Альбатреллус зливається або Трутовик зливається: опис фото і як готувати цей гриб

Опис і фото

Альбатреллус зливається – це однорічний гриб сімейства Альбатрелловие, латинська назва – Albatrellus confluenes.

Альбатреллус зливається має ще багато інших назв:

  • Альбатреллус зрощений;
  • Трутовик зливається;
  • Albatrellus confluens.

капелюшок

Капелюшки Альбатреллуса можуть бути різної форми – округлої і витягнутої, неправильною. Вони досить м’ясисті, ущільнені і тендітні. Розмір коливається від 5 до 15 см в діаметрі.

Коли гриб знаходиться в молодому віці, капелюшок має гладку поверхню, але з часом вона стає шорсткою, іноді по центру можуть утворюватися дрібні лусочки. Однак це відбувається не тільки за віковими причин, але і за природними, наприклад, якщо гриб відчуває нестачу вологи.

Колір капелюшків бежево-рожевий, але з часом він може змінюватися, стаючи більш рудим або буро-рожевим.

м’якотьAlbatrellus confluens6

Має білий колір і щільну консистенцію, володіє хорошою еластичністю. При висиханні м’якоть набуває червоного відтінку. Огрядність – близько 2 см, трубки – 0,5 см в довжину. Пори зазвичай незграбні або округлі.

Гриб не має виразного запаху, його смак може бути гіркуватим або кислуватим. В їжу використовуються молоді екземпляри.

спори

Спори найчастіше мають яйцеподібну, незграбну або овальну форму. Вони безбарвні, розміри складають 4,5-3,5 мкм.

ніжка

Ніжка Трутовики зливається може бути як центральної, так і бічний. Вона гладка, коротка, досягає в діаметрі до 2 см. Найчастіше бежевого кольору, але може також мати рожевий відтінок.

Коли з’являється і де росте

Альбатреллуси можна зустріти в змішаних і хвойних лісах серед моху, в кислому ґрунті, вони ростуть великими групами. Збір здійснюється з липня поябрь, однак знайти даних представників грибного царства досить складно, вони рідко зустрічаються. На території України їх можна зустріти в Сибіру і на Уралі.

Лікарські і корисні властивостіAlbatrellus confluenes5

Альбатреллус зливається має ряд цілющих особливостей, які можуть бути добре не для організму людини.

Основні властивості:

  • сприяє зміцненню імунної системи;
  • має виражену протипухлинну дію;
  • має протизапальний ефект;
  • володіє знеболюючими властивостями.

З грибів цього виду готують водні та спиртові настоянки. Для приготування лікарських засобів застосовуються як молоді, так і зрілі плодові тіла. Використовуються переважно цілі екземпляри, без пошкоджень, середнього розміру.

Рекомендації до приготування

Смачні супи виходять на основі сушених грибів. Плодові тіла можуть вживатися навіть в сирому вигляді. З них виходять смачні смажені, тушковані і перші страви.

як чистити0058 фото

Альбатреллус зливається не потребує чищення. Якщо потрібно звільнити м’якоть гриба від верхньої шкірки, можна її зішкребти ножем.

як сушити

Трутовик придатний для заготавліванія на зиму. Гриби миють, чистять і нанизують на нитку. При гарній погоді їх можна сушити на вулиці, проте вони схильні вбирати вологу, тому процес сушіння необхідно контролювати. Якщо гриби наситяться водою, то можуть запліснявіти і стати непридатними до вживання.

При поганій погоді альбатреллуси можна сушити в духовці або печі. Але потрібно намагатися не пересушити, інакше вони можуть втратити смакових якостей. Зберігати готовий продукт слід в темному місці, в герметично закритих скляних банках.

як маринувати

Для маринування підійдуть скляні або емальовані ємності. Процес заготівлі простий:

  1. Гриби слід почистити, перекласти в каструлю і відварити протягом 30 хвилин.
  2. У бульйон додати сіль (на 1 кг плодових тіл буде потрібно 50 г солі).
  3. Покласти лавровий лист, часник і запашний перець за смаком.
  4. Добре перемішати і поставити під гніт.

Через 7-10 днів трутовики будуть готові до вживання. Зберігати слід в прохолодному місці.

як варити

Альбатреллуси потрібно відварювати в підсоленій воді після видалення ніжок.

рецепт супу0059 фото

Для приготування першої страви знадобляться такі інгредієнти:

  • гриби – 1 кг;
  • цибуля – 2 середні головки;
  • морква – 1-2 шт .;
  • крупа (гречка, рис, пшоно) – 300-350 г;
  • масло рослинне;
  • зелень.

покрокове приготування

  1. Перед приготуванням необхідно помити трутовики, видалити ніжки і порізати на шматочки.
  2. Варити бульйон потрібно не менше двадцяти хвилин, після чого в нього слід додати смажену цибулю, терту моркву і крупу.
  3. За бажанням можна додати зелень і приправи.
  4. Варити суп слід 10-15 хвилин.

Вирощування в домашніх умовах

Розводити Альбатреллус зливається недоцільно, так як цей вид має не найкращі смакові якості. Для харчових цілей більше підійдуть інші численні види грибів, які мають більш яскравим і приємним смаком, ароматом.

Протипоказання до вживання гриба

Неприпустимо вживання при вагітності і в період годування грудьми. Не варто вживати трутовик людям із захворюваннями шлунка та печінки, так як гриби вважаються досить важкою їжею. Варто зазначити, що для приготування їжі використовуються тільки молоді екземпляри, так як старі мають занадто гіркий смак і навіть можуть викликати отруєння.

Схожі види і небезпечні двійники

Отруйних двійників у Альбатреллуса зливається немає. Найближчим схожим видом вважається Трутовик овечий. Головна відмінність полягає в забарвленні грибів. Поверхня овечого має жовтий колір, а при натисканні на капелюшок, на вигинах з’являється зеленуватий відтінок. До споріднених видів відноситься також Альбатреллус червоніє. Він має світло-буру капелюшок, при натисканні на яку з’являються рожеві і червоні плями.
Гриб Альбатреллус зливається: опис і способи приготування
трутовик овечий
Гриб Альбатреллус зливається: опис і способи приготування
Альбатреллус червоніє

Альбатреллус зливається – це неотруйний їстівний гриб, який застосовується в медичних цілях. З його участю можна готувати смачні супи, тушковані і смажені страви. Цей вид грибів зустрічається досить рідко, а вирощування його в домашніх умовах недоцільно – краще звернути увагу на розведення інших, більш смачних і поживних його «родичів».

Ссылка на основную публикацию