Аїр, Аніс, Бадьян, Базилік спеції для вас

Добрий час доби. Як обіцяла раніше, написала статтю, в якій коротко розписала Аїр, Аніс, Бадьян, Базилік спеції для вас, тому що список всіх спецій просто величезний, в статтях поступово розглянемо всі часто використовувані спеції в приготуванні їжі.

АІР – або аїр болотний, це багаторічна трава, яка росте на болотистих і рідких місцевостях. Основні місця зростання рослини – це Азія, Європа, в Північній Америці, в південній Сибіру і на Далекому Сході.

Аїр, Аніс, Бадьян, Базилік спеції для вас Використовується сушений корінець і виготовлення ефірних масел з нього. Аїр замінник лаврового листя, корицю і імбирних коренів. Сухий корінець застосовують в супах, бульйонах, соусах, при смаження картоплі, в консервованої риби. Масло і корінь можна використовувати при виготовленні лікерів.

У вигляді добавки можна використовувати в печивах, кремах, пудингах. Зацукровані коріння в Туреччині – це дорогі ласощі. У Прибалтиці і Польщі використовується добавка листя в хлібне тісто для аромату. В Індонезії з давніх віків користуються лепехою при пріговленіі страв з птиці риби, м’яса. Аірний чай покращує апетит і знижує печію, до того ж тонізує і знімає пригнічений стан.

Аїр, Аніс, Бадьян, Базилік спеції для вас Застосовується, як ліки при болях шлунка і нормалізує кислотність, тобто лікує печію. Якщо пожувати корінь аїру – це зміцнить ясна і видаляє запахи. За допомогою аїру тонізують серце, зміцнюються судинна система мозку, поліпшується зір, підвищує жовчовиділення.

У відварі добре допомагає при гнійних ранках і фурункулах. З його допомогою можна знешкодити воду.

Air, Anis, Bad'yan, Bazilik spetsii dlya vas1 АНИС – це однорічна трава. Зростає на Південній Європі, Азії, Мексиці, Єгипті, в Центральній частині України. Використовувати треба зеленку і насіння або ще їх називають плодами і ефірні масла з них. Ці прянощі має різкий запах, тому треба її використовувати в маленьких кількостях. Його додають в пироги, печива, пряники. У нього є властивість зберігати надовго смак і свіжість їжі. На його основі виробляють спиртні напої (Анісова горілка або арак наприклад). Якщо додати в чай, покращує смак, а якщо цей чай питиме годувальниці – це збільшить лактацію, але вагітним такий чай пити не можна. Застосовують аніс в квашеній капусті, моркві і яблук, так само при консервації фруктів.

Аїр, Аніс, Бадьян, Базилік спеції для вас Як ліки використовують ефірну олію (все знають мікстури від кашлю з анісом), нашатирноанісовие краплі. Приймаю при захворюванні нирок і сечового міхура при порушеннях функцій кишково-шлункового тракту. В основному його застосовують як відмінне відхаркувальні засоби при захворюванні дихальних шляхів. Хоча він приємний на смак і має лікарські властивості застосовувати його треба з обережністю, наприклад: від запаху анісу гинуть шкідливі комахи воші, клопи, моль, таргани, джмелі та кліщі.

Air, Anis, Bad'yan, Bazilik spetsii dlya vas1 бадьян – його ще називають аніс зірчастий (плоди схожі на зірки) – це вічно зелена невелике дерево з сімейства Лімонніковие, яке росте в тропічному кліматі в Китаї, Індокитаї. Використовують плоди, вони тверді, а всередині кожного насіння з них отримують ефірну олію, чим більше зірочка тим якісніше спеція. Бадьян помилково приймають за аніс, але у бадьяна більш стійкий і складний аромат. Його застосовують в молотом вигляді або цілих зернах. У кулінарії з ним печуть борошняні вироби – пряники, печиво. При великій температурі бадьян має більш насичений аромат. Особливо смачне варення з вишні з додавання бадьяна, до того ж воно збільшує термін придатності.

Аїр, Аніс, Бадьян, Базилік спеції для вас Також його додають в соуси, маринади для м’яса, але не треба додавати до страв з риби-це їх зіпсує. Бадьян додають в лікер, наприклад у Франції або в настоянки. У нього відмінна сумісність з цибулею, перцем, ваніллю і корицею. Як ліки його застосовують від діареї, від кольок і спазм в животі. Як відхаркувальний засіб, додають в льодяники від
кашлю. Бадьян потрібно приймати годуючим матерям він так само збільшує лактацію. Застосовують при тахікардії від прискореного серцебиття. Бадьян, його ефірне масло застосовується в косметиці, в кремах для підвищення пружності шкіри і омолодження. Крему для зняття набряклості і від целюліту. Аїр, Аніс, Бадьян, Базилік спеції для вас Базилік – однорічна трав’яниста рослина, в України його часто називають райхон. Застосовують в основному листочки, але також можна насіння. Листочки мають приємний аромат і смак. Застосовують базилік в свіжому вигляді, але можна в сушеному. Існує небагато сортів базиліка, і тому одна спеція може давати різні аромати. Із застосуванням базиліка смакові якості у страви з часом змінюються від гіркого до солодкого. Його можна використовувати в супі, блюді з овочів, в квашеній капусті і в стравах з риби, м’яса. Свіжий базилік частіше використовується. Базилік застосовують в кетчупах, ковбасах і паштети. В алкогольної продукції – це додають в лікер. Базилік поміщають в блюдо в кінці його готування, що б не випарувався аромат. Його не треба різати ножем, а порвати пальцями – це поліпшить його аромат. Але застосовувати треба обережно бо він має сильний аромат. Його можна вирощувати в горщиках на балконі.

Аїр, Аніс, Бадьян, Базилік спеції для вас Як ліки базилік використовуються для поліпшення апетиту і травлення. Відвари з базиліком п’ють від хронічного захворювання шлунка і сечової системи. Базилік зміцнює нерви і пам’ять, п’ють відвар при ревматизмі, від головного болю, блювота. Відвар добре знімає запалення очей, якщо докласти змочений тампон на очі і загоює тріщини на сосках. В Індії базилік вважають одним з священних рослин і воно присвячене Вішну. З стебел роблять чотки, для наділення людини любов’ю і відданістю. У цій статті коротко описала Аїр, Аніс, Бадьян, Базилік спеції для вас, чотири спеції з величезної кількості різновидів. У наступних статтях познайомимося з наступними спеціями. До зустрічі.

Ссылка на основную публикацию