алюмінієва сковорода

Алюмінієва сковорода улюблена багатьма господинями завдяки ряду переваг, наприклад, швидкої теплопровідністю і невеликою вагою. Але як показує практика, алюмінієві вироби бувають різними за конструкцією, де кожна має свої особливості. Які? Давайте дізнаємося.

особливості посуду

алюмінієвий посуд

Сам по собі алюміній – легкий метал світло-сріблястого кольору, який може мати в своєму складі різні елементи. Наприклад, невелика кількість кремнію надає сплаву твердість, міцність і стійкість до окислення. Завдяки хорошій провідності тепла цей вид металу широко застосовується в кухонному посуді. У посудній промисловості використовується лише «харчової» алюміній.

Харчовий алюміній від взаємодії з киснем завжди швидко покривається щільною окисной плівкою, що захищає матеріал від корозії, різних лугів і дії харчових кислот.

Алюмінієві сковороди бувають різних видів: без покриття; з покриттям; литі; штамповані. І в основній масі алюмінієвий посуд часто продається з різними антипригарними матеріалами. Покриття може бути:

Хоча зустрічається і чисто металевий посуд з харчового алюмінію, це столові прилади, каструлі, миски, сковорідки та інше.

Особливості штампованих виробів

Штампована алюмінієвий посуд виготовляється з найбільш простий, не вимагає особливих витрат, технології. Вона полягає в тому, що з готового листа металу вирізають і штампують виріб. Подібне можна здійснити тільки в тому випадку, якщо матеріал має невелику товщину. Саме тому штампована посуд виходить тонкостінної і мало стійкої до дій високих температур.

Відмінною особливістю штампованих сковорідок є однакова товщина дна і стінок, що тягне за собою такі неприємні наслідки, як пригорання їжі. Якщо ж штамповані виріб має антипригарне покриття, то воно завжди тонший, ніж на моделі з литого алюмінію, це обумовлено технологічними особливостями. Як правило, штамповані алюмінієві сковороди довше «живуть», якщо їх використовувати на електричних плитах. На газових пальниках швидше відбувається деформація дна.

Особливості литих виробів

Сковороди з литого алюмінію виготовляють за іншою технологією: метал плавлять, а потім заливають у форми. На виході отримують виріб необхідної конфігурації. Завдяки подібній методиці дно таких виробів більш товсте (більше 5 мм) і більш важке. Наприклад, в сковороді заводу «Нева Метал Посуд» корпус і дно робиться за принципом «золотого перетину». Це технологія, коли дно виплавляється трохи товщі корпусу стінок. Така конструкція забезпечує правильне нагрівання їжі, що, безсумнівно, впливає на якість підготовлюваного блюда.

Литий алюмінієвий сковорода завдяки більш складного процесу виготовлення завжди дорожче коштує (ніж штампована), але зате довше служить і якісніше «готує» їжу.

переваги

гідності алюмінієвих сковорідок

До переваг, якими володіє сковорода з алюмінію, можна віднести наступне:

  • швидкість і рівномірність нагріву робочої поверхні;
  • стійкість до корозії і окислення;
  • доступна ціна;
  • невелика вага.

Якщо виріб виготовлений з литого алюмінію, то завдяки своїй конструкції корпус сковороди має особливі термоаккумулирующего властивості, що робить страву більш смачним. Тому по можливості потрібно прагнути робити вибір в сторону литий основи.

недоліки

До недоліків алюмінієвого посуду відносяться:

  • швидка деформація дна під дією високих температур (особливо стосується штампованих виробів);
  • часте пригорання їжі. Це стосується того посуду, яка не має противопригарного покриття;
  • утворення плям на склокераміки вручений панелі від зіткнення з алюмінієвим дном.

Правила догляду

Що б виріб якомога довше зберігало свої функціональні якості, після кожного приготування їжі його необхідно відразу мити. Це можуть бути різні креми, гелі та засоби для миття посуду, наприклад: Саніта-гель, SARMA Active, LUXUS Professional та інші. При цьому можна використовувати губки середньої жорсткості.

Якщо сковорода миється в посудомийній машині, то необхідно використовувати миючі засоби з нейтральним рівнем pH. Агресивні миючі засоби можуть залишати сірий, бруднити наліт.

На що звернути увагу при виборі?

вибір посуду

При виборі посуду з алюмінію потрібно спочатку визначити, для яких цілей і на якій плиті вона буде експлуатуватися, на який термін її служби розраховують.

  • Дно. Якщо товщина дна і стінок однакова, то це штампове модель, яка прослужить менше.
  • Вага. Як відрізнити штамповану сковорідку від литий? Лита завжди буде істотно важче, ніж штампована.
  • Покриття. Всі антипригарні покриття в своєму складі мають PTFE (політетрафторетилен), який володіє даними властивостями. Що стосується посуду з «керамічним» покриттям, яке ще називають «easy-to-clean» (легко миється), то в його складі PTFE не присутній і, отже, воно не має стійких антипригарних якостей на довгий час.

Алюмінієвий посуд не підходить для духових печей, її не можна використовувати в мікрохвильових печах (за винятком форм з алюмінію із зазначенням на упаковці про сумісність). Так само потрібно знати, що вироби істотно деформуються, коли їх сильно перегрівають.

Температура, яка «примушує» масло диміти, буває в межах 220⁰С. Приготування їжі відбувається в основному при температурах до 170⁰С. Ось в цьому діапазоні чисел потрібно і використовувати свою алюмінієвий посуд. І чим важче і товщі сковорода, тим нижче буде максимальний рівень нагріву, а, значить, блюдо вийде більш «правильним» і корисним.

Ссылка на основную публикацию