Алкогольний глінтвейн: рецепт приготування в домашніх умовах

Чим корисний глінтвейн

Гаряче вино зі спеціями, травами і фруктами володіє чималою кількістю корисних властивостей. Його рекомендується вживати:

  • при кашлі і нежиті
  • при температурі
  • від застуди
  • для відновлення імунітету
  • для поліпшення кровообігу
  • при переохолодженні
  • від безсоння
  • від депресивних станів

Як готувати глінтвейн вдома – покроковий рецепт

вибір алкоголю

У багатьох нижченаведених рецептах використовується в складі вино. І питання його вибору є часом важливим. Але при цьому чіткої відповіді, яке вино краще для глінтвейну, не існує. Підходять практично всі вина: червоне, біле, солодке, напівсухе, сухе. Конкретний рецепт приготування глінтвейну в домашніх умовах найчастіше вказує, яке вино взяти. Але це не означає, що ви не можете поекспериментувати і замінити його тим, що є в наявності в даний момент.

Зовсім необов’язково брати для цього напою дороге витримане червоне вино. Навіть, навпаки, знавці радять готувати глінтвейн на дешевих сортах, адже нагрівання в будь-якому випадку змінить якості алкоголю.

Ще варто взяти на замітку той факт, що якщо варити напій на кріплене солодкому вини, то вийде дуже нудотний смак, який чи алкоголем. Саме тому найчастіше в складі рецептів фігурують не надто міцні сухі або напівсухі сорти вин.

Кращий рецепт приготування глінтвейну включає легке молоде вино, в якому вміст алкоголю коливається від 8,5 до 12%.

А ось якщо ви виберете біле вино, то бажано щоб воно було напівсолодке. При цьому не забувайте, що після нагрівання глінтвейн на білому вині буде кислим більше, ніж на червоному. І ще один момент – в рецепті з білим вином набагато краще «виглядає” не лимон, а апельсин.

Якщо хочете екзотичного смаку, то спробуйте приготувати глінтвейн на ігристе вино. Але в даному випадку потрібно стежити за температурою нагрівання рідини – вона не повинна перевищувати 50 градусів. При більш сильному нагріванні напій отримає гірко-кислий прогірклий смак.

Підійдуть також і міцні спиртні напої. Їх вибір досить широкий: горілка, коньяк, текіла, ром, настоянки, портвейн, лікери. Відносно кількості міцного алкоголю необхідно дотримуватися помірності. В іншому випадку гарячий еліксир буде нагадувати звичайне спиртне.

домашній глінтвейн класичний рецепт з апельсиновим соком

Як варити глінтвейн

Відносно цього зимового напою більше підходять не слово «варіння», а слово «томління». Рідина нагрівають на вогні до температури 60-70 градусів – це максимум, перевищувати який не слід. Ні в якому разі не можна доводити вміст до кипіння.

При нагріванні з’являється біла пінка. Тримати каструлю на вогні необхідно до тих пір, поки вона не зникне. Після виключення вогню напій можна відразу пити, а можна дати йому настоятися ще хвилин 30-40.

Щоб не підігрівати глінтвейн, його можна перелити в термос. В цьому є ще один плюс – винна рідина трохи загусне і набуде більш насичений аромат. Однак якщо за рецептом використовувалася цедра лимона, то її краще прибрати, інакше вже через годину напій почне гірчити.

Алкогольний глінтвейн – рецепти приготування в домашніх умовах

Класичний рецепт глінтвейну на червоному вині

В емальовану ємність кладуть апельсин, в який встромлений приблизно 10 шт гвоздики (як на наступному фото), мускатний горіх (¼ чайної ложечки), корицю (1 невелику паличку), імбир (пару скибочок) і цукор (3 столові ложки).

Щоб глінтвейн ні каламутним, спеції повинні бути не меленими, а цілісними.

Заливають прянощі червоним сухим вином (750 мл) і ставлять на плиту. Нагрівають до температури 60-70 градусів, вимикають вогонь і додатково наполягають близько півгодини.

Алкогольний глінтвейн: рецепт приготування в домашніх умовах

Глінтвейн – рецепт з водою

Приправа для цього напою вимагає невеликої підготовки. Для цього беруть маленький лимон з тонкою шкіркою. Встромляють в цитрус гвоздику і в такому вигляді витримують близько години. Вино підігрівають, потім акуратно по краю вливають в нього окріп. Це дозволяє зберегти винний букет ароматів.

Після цього, не дістаючи гвоздичні бутончики, в вино кладуть лимон, і продовжують мучити на повільному вогні. В результаті напій вбирає в себе весь аромат лимона і гвоздики.

Глінтвейн з травами

Для «розпеченого вина» можна сміливо використовувати м’яту, мелісу, іван-чай, чебрець, звіробій, материнку і інші ароматні трави. Така добавка надає напою своєрідний природний відтінок і свіжість. Ось приклад одного простого рецепту з яблуками і травами.

Нарізане кубиками одне яблуко, дві-три лимонні дольки, паличка кориці, 3-4 гвоздики, 5-6 листочків меліси або м’яти заливають пляшкою білого сухого вина. Нагрівають до 60-70 градусів, потім додатково наполягають.

У трохи остившем глінтвейні розчиняють ложку меду (можна більше). Розливають по келихах і прикрашають гілочкою м’яти і часточкою лимона.

Як приготувати маринований імбир – кращі рецепти

Цікаві та корисні аюрведические страви

Простий рецепт глінтвейну з медом і імбиром

Гарячий напій з медом виходить більш ароматним, краще зігріває в холодну погоду і, звичайно ж, він більш корисний, ніж той, що приготований з цукром. У ємність наливають стакан води, доводять до кипіння, кладуть нарізану кільцями апельсин і імбир. Дають постояти настою приблизно 15 хвилин.

Потім додають прянощі: мускатний горіх (2 г), гвоздику (5 шт), корицю (1 паличку). Вливають літр червоного сухого або напівсухого вина. Нагрівають на слабкому вогні. Після виключення додають в глінтвейн мед (50 г).

Глінтвейн – рецепт з фруктами і ягодами

У напій можна додавати різні фрукти: лимон, апельсин, лайм, банани, ківі, сливи, персики, ананас, вишню. З ягід використовують чорниці, журавлину, полуницю, смородину, малину. Підійдуть навіть сухофрукти. Гастрономічна фантазія тут безмежна.

Варто лише враховувати маленький нюанс – на сезонних фруктах глінтвейн виходить більш ароматним і насиченим. А що стосується сухофруктів, то їх потрібно брати в невеликій кількості, щоб напій не став схожий на компот.

рецепт глінтвейну на червоному вині та меді

Глінтвейн з апельсином та яблуком

Рецепт глінтвейну з яблуками і апельсинами дуже популярний серед поціновувачів зимових зігріваючих напоїв. Яблучний глінтвейн з апельсином і медом готується на червоному вермуті. Його потрібно взяти в кількості одного літра і розбавити двома склянками холодної очищеної води. Це необхідно для того, щоб знизити фортеця алкоголю.

Поставивши на вогонь, в вермут додають всі інші компоненти: корицю, кардамон, запашний перець – все по чайній ложечці без гірки. Далі – розрізані на часточки апельсини і яблука (по дві штуки), а також пару часточок лимона. З апельсинових і лимонних часточок можна попередньо віджати сік – аромат вийде сильнішою.

Вміст нагрівають приблизно десять хвилин, не доводячи до кипіння. У кожен келих кладуть трохи меду і наливають готовий глінтвейн з апельсинами.

Глінтвейн з апельсиновим соком

Цей рецепт звичайного глінтвейну на апельсинах гарний ще й тим, що відома його точна калорійність – 213 ккал. Якщо ви дотримуєтеся режим харчування, то це не завадить знати.

З апельсинів необхідно віджати сік, щоб вийшло 500 мл. До нього додають пляшку червоного сухого вина, 125 г коричневого або звичайного цукру, 2 палички кориці і один апельсин, порізаний на часточки.

Це досить простий рецепт домашнього глінтвейну. Каструлю з майбутнім напоєм нагрівають близько 10 хвилин, не даючи вмісту закипати.

З цитрусовими і прянощами

За рецептом знадобляться різні цитруси: два мандарина, один лимон і один лайм. З мандаринок в каструлю вичавлюють сік, додають туди зняту з лайма і лимона цедру. Всипають 200 г цукру, кидають гвоздику (6 шт) і одну паличку кориці.

Наливають невелику кількість сухого червоного вина таким чином, щоб воно лише покрило цукор. Ставлять на повільний вогонь, після закипання і повного розчинення цукру додають 2 зірочки анісу і вливають решту вина (всього його повинно бути 2 пляшки по 750 мл). П’ять хвилин нагрівають вміст і вимикають вогонь.

глінтвейн з апельсином

Абрикосово – вишневий глінтвейн в мультиварці

Цей незвичайний глінтвейновий напій називають крамбль. Склад у нього досить незвичайний для глінтвейну. Спробуйте як-небудь його приготувати і оціните всю палітру смаку і аромату. Готують його в духовці, але якщо у вас є мультиварка, то можна сміливо використовувати і її.

Вишню і чорну смородину (по 150 г) укладають в чашу мультиварки (або в сотейник, якщо ви вирішили приготувати крамбль в духовці). Далі наливають червоне сухе вино (200 мл), додають коричневий цукор (5 столових ложечок), корицю (1 шт) і бадьян (2 зірочки). Включають режим «Каша» на 30 хвилин. Далі верхнім шаром викладають очищені від кісточок абрикоси (400 г).

Борошно (100 г), нарізане вершкове масло (50 г) і цукор (50 г) перетирають руками, щоб вийшла крихта. Цією масою посипають ягоди, ставлять режим «Випічка» на 30 хвилин. Хоча подають такий абрикосово – вишневий глінтвейн теплим, він дуже добре поєднується з морозивом.

Класичний рецепт глінтвейну в мультиварці

Як приготувати «палаюче вино» за класичним рецептом в мультиварці, ви можете дізнатися ось з цього відео:

Як приготувати безалкогольний глінтвейн вдома

З журавлиною і апельсином

Журавлинний морс (400 мл) розбавити водою (150 мл), всипати 2 великі ложки цукру. Поставити на вогонь середньої інтенсивності. Апельсин, не очищаючи від шкірки, розрізати на часточки і додати в каструлю. Додати полпалочкі кориці і кілька бутончиків гвоздики.

Перемішати вміст і зменшити вогонь до мінімуму. Накрити кришкою і томити ще 10 хвилин. Після виключення вогню журавлинний безалкогольний глінтвейн повинен ще хвилин п’ять настоятися.

Безалкогольний глінтвейн з гранатового соку

Відгуки про це простому рецепті глінтвейну дуже захоплені. Для дітей в період застуд і тих дорослих, хто бажає зміцнити імунітет, безалкогольний глінтвейн з гранатового соку ідеальний. Готується він дуже просто.

У воду (1 склянка) кладуть спеції і прянощі: корицю (пару паличок), гвоздику (пару бутончиків), мускатний горіх (¼ чайної ложки), кардамон (3-4 шт), свіжий натертий на тертці імбир (чайна ложечка). Все це проварюють близько двох хвилин.

З 3-4 стиглих плодів граната вичавлюють сік і додають його в каструлю з пряною водою. Знову нагрівають, але не доводять до кипіння. Наполягають додатково хвилин 20-30 і в кінці кладуть мед за своїм власним смаком.

Дізнайтеся також:

Як в магазині правильно вибрати стиглий гранат

Безалкогольний глінтвейн на чаї

Для приготування знадобиться міцний чай. Той, хто любить червоні сорти може спробувати глінтвейн з каркаде. Покроковий рецепт приготування наступний:

  1. У ємність наливають яблучний і виноградний соки (по 60 мл). Останній сік можна при бажанні замінити будь-яким іншим.
  2. Насипають в сік 40 г цукру.
  3. Потім до соку додають приготовлений міцний чай і бажані прянощі (кардамон, гвоздику, бадьян, корицю).
  4. Ставлять каструльку на малий вогонь і млоять з півгодини під кришкою.

З такого безалкогольного глінтвейну на чаї легко зробити алкогольний, якщо в кінці нагрівання додати в рідину 20 г міцного спиртного (рому або коньяку).

як приготувати гаряче вино з прянощами

Як подають глінтвейн

Перед вживанням готовий напій проціджують через металеве ситечко і розливають по келихах з ручками або гуртках. Вони повинні бути з товстими і високими стінками – так рідина буде довше залишатися теплою. Особливо красиво виглядає «розпечене вино» в прозорій посуді. Для прикраси в келихи кладуть шматочки фруктів з каструлі, де готувався напій.

З гарячим вином на спеціях і фруктах непогано поєднуються легкі десерти: фрукти, солодкі пироги, печиво, кекси, штруделі, сир.

Глінтвейн при вживанні не повинен обпалювати, оптимальна температура становить 70-75 градусів. Незважаючи на те, що пряний нектар дуже смачний, не варто переборщувати з його кількістю. Дві гуртки за день цілком достатньо. Пояснюється це не тільки тим, що від гарячого алкоголю швидко хмеліють, але ще і тим, що висока концентрація прянощів здатна викликати проблеми зі шлунком.

Можливо, якийсь рецепт приготування глінтвейну в домашніх умовах ви вже пробували раніше. Але я сподіваюся, що ви змогли знайти для себе і щось новеньке. Бажаю вам, щоб зігріваючий напій у нагоді вам і зробив холодний незатишний вечір більш теплим і романтичним.

Ссылка на основную публикацию