  • яйця курячі – 3 штуки;
  • часник – 3 зубки середніх;
  • цибуля – 1 середня головка;
  • сир і сухарі панірувальні – по 3 ложки столові;
  • сіль спеції – за смаком;
  • масло для обсмажування.

Як готувати:

  1. Листя амаранту дрібно подрібнити і змішати з іншими інгредієнтами (крім сухарів і масла для обсмажування).
  2. Зліпити невеликі котлети і обваляти в сухарях.
  3. Обсмажити до готовності, присипати зеленню та спеціями. Можна подавати до столу.

Насіння амаранту не тільки смачні але й корисні.

Як заготовити амарант

Зелену масу необхідно заготовлювати влітку, коли рослина цвіте. Саме в цей момент воно має найбільшому кількістю корисних речовин. Рослина ріжуть на великі частини, розкладають рівномірним шаром на папір в тіні. Періодично перемішуючи амарант, для рівномірного висихання. Після цього можна зберігати в сухому місці. Можна збирати, сушити і зберігати тільки листя.

Також подрібнену масу ширіци можна солити для зберігання. Головне дотримуватися пропорції засолювання: на 500 г зеленої маси – 100 г солі. Перед використанням зелень необхідно промити.

Особливу цінність представляють всі таки насіння і борошно (яка є цінним безглютенових продуктом) з даної рослини. Їх зберігають у сухому, недоступному від комах місці.

Ссылка на основную публикацию